10 uskomattoman herkullista katkarapusalaattia

1. Katkarapusalaatti punasipulia ja yrttejä

Ainekset

• 450 g katkarapuja;
• 1 pieni punasipuli;
• 1 varsi selleriä
• 3-5 oksaa tilliä;
• 110-120 g majoneesia;
• 1 tl Dijonin sinappia
• 2 tl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Katkarapu kiehua kunnes se on pehmeä, viileä ja puhdas. Leikkaa sipuli ja selleri pieniksi paloiksi. Pilko tilli. Sekoita majoneesi sinappiin ja sitruunamehuun pukeutumista varten.

Aseta katkarapu, sipuli, selleri ja tilli kulhoon. Lisää majoneesikastike, mausta suolalla, pippurilla ja sekoita.

2. Katkarapuja ja ananasalaattia

Ainekset

• 450 g katkarapuja;
• 1 ananas;
• 1 kurkku;
• 1 avokado;
• ½ jalapeno-pippuria;
• 5-6 oksaa korianteria tai muita yrttejä;
• 1 kalkki;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• ¼ tl sriracha-kastiketta tai muuta kuumaa kastiketta.

Valmistautuminen

Keitä katkaravut miedoksi, jäähdytä ja kuori.

Leikkaa ananas kahtia. Poista massa, ota noin ¼ ja jauhaa laastissa mehun valmistamiseksi. Leikkaa loput pieniksi paloiksi yhdessä katkarapujen, kurkun ja avokadon kanssa. Pilko jalapenot. Pilko vihreät. Purista mehu pois kalkista.

Aseta katkaravut, ananas, kurkku, avokado, jalapenos ja yrtit salaattikulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla, mausta kuumalla kastikkeella, ananaksella ja limetin mehulla. Tarjoile salaattikulhossa tai ananasta.

3. Katkarapuja, omena- ja rypäleen salaattia

Ainekset

• 450 g isoa katkarapua;
• 1-1½ omenaa;
• 3-4 varsia selleriä;
• 200 g siemenettömiä viinirypäleitä;
• 1-2 vihreän sipulin varret;
• 1 oksa rakuuna;
• 35-50 g manteleita;
• 100-150 g majoneesi;
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl Dijonin sinappia
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• 12 salaattilehteä.

Valmistautuminen

Keitä katkaravut miedoksi, jäähdytä ja kuori. Leikkaa omenat, selleri ja katkaravut pieniksi paloiksi, rypäleet puolikkaiksi. Pilko vihreä sipuli ja rakuuna. Pilko mantelit ja paista niitä pannulla ilman öljyä muutaman minuutin ajan.

Yhdistä majoneesi sitruunamehuun, sinappiin ja rakuuniin.

Yhdistä katkarapu omenoiden, viinirypäleiden, sellerin, mantelien ja sipulien kanssa kulhoon. Mausta kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Aseta lautaselle salaatinlehtiä.

4. Caesar-salaatti katkarapuilla

Ainekset

• 250-300 g katkarapuja;
• 6-8 viiriäisen munaa;
• 50 g parmesaania tai muuta kovaa juustoa;
• 6 kirsikkatomaattia;
• 2 viipaletta leipää;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ nippu romani- tai jäävuorisalaattia;
• 3-5 rkl Caesar-kastiketta.

Valmistautuminen

Keitä katkarapuja miedoksi ja munat. Viileä ja puhdas. Raasta juusto hienolla raastimella. Leikkaa kirsikka ja munat puoliksi, leipä pieniksi paloiksi.

Vie valkosipuli puristimen läpi, sekoita oliiviöljyn kanssa, kuumenna paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista leipää muutaman minuutin ajan, laita se sitten paperipyyhkeisiin ja jäähdytä.

Valitse salaatti käsin tai pilko se karkeasti. Aseta kulhoon, kaada kastikkeen päälle, lisää munat, tomaatit, katkaravut ja krutonit. Ripottele päälle juustoa.

5. Katkarapuja, avokadoa ja tomaattisalaattia

Ainekset

• 200-300 g katkarapuja;
• 1 avokado;
• 6 kirsikkatomaattia;
• 1 nippu salaattia
• 3-4 oksaa tilliä;
• 100 g majoneesia;
• 1½ rkl ketsuppia
• tabasco - maun mukaan;
• 1 rkl viskiä
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä katkaravut miedoksi, jäähdytä ja kuori. Leikkaa avokado pieniksi paloiksi ja kirsikka puoliksi. Repäise salaatti käsillesi. Pilko tilli.

Yhdistä pukeutumiseen majoneesi ketsupin, tabascon, viskin, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa.

Aseta katkarapu salaatilla, tillillä, avokadolla ja tomaateilla kulhoon. Mausta kastikkeella ja sekoita.

6. Katkarapu, muna, maissi ja kurkkusalaatti

Ainekset

• 700-800 g katkarapuja;
• 5-6 munaa;
• 3 kurkkua;
• ½ sipuli;
• 1 tölkki maissia (300 g);
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• 100 g majoneesia.

Valmistautuminen

Keitä katkarapu miedoksi, munat - kovaksi keitetty 10 minuutissa. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi yhdessä kurkkujen ja sipulien kanssa. Tyhjennä maissi.

Laita kaikki kulhoon, suolaa ja pippuria ja mausta majoneesilla.

7. Katkarapusalaatti juustoa ja pinjansiemeniä

Ainekset

• 4 valkosipulinkynttä;
• 5 rkl oliiviöljyä
• 500 g kuorittua katkarapua;
• 2 rkl sitruunamehua
• suolaa maun mukaan;
• 200 g salaattia;
• 2-3 oksaa tilliä tai muita yrttejä;
• 50 g pinjansiemeniä;
• 1 tl sinappia
• 1 tl sokeria
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 200 g mozzarellajuustoa (pienissä palloissa).

Valmistautuminen

Leikkaa puolet valkosipulista pieniksi paloiksi. Paista muutama minuutti keskilämmöllä 2 rkl öljyä. Poista valkosipuli, heitä katkarapu puolikkaalla sitruunamehulla ja suolalla. Keitä 5-7 minuuttia tai kauemmin. Aseta lautaselle ja jäähdytä.

Nosta salaatti käsin. Pilko vihreät. Kuivaa pinjansiemeniä pannulla ilman öljyä muutaman minuutin ajan. Yhdistä loput voista sinappia, sitruunamehua, sokeria, oreganoa, yrttejä, 2 jauhettua valkosipulinkynttä ja suolaa.

Aseta salaatti, tomaatit, katkaravut ja juusto lautaselle. Kaada kastike päälle ja ripottele pinjansiemeniä.

8. Katkarapuja ja savustettua kanasalaattia

Ainekset

• 3 munaa;
• 2-3 perunaa;
• 1 porkkana;
• 200 g katkarapuja;
• 2 suolakurkkua;
• ½ omena;
• 100 g savustettua kanaa;
• 3 rkl majoneesia;
• 3 rkl hapankermaa;
• 1 rkl soijakastiketta
• 100 g purkitettuja herneitä;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä kovaksi keitettyjä munia 10 minuuttia, perunat, porkkana ja katkarapuja, kunnes ne ovat pehmeitä. Jäähdytä, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi yhdessä kurkun, omenan ja kanan kanssa.

Sekoita majoneesi hapankermaa ja soijakastiketta pukeutumista varten.

Aseta katkaravut, munat, kana, kurkku, perunat, porkkanat ja herneet kulhoon. Mausta suolalla, pippurilla ja kaada saatu kastike.

9. Salaatti katkarapuilla, kalmarilla, taskurapuilla ja punaisella kaviaarilla

Ainekset

• 5 munaa;
• 500-600 g katkarapuja;
• 500-600 g kalmaria;
• 200 g taskurapu;
• suolaa maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan;
• majoneesi - maun mukaan;
• 130-150 g punaista kaviaaria.

Valmistautuminen

Keitä munia kovaksi keitettyinä 10 minuuttia, katkarapuja ja kalmaria, kunnes ne ovat pehmeitä. Viileä ja puhdas.

Leikkaa kalmari, munanvalkuaiset ja taskurapu pieniksi paloiksi. Aseta kulhoon katkarapujen kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää majoneesia. Lisää punainen kaviaari ja sekoita varovasti räjähtämisen estämiseksi.

10. Katkarapu, appelsiini ja granaattiomenasalaatti

Ainekset

• 220-250 g katkarapuja;
• 60–70 g vuohenjuustoa;
• 1 oranssi;
• 200-250 g vihreitä salaattia varten;
• 80 g granaattiomenan siemeniä;
• granaattiomenakastike maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä katkaravut miedoksi, jäähdytä ja kuori.

Sose juusto haarukalla. Kuori oranssit viipaleet. Pilko vihreät. Sekoita kaikki granaattiomenan siementen kanssa ja mausta kastikkeella.