Chakapuli on herkullinen georgialainen ruokalaji

Karitsaa tai naudanlihaa haudutetaan viinillä, rakuuna, korianterilla ja tkemalilla. Siksi chakapuli osoittautuu hämmästyttävän aromaattiseksi ja sen maku on hieman hapan.

• Reseptin kirjoittaja: Irina Saharova
• Valmistelun jälkeen saat 10 annosta
• Valmistusaika: 90 minuuttia
• Valmistusaika: 20 minuuttia
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 110 minuuttia

Ainekset

• Karitsa 700-800 g
• Vihreää sipulia 250 g
• Cilantro 150 g
• Persilja 2-3 oksaa
• Tarhun 150 g
• Valkosipuli 5-6 neilikkaa
• Kuumaa vihreää paprikaa 1⁄2 palaa
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettua pippuria 1 ripaus
• Utskho-suneli 1 tl lusikka
• Humala-suneli ½⁄ h. lusikat
• Jauhettu korianteri ⅔ h. lusikat
• Tkemali (kirsikkaluumu) 400-450 g
• Kuiva valkoviini 300 ml

Keittomenetelmä

• Leikkaa liha pieniksi paloiksi.

  On parasta käyttää nuorta karitsaa. Ruokalaji on yhtä maukas naudanlihan kanssa.

• Pilko ja sekoita sipuli, korianteri, persilja, rakuuna-lehdet, valkosipuli ja pippuri.

  Nuori valkosipuli tekee ruoasta vielä maukkaamman.

• Aseta paksuseinämäisen kattilan tai kattilan alaosaan lihaa ja joitain vihreitä valkosipulilla ja pippurilla. Toista kerrokset vielä 2-3 kertaa niin, että vihreät ovat päällä.

  instagram viewer

• Ripottele liha yrtteillä suolalla, mausteilla ja aseta tkemalin päälle. Kaada viini päälle ja peitä.

• Kiehauta kiehuvana suurella lämmöllä, vähennä se sitten matalaksi ja keitä chacapulia vähintään puolitoista tuntia, kunnes liha on pehmeää.

5.01