Risotto katkarapujen, valkoviinin ja basilikan kera

Runsas italialainen ruokalaji, jossa on herkkä kermainen rakenne ja miellyttävä sitruunahappo. Tämä katkarapurisotto houkuttelee mereneläviä rakastavia.

• Reseptin kirjoittaja: Maria Dronova
• Valmistelun jälkeen saat 4 annosta
• Valmistusaika: 25 minuuttia
• Valmistusaika: 10 minuuttia
• Reseptin valmistelun kokonaisaika: 35 minuuttia

Ainekset

• Voita 2 rkl lusikat
• Kuoritut katkaravut 500 g
• Sipuli 1 kpl
• Valkosipuli 4 neilikkaa
• Riisi "arborio" 200 g
• Kuiva valkoviini 240 ml
• Kasviliemi 500 ml
• Suola ½ tl lusikat
• Jauhettua mustapippuria 1 tl lusikka
• Sitruuna 1 kpl
• Kerma 2 rkl. lusikat
• Basilika jättää 18 kappaletta
• Parmesaania maun mukaan

Keittomenetelmä

• Sulata voi kattilassa tai syvässä paistinpannussa keskilämmöllä.

• Paista katkarapuja yhdessä kerroksessa noin 3 minuuttia.

• Jäähdytä katkarapu. Suuret voidaan leikata paloiksi.

• Paista samassa kulhossa hienonnettua sipulia ja valkosipulia, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi.

• Vähennä lämpöä matalaksi. Aseta kuiva riisi kattilaan ja paista muutama minuutti jatkuvasti sekoittaen.

instagram viewer

• Kaada viini ja sekoita varovasti niin, että kaikki riisi imee nestettä.

• Sen jälkeen kaada pieniin annoksiin (noin kauhaan) kuumaa liemiä sekoittaen jatkuvasti ja aina odottaen, että riisi imee sitä.

• Lisää suolaa ja pippuria viimeisen annoksen liemellä.

  Valmis ruokalaji saa kermaisen koostumuksen, mutta keskellä olevat riisinjyvät pysyvät hieman kovina.

• Lisää sitruunankuori ja mehu, sekoita varovasti.

• Kaada kerma, sekoita uudelleen.

• Pilko basilika ja lisää se risottoon yhdessä katkarapujen kanssa.

• Ripottele raastettua juustoa astiaan ennen tarjoilua.

5.03