Vehnäpannu rusinoilla
Miscellanea / / December 31, 2020
Valkoiset kermavaahdot erotetaan erillään muista ainesosista, joten tämä juustokastike rusinoilla on ilmava ja pehmeä.
- Reseptin kirjoittaja: Daria Rodionova
- Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
- Valmistusaika: 50 minuuttia
- Valmistusaika: 15 minuuttia
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 65 minuuttia
Ainekset
- Raejuusto 500 g
- Munat 3 kpl
- Smetanaa 2 rkl. lusikat
- Tärkkelys 2 rkl. lusikat
- Vaniljasokeri 5 g
- Rusinat 100 g
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Sokeri 7 rkl lusikat
- Voi 1 kpl
Keittomenetelmä
Jos juusto on rakeista, jauhaa se seulan läpi tai lävistää tehosekoittimella.
Erota valkoiset keltuaisista ja pidä jääkaapissa jonkin aikaa.
Lisää keltuaiset juustoaineeseen smetanan kanssa ja voita sekoittimella tai sekoittimella tasaiseksi.
Lisää tärkkelys ja vaniljasokeri ja voita uudelleen.
-
Lisää rusinat ja sekoita huolellisesti.
Rusinoita voidaan liottaa kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia etukäteen niiden pehmentämiseksi. Kuivaa se sitten paperipyyhkeellä.
Lisää suolaa jäähdytettyihin proteiineihin. Vatkaa ne hitaalla sekoittimen nopeudella, kunnes vaahtoa ilmestyy.
Lisää samalla sekoittimen nopeutta lisäämällä sokeria vähitellen ja lyömällä, kunnes piikit ovat vakaat.
Syötä proteiinimassa massaan, sekoittaen varovasti alhaalta ylös.
Vuoraa leivinpelti pergamentilla ja harjaa voilla.
Laita juustomassa muottiin ja aseta 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin noin 50 minuutiksi.
5.02