Burgundin naudanliha, sipulit, porkkanat ja yrtit
Miscellanea / / December 31, 2020
Burgundin naudanliha on hyvä minkä tahansa lisukkeen kanssa, sen herkkä ja mausteinen maku säilyy jopa seuraavana päivänä. Ihanteellinen perheillalliselle.
- Reseptin kirjoittaja: Daria Polukarova
- Valmistelun jälkeen saat 6 annosta
- Valmistusaika: 120 minuuttia
- Valmistusaika: 10 minuuttia
- Reseptin valmistelun kokonaisaika: 130 minuuttia
Ainekset
- Naudanliha (lapa tai kaula) 1 kg
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria maun mukaan
- Oliiviöljy ¼ kuppi
- Sipuli 2 kpl
- Jauhot 2 rkl. lusikat
- Kuiva punaviini 1 lasi
- Pienet porkkanat 3-4 kpl
- Valkosipuli 1 neilikka
- Persilja maun mukaan
- Tuore timjami maun mukaan
- Laakerinlehti maun mukaan
Keittomenetelmä
-
Leikkaa naudanliha noin 4-5 cm: n kuutioiksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tätä reseptiä varten voit jopa ottaa sitkeä liha: joka tapauksessa 2 tunnin haudutuksen jälkeen se muuttuu pehmeäksi.
-
Kuumenna osa öljystä paistinpannussa korkealla lämmöllä ja paista liha nopeasti herkulliseksi kaikilta puolilta.
Naudanliha on paistettava annoksina, jotta paloilla on aikaa ruskistaa, eikä anna mehun mennä ja alkaa hautua etukäteen.
Siirrä liha erilliseen kulhoon ja laita puolirenkaiksi leikattu sipuli pannulle. Vähennä lämpöä ja keitä noin 5 minuuttia.
Ripottele sipuli jauhoilla, sekoita ja kaada lasillinen kuivaa punaviiniä.
-
Palauta liha takaisin pannulle. Lähetä sinne porkkanakuutiot sekä hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita.
-
Maun vuoksi lihaan lisätään kimppu garnia - joukko tuoreita yrttejä, jotka on sidottu tiukasti puuvillalangalla. Olemme keränneet useita persiljavarret kolmella timjamioksalla. Lisää pari laakerinlehteä erikseen astiaan.
-
Kun olet lähettänyt yrtit astian pohjaan, täytä kaikki vedellä lihan peittämiseksi (naudanlihan ja veden välisen suhteen tulisi olla noin 2: 3).
-
Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, peitä ja hauduta burgundin naudanlihaa 2 tuntia.
Sekoita ruokaa 15–20 minuutin välein. Poista matkan varrella syntynyt vaahto ja rasva.
Pura aromaattinen kimppu ja lavrushka valmiista astiasta. Tarjoile sirotellen hienonnetuilla yrtteillä, leivällä tai mistä tahansa lisukkeesta.
5.03