Kookosmaitoa sisältävät pannukakut, karamellisoituja banaaneja

Vatkaa munat pienessä kulhossa tai monitoimikoneella maidolla ja kookosmaidolla.

Siivilöi jauhot, suola ja 1 rkl sokeria toiseen kulhoon.

Sulata 1 rkl voita mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Voin jäähtyessä kaada muna- ja maitoseos vähitellen jauhoseokseen ja sekoita kokkareiden välttämiseksi.

Lisää jäähdytetty sulatettu voi taikinaan ja sekoita.

Esilämmitä paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä.

Kaada taikina pannulla pannulla levittämällä se koko pinnalle. Paista pannukakut kullanruskeiksi molemmin puolin.

Kuumenna loput voita puhtaassa paistinpannussa matalalla lämmöllä.

Kun öljy kuumenee, kuori banaanit ja leikkaa ne viipaleiksi tai paloiksi.

Lisää loput sokerista voita ja sekoita.

Kun sokeri on sulanut, lisää viipaloidut banaanit pannulle. Lisää kuumuutta ja paista sekoittaen muutama minuutti.

Poista appelsiinin kuori hienolla raastimella ja purista mehu siitä.

Lisää kuori, mehu ja rommi paistinpannuun. Kuumenna seos kiehuvaksi sakeuttamiseksi.

Aseta 1-2 rkl täytettä jokaisen pannukakun puolikkaalle ja taita. Ripottele jälkiruoka tomusokerilla.