Paistettu kalkkuna, täytetty sitruunalla, sipulilla ja valkosipulilla
Miscellanea / / January 01, 2021
Sitruuna, sipuli, valkosipuli ja rosmariini tekevät linnusta uskomattoman maukkaan. Voin ja liemen ansiosta paistettu kalkkuna on pehmeä ja mehukas.
- Reseptin kirjoittaja: Daria Rodionova
- Valmistelun jälkeen saat 12 annosta
- Valmistusaika: 160 minuuttia
- Valmistusaika: 15 minuuttia
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 175 minuuttia
Ainekset
- Perattu kalkkunan ruho 1 kpl (5–5 ½ kg)
- Sitruuna 1 kpl
- Sipuli 1 kpl
- Valkosipuli 5 neilikkaa
- Tuoretta rosmariinia 4 oksaa
- Voi 100-120 g
- Suola 2 tl lusikat
- Jauhettua mustapippuria 1 tl lusikka
- Kananliha 480 ml
Keittomenetelmä
Sido kalkkunan jalat kypsennyslangalla tai raskaalla puuvillavalkoisella langalla.
Leikkaa sitruuna ja kuoritut sipulit neljänneksi. Murskaa valkosipulinkynsi veitsen tasaisella puolella.
Täytä kalkkuna sitruunalla, sipulilla, valkosipulilla ja rosmariinilla.
Yhdistä pehmennetty voi voin suolan ja pippurin kanssa.
Hiero öljyä koko kalkkunan ulkopuolelle ja ihon alle. Lisää suolaa ja pippuria haluttaessa.
-
Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin ritilälle.
Jos sinulla ei ole leivinpaperia ritilällä, repäise suuri folio, taita se ja muodosta tuloksena olevasta nauhasta numero 8. Aseta se tavalliselle leivinpaperille kalkkunan päälle. Ruhon on oltava tukevasti tämän rakenteen päällä.
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen 30-40 minuutiksi. Tänä aikana kalkkuna alkaa saada kultainen väri.
Alenna lämpötila 180 ° C: seen ja kaada kalkkunaan 120 ml liemiä.
-
Paista vielä 2 tuntia kastelemalla lintu samalla määrällä liemiä puolen tunnin välein.
Jos kalkkuna tulee liian tummaksi, peitä se kalvolla.
-
Kun kalkkuna on lävistetty tai leikattu, valmiista kalkkunasta tulisi tulla kirkas mehu. Ja liha itsessään on kevyt. Jos mehu ja liha ovat punertavia, linnun on pysyttävä uunissa vielä jonkin aikaa.
Jos sinulla on lihalämpömittari, työnnä se reiden paksuun osaan. Älä lävistä lihaa luiden läpi tai kosketa niitä. Jos lämpömittarin lukema on 74 ° C, kalkkuna paistetaan.
Anna kalkkunan levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista.
5.01