Tempura katkarapujen ja muiden merenelävien kanssa

Julkkiskokki Nobu Matsuhisa kertoo, kuinka tehdä täydellinen tempura-katkarapu. Voit korvata katkaravut muilla äyriäisillä tai vihanneksilla.

• Reseptin kirjoittaja: Artyom Gorbunov
• Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
• Valmistusaika: 5 minuuttia
• Valmistusaika: 25 minuuttia
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 30 minuuttia

Ainekset

• Jauhot 100 g
• Munankeltuainen 1 kpl
• Kylmä vesi 200 ml
• Katkaravut tai muut äyriäiset 700 g
• Seesamiöljy 1 kuppi

Keittomenetelmä

• Tempuran tärkein asia on taikina. Yhdistä varovasti jauhot, munankeltuainen ja kylmä vesi. Laita valmis taikina jääkaappiin.

  Ainesosien on oltava samassa lämpötilassa, jotta taikinan koostumus on tasainen.

• Kuori ja huuhtele katkarapu. Tee tiikerieläimissä poikittaisia ​​viiltoja vatsaan, jotta ne eivät käpristy kypsennyksen aikana. Leikkaa muut äyriäiset pieniksi paloiksi, jotka mahtuvat suuhusi.

• Kuumenna seesamiöljy paistinpannussa 180 ° C: seen. Kasta sitten katkarapu tai muu tuote taikinaan ja lähetä pannulle.

  Japanissa seesamiöljyä käytetään tempuraan. Voit korvata sen riisillä.

instagram viewer

• Kypsennysaika riippuu tempuran koosta. Jos pala on hieman asettunut voita ja kellunut sitten uudelleen pinnalle, astia on valmis. Jos tempura on uponnut pannun pohjaan, öljyä ei kuumenneta tarpeeksi.

• Aseta valmis tempura paperipyyhkeille. Ne imevät ylimääräisen öljyn. Jäähdytä astiaa hieman muutaman minuutin ajan ja tarjoile.

5.03