Kuinka ja kuinka paljon keittää mustekala niin, että se on mehukas
Opetusohjelma Ruoka / / December 31, 2020
Kuinka valita mustekala
Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön. Tuoreen ja laadukkaan mustekalan pinta on hieman kostea ja kiiltävä, ruskean värinen. Siinä ei ole jälkiä tuuletuksesta, runsaasta limasta, tummista pisteistä ja vaurioista. Jos painat kevyesti äyriäisiä, ne palaavat nopeasti edelliseen muotoonsa, eikä kansi rikkoa.
Haju on merellinen, tarpeeksi kevyt. Jos ruho haisee kalaa, on parempi kieltäytyä ostoksesta. Toinen tuoreuden indikaattori, joka voidaan arvioida vain kokonaisilla mustekaloilla, on kirkkaat ja sameat silmät.
Kun ostat pakastimen, varmista, että pakkauksessa on hyvin vähän jäätä.
Ota muistiin🦑
- Kuinka valmistaa kalmari herkälle lihalle
Kuinka valmistaa mustekala
Jos ostit jäähdytetyn mustekalan, jätä se pakastimeen muutamaksi päiväksi. Tämä tekee lihasta pehmeämpää keittämisen jälkeen. Jos sinulla on kiire, hiero ruho varovasti tai lyö se kevyesti ennen kypsentämistä.
Siirrä mustekala pakastimesta jääkaappiin muutama tunti ennen keittämistä, kunnes se on tarpeeksi pehmeää. Valitse aika ruhon koon mukaan. Poikkeuksena ovat pienet mustekalat, jotka voidaan upottaa jäätyneeseen veteen.
Useimmiten mustekaloja myydään jo sisäpuolelta puhdistettuna ja pestyinä.
Mutta jos ostit kokonaisen ruhon esimerkiksi saaliin jälkeen, sinun on tehtävä leikkaus itse. Huuhtele ensin mustekala hyvin juoksevan veden alla. Kiinnitä erityistä huomiota lonkeroihin, jotta niihin ei jää hiekkaa tai muuta roskaa.
Sitten suolisto ruho. Voit tehdä tämän kääntämällä pään nurinpäin, poistamalla mustepussi ja muut sisäosat varovasti. Huuhtele sisäonteli huolellisesti. Paina kevyesti sormillasi alueelle, jossa kaikki lonkerot eroavat toisistaan, niin että nokka tulee näkyviin. Se on leikattava veitsellä. Poista myös silmät.
Huuhtele leikattu ruho uudelleen juoksevan veden alla.
Ottaa vastaan neuvoja🦐
- Kuinka valmistaa katkarapuja: resepti, hienovaraisuudet ja elämän hakata
Kuinka paljon keittää mustekala
Kypsennysajat vaihtelevat koon mukaan ja vaihtelevat 5 minuutista 1 tuntiin tai pidempään.
Varmista, että mustekala on valmis, lävistä se puisella vartaalla sen leveimmässä kohdassa. Kärjen tulee sopia helposti. Jos se ei onnistu, jatka ruoanlaittoa. Joka tapauksessa tarkista äyriäiset säännöllisesti välttääksesi niiden ylivalottumisen.
Opi salaisuudet🦀
- Kuinka ja kuinka paljon rapuja kypsennetään, jotta ne tulevat mehukkaiksi
Kuinka keittää mustekala liedellä
Keitä vesi kattilassa. Käytä suurta astiaa keskikokoiseen tai suurempaan kiehumiseen. Kun lonkerot pyörivät kiehuvasta vedestä, ruho vie enemmän tilaa kuin raaka.
Lisää muutama maustepippuri, sipuli, porkkana, selleri varsi, sitruuna, laakerinlehti haluttaessa. Heitä suola vasta kypsennyksen lopussa, riittää ripaus.
Kasta valmistettu mustekala useita kertoja kiehuvaan veteen ja upota se sitten kokonaisena. Käytä pihtejä palovammojen välttämiseksi. Keitä matalalla lämmöllä, jotta tuote olisi pehmeämpi ja mehukkaampi. Pienet jäähdytetyt tai jäädytetyt mustekalat kypsyvät keskimäärin 5-10 minuutissa, lonkerot 8-10 minuutissa, keskikokoiset ruhot 20-30 minuutissa ja suuret tunnin tai enemmän.
Anna valmiin mustekalan jäähtyä kannen alla olevassa liemessä.
Koe🦞
- Kuinka ja kuinka paljon rapuja kypsennetään, jotta niistä tulee mehukkaita
Kuinka keittää mustekala painekattilassa
Aseta keskikokoinen tai suuri mustekala painekattilaan ja peitä vedellä. Pienikokoiset ruhot kypsennetään parhaiten liedellä.
Lisää maustepippuria, sipulia, selleriä, porkkanaa, lavrushkaa ja haluttaessa vähän sitruunaa. Sinun ei tarvitse suolaa. Aseta enimmäispaine ja -aika 15 minuutiksi koosta riippumatta. Jäähdytä liemessä, jossa keitit.
Lue myös👩🍳
- Lämmin salaatti mustekalalla ja perunoilla
- Korean kalmarisalaatti
- Salaattia kalmareilla, riisillä ja tuoreilla kurkkuilla
- Kalamuhennos kalmarilla ja kikherneillä tomaattikastikkeessa
- 10 juhla-salaattia, joita vieraat rakastavat