Khinkali naudanlihan ja sianlihan kanssa
Miscellanea / / December 31, 2020
Georgian ravintolan kokki jakoi tämän reseptin Lifehackerille. Khinkali osoittautuu täydelliseksi: heillä on vahva taikina ja tuoksuva mehukas täyte.
Yhdistä jauhot ja suola. Sitten, kaatamalla veteen osittain, vaivaa tiukka taikina.
Peitä ja anna sen levätä 30 minuuttia. Noin 2½ kg taikinaa tulee määritetystä ainesosamäärästä.
Jaa taikina palloksi noin 50 g. Rullaa ne hyvin ohuiksi kakkuiksi.
Sellaisen tiukan taikinan kääriminen kotona ei ole kovin helppoa. Siksi sinun on varattava kärsivällisyyttä ja aikaa. On yksinkertaisempi vaihtoehto: taikinan vaivaamisen aikana lisää vettä ja tee siitä vähemmän tiukka.
Peitä ne sellofaanilla, jotta kakut eivät pääse haalistumaan, kun veistät khinkalia.
Hienonna liha, korianteri, sipuli ja pippuri hienoksi veitsellä ja yhdistä.
Lisää murskattua pippuria ja suolaa ja sekoita.
Kaada jauhelihaan vettä - tämä tekee täytteestä mehukkaampaa.
Laita noin 1 rkl täytettä jokaiseen taikinapalaan.
Nosta taikina ylös ja kerää se harmonikkamuodolla asettamatta liian leveitä taitoksia päällekkäin.
Ota khinkali käteen, vedä kärki varovasti takaisin ja kierrä se.
Leikkaa sitten kärki noin puolivälissä veitsellä pitämään se suorana.
Aseta khinkali kiehuvaan suolattuun veteen erissä niin, että ne kelluvat vapaasti. Keitä noin 8 minuuttia. Varmista, että vesi ei kiehua liikaa.
Kuinka ja kuinka paljon keittää khinkali, jotta ne eivät hajoa