Kuinka ja kuinka paljon valmistaa maitosieniä
Opetusohjelma Ruoka / / December 31, 2020
Kuinka valmistaa maitosieniä
Älä venytä valmistelun kanssa liikaa. Heti kun tuot sienet kotiin, lajittele ne ja hävitä pilaantuneet tai matoiset sienet. Puhdista loput metsäjätteet pehmeällä harjalla tai sienellä. Poista vaurioituneet osat.
Huuhtele maitosienet useita kertoja. Laita ne sitten lasi- tai emaliastiaan. Täytä viileällä vedellä. Peitä lautasella ja paina kevyesti alas niin, että neste peittää kaikki sienet.
Ennen minkäänlaista käsittelyä on parempi liottaa maitosieniä 2-3 päivän ajan katkeruuden poistamiseksi. Muista vaihtaa vesi tänä aikana vähintään kaksi kertaa päivässä, muuten se voi hapantua.
Mutta jos aiot paistaa keitetyt maitosienet myöhemmin ja näille sienille ominainen katkeruus ei häiritse sinua, riittää, että pidät niitä suolaisessa vedessä 1-3 tuntia. Lisää 1-2 rkl suolaa jokaista litraa vettä kohti.
Huuhtele sienet liotuksen jälkeen juoksevan veden alla. Halutessasi leikkaa suuret ja keskikokoiset palat, on parempi jättää pienet kokonaiset.
Kuinka paljon kypsennä maitosieniä
Kypsennysaika riippuu sienien käytöstä. Tuoreet hienonnetut tai täysmaidon sienet on keitettävä:
- ennen suolaa kuumalla tavalla - 10-15 minuuttia (jos menetelmä on kylmä, sinun ei tarvitse kokata);
- ennen marinointia - 15 minuuttia tai kauemmin reseptistä riippuen;
- ennen paistamista - 15–20 minuuttia;
- ennen jäätymistä - 5-10 minuuttia.
Pakastettuja maitosieniä keitetään 15 minuuttia.
Joka tapauksessa laske aika uudelleen kiehumisen jälkeen.
Kuinka valmistaa maitosieniä liedellä
Keitä kattilassa vettä keskilämmöllä ja upota sienet siihen. Mausta suolalla maun mukaan. Kun vesi on kiehunut uudelleen, kypsennä maitosieniä niin paljon kuin yllä on mainittu. Poista pinnalle muodostunut vaahto.
Kiehumisen jälkeen tyhjennä ylimääräinen neste pois. Jos kattila on liian raskas, siirrä maitosienet ura-lusikalla siivilään.
Lue myös👩🍳
- Sienikeitto riisiä ja vihanneksia
- Maito ja kermainen sienikeitto
- Kuinka ja kuinka paljon valmistaa samppanjaa
- Kuinka ja kuinka paljon valmistaa kantarelleja
- Kuinka ja kuinka paljon purppuraa kypsennetään