Klassinen italialainen panettone rusinoilla ja sokeroiduilla hedelmillä

Sekoita lämmin vesi muun muun taikinan kanssa kovaksi palloksi. Aseta kulhoon, peitä muovikelmulla ja jätä jääkaappiin 18-20 tunniksi.

Kaikki kakkuihin tarvittavat jauhot voidaan sekoittaa gluteeniin ja jakaa sitten osiin. Tämä auttaa taikinaa nousemaan paremmin.

Yhden tunnin kuluttua ensimmäisen taikinan sijoittamisen jälkeen sekoita lämmin vesi muiden taikinan muiden ainesosien kanssa.

Peitä muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa 8-10 tuntia.

Poista toinen annos jääkaapista ja jätä huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi.

Sekoita toinen taikina ensimmäisen taikinaerän ainesosien kanssa, peitä folio ja jätä lämpimäksi tunniksi. Tänä aikana taikina kaksinkertaistuu.

Sekoita ensimmäinen taikina ensimmäisen taikinan ja toisen taikinan ainekset. Käytä taikinaa sekoittimella.

Peitä muovikelmulla ja jätä taikina lämpimäksi puoleksi tunniksi.

Sekoita kolmannen annoksen ainekset. Jätä se lämpimäksi 30 minuutiksi.

Yhdistä toisen erän taikina kolmannen taikinan ja kolmannen erän taikinan komponentit ja vaivaa sekoittimella.

Mallas voidaan lisätä tässä vaiheessa rikkaampaan makuun ja aromiin.

Jätä kolmannen erän taikina lämpimäksi tunniksi. Tänä aikana se kasvaa noin kolminkertaiseksi.

Lisää massaan joitain neljännen taikinan erän ainesosia - keltuaisia, 150 g sokeria, vaniljaa ja 100 g jauhoja. Vaivaa sekoittimella.

Yhdistä 400 g jauhoja suolaan ja kuori sokeriin. Jaa nämä seokset neljään yhtä suureen osaan.

Lisää taikinaan yksi kerrallaan muna, sokeri, ¼ jauhot ja suola. Jatka vispilää lisäämällä ainekset samassa järjestyksessä.

Noin 15 minuutin kuluttua, kun taikina on sileä, lisää 350 g pehmennettyä voita ja vaivaa sekoittimella tasaiseksi.

Kaada taikinan vaivaamisen aikana kiehuvaa vettä sokeroitujen hedelmien ja rusinoiden päälle, jätä 5 minuutiksi, pyyhi sitten paperipyyhkeillä ja sekoita jäljellä olevien jauhojen kanssa.

Lisää saatuun taikinaan rusinoita ja sokeroituja hedelmiä ja vaivaa uudelleen. Siirrä kulhoon, peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä 10–12 tuntia.

Aseta taikina kasviöljyllä voidellulle työpinnalle, älä käytä jauhoja.

Jaa taikina 6 osaan 500 g tai 4 x 750 g. Kierrä jokainen kappale ja anna istua 10-15 minuuttia.

Voitele muotit kasviöljyllä ja laita pyöristetyt aihiot niihin. Varmista, että lomakkeet ovat noin kolmasosa täytettyjä.

Peitä muotit muovikelmulla ja jätä lämpimiksi 5 tunniksi. Taikina nousee uudelleen.

Tee jokaisen panettonin yläosaan matala ristinmuotoinen viilto, avaa reunat kuten terälehdet, laita pala voita sisälle ja sulje.

Paista 200 ° C: ssa 10 minuuttia, alenna sitten lämpötila 160 ° C: seen ja keitä vielä 20-30 minuuttia.

Aseta valmis panettone ritilälle ylhäältä alas. Kiinnitä hammastikut tai puiset vartaat lähemmäs "pohjaa".

Jäähdytä suspensiossa, muuten panettone rypistyy.

Kun panettone on jäähtynyt, peitä ne jäällä ja koristele sprinklillä.

6 parasta kakkujäätelöreseptiä