Ovatko makeutusaineet niin hyviä ja mitä niitä on parempi käyttää?
Opetusohjelma Terveys / / December 30, 2020
Mitä ovat makeutusaineet ja miksi niitä tarvitaan
Keinotekoiset korvikkeetKeinotekoiset makeutusaineet ja muut sokerin korvikkeet sokerit ovat synteettisiä aineita, jotka maistuvat makealta. Jotkut niistä ovat satoja, ellei tuhansia kertoja makeampi kuin rakeinen sokeri.
Heidän avain plus on erittäin alhainen kaloripitoisuus. Esimerkiksi yksi tölkki soodaa (330 millilitraa) sisältääKeinotekoiset makeutusaineet: sokeriton, mutta mihin hintaan? noin 150 kilokaloria ja melkein kaikki sokerista. Samassa määrässä juomaa, jossa on keinotekoisia makeutusaineita, on noin nolla kaloria.
Siksi makeutettuja tuotteita markkinoidaan usein ruokavalioina. Pienentäminen kalorien saanti, ne auttavat hallitsemaan painoa ja vähentävät siten liikalihavuuden, sydän- ja verisuonitautien ja diabeteksen riskiä.
Ovatko sokerin korvikkeet todella huonoja?
Tämä versio ilmestyiKeinotekoiset makeutusaineet ja muut sokerin korvikkeet 1970-luvulla. Sitten tutkijat tutkivat yhtä keinotekoisista makeutusaineista - sakariinia. He päättelivät, että laboratorion rotat, jotka käyttävät sitä, kärsivät todennäköisemmin virtsarakon syövästä. Tästä syystä sakariinipakkauksiin on ilmestynyt varoitus, että se voi olla terveydelle vaarallinen.
Sittemmin makeutusaineita on kuitenkin tutkittu monta kertaa joka kulmasta. Vakuuttavat todisteet siitä, että ne voivat aiheuttaa rapuja tai muita ongelmia, ei enää löytynyt. Päinvastoin.
Suuret ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat antaneet vahvaa näyttöä siitä, että keinotekoiset makeutusaineet ovat turvallisiaTotuus makeutusaineista henkilölle.
Asiantuntijan päätelmät British Cancer Research UK: lta
Tämän seurauksena sakariinin varoitusetiketti poistettiin vuonna 2000Lisätietoja korkean intensiteetin makeutusaineista, jotka on sallittu elintarvikkeissa Yhdysvalloissa.
Itse asiassa ainoa sokerikorvikkeisiin kohdistuva valitus on nykyään se, että ne voivat stimuloida tai muuttaa ruokahalua. Esimerkiksi tämä ilmenee siitä, että ihminen alkaa syödä enemmän: "Loppujen lopuksi ruokavaliokarbonaatin ansiosta olen vähentänyt kaloreiden määrää, mikä tarkoittaa, että minulla on varaa iso pala piirakasta." Tai toinen tilanne: tottuminen makeutettuun ruokaan ihmiset kieltäytyvät hedelmiä ja kasviksia - ne näyttävät mauttomilta. Mutta tämä on enemmän psykologinen ongelma. Sokerikorvikkeet sinänsä eivät vahingoita terveyttä suoraan.
Tässä on kuitenkin tehtävä huomautus. Tutkijat takaavat vain niiden makeutusaineiden turvallisuuden, jotka on testattu asianomaisissa palveluissa. Ja vain, jos käytät makeutusaineita ohjeiden mukaisesti: enintään pakkauksessa ilmoitettu määrä.
Mitkä ovat parhaat makeutusaineet käytettäväksi
Kaikille keinotekoisille makeutusaineille tehdään pakolliset turvatarkastukset, ennen kuin ne päästetään ruokaan tai supermarkettien hyllyille. EU: ssa menettelyn suorittaa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA), Yhdysvalloissa - elintarvike- ja lääkevirasto (FDA).
Tämä koskee sekä puhtaasti kemiallisella menetelmällä saatuja täysin keinotekoisia makeutusaineita, jotka on luotu luonnollisten ainesosien - luonnon sokerin tai sitä sisältävien - perusteella. kasveja.
Tässä on suosittuja makeutusaineita, jotka on hyväksytty sekä Euroopassa että Yhdysvalloissa. Valitse makusi mukaan. On parasta neuvotella ensin valvovan terapeutin kanssa. Tämä on erityisen tärkeää, josKeinotekoiset makeutusaineet: hyviä vai huonoja? sinulla on diabetes, aineenvaihduntahäiriöt tai allergia tietyille elintarvikkeille. Sertifioidut makeutusaineet voivat vahingoittaa harvoissa tapauksissa, mutta se ei ole riskin arvoinen.
Kasvipohjaiset sokerin korvikkeet
Stevia
Tämä makeutusaine on valmistettu samannimisen kasvin varret puhdistetun uutteen perusteella. Stevia on noin 200 kertaa makeampiStevia: sivuvaikutukset, edut ja paljon muuta - Healthline tavallinen sokeri. Tämä tarkoittaa, että jos olet tottunut juomaan teetä yhden lusikallisen hiekan kanssa, voit laittaa korvaavan aineen 200 kertaa vähemmän - annoksen veitsen kärkeen.
On todisteita siitä, että stevia väheneeStevian, aspartaamin ja sakkaroosin vaikutukset ruoan saantiin, kylläisyyteen sekä aterianjälkeisiin glukoosi- ja insuliinipitoisuuksiin taso insuliinia ja verensokeri sekä saa sinut tuntemaan itsesi kylläiseksi. Makeutusaineen miinus on erityinen "yrttimaku", jota kaikki eivät pidä.
Sorbitoli
Tämä aine kuuluuMikä on sorbitoli? erityistyyppisiin hiilihydraatteihin - sokerialkoholeihin. Sorbitolia löytyy monista marjoista ja hedelmistä, kuten karhunvatukat ja omenat. Se on noin 60% vähemmän makeaa kuin sokeri, mutta sen kalorit ovat melkein puolet vähemmän.
Granuloituun sokeriin verrattuna sorbitolilla on kaksi etua kerralla. Ensinnäkin se, kuten muut sokerialkoholit, ei ole karyogeeninen - toisin sanoen se ei tuhoa hampaiden emalia. Toiseksi aineella on alhainen glykeeminen indeksi eikä se melkein lisää veren glukoosipitoisuutta. Mutta on sivuvaikutuksia: joillakin ihmisillä makeutusaine voi aiheuttaa ilmavaivoja ja ripuli.
Erytritoli
Myös sokerialkoholi, jolla on samat edut kuin sorbitolilla. Se on hieman vähemmän makea kuin sokeri. Toisin kuin sorbitoli, erytritolin kaloriarvo on lähellä nollaa, eikä sillä ole sivuvaikutuksia, kuten ilmavaivat. Sitä käytetään joskus yhdessä stevian kanssa, koska tämä makeutusaine voi neutraloida sen erityisen maun.
Keinotekoiset sokerin korvikkeet
Aspartaami
Suosituin keinotekoinen makeutusaine maailmassa ja siten kaikkein demonisoituAspartaami ja sen vaikutukset terveyteen. Se on 180-200 kertaa makeampi kuin sokeri, on vähintään kaloripitoisuus ja on lopullisesti osoitettu olevan ehdottoman turvallinen annostuksessaLisätietoja korkean intensiteetin makeutusaineista, jotka on sallittu elintarvikkeissa Yhdysvalloissa enintään 50 mg / kg ruumiinpainoa kaikille. Ainoat poikkeukset ovat ihmiset, joilla on harvinainen aineenvaihduntahäiriö - fenyyliketonuria.
Advantam
20 tuhannellaLisätietoja korkean intensiteetin makeutusaineista, jotka on sallittu elintarvikkeissa Yhdysvalloissa kertaa makeampi kuin sokeri. Toisin kuin aspartaami, joka hajoaa korkeissa lämpötiloissa, Advantam on lämpöstabiili ja sitä voidaan siksi käyttää myös leivonnassa. Sallittu päivittäinen annos on enintään 32,8 mg painokiloa kohti päivässä.
Sakariini
200-700 kertaaLisätietoja korkean intensiteetin makeutusaineista makeampi kuin sokeri. Ja kuten useimmissa keinotekoisissa makeutusaineissa, siinä on käytännössä nolla kaloria. FDA on vahvistanut sakkariinin turvallisen annoksen 15 mg / kg ruumiinpainoa päivässä.
Kuitenkin, jos sinulla on allergia sulfonamidit - yhdisteiden luokka, johon sakariini kuuluu, tämä tuote on hävitettävä.
Sukraloosi
600 kertaa makeampi kuin sokeri. Kaloriton, sopii leivontaan. Tämänhetkisten tietojen mukaanLisätietoja korkean intensiteetin makeutusaineista, jotka on sallittu elintarvikkeissa Yhdysvalloissa FDA, makeutusaine on turvallinen annoksilla 5 mg / kg ruumiinpainoa päivässä.
Tutkimusta on kuitenkin vähänSukraloosi vähentää insuliiniherkkyyttä terveillä koehenkilöillä: satunnaistettu kontrolloitu tutkimusmikä osoittaa, että sukraloosi voi vähentää insuliiniherkkyyttä. Tutkijat tutkivat edelleen tämän mekanismia ja mahdollisia seurauksia.
Asesulfaamikalium
200 kertaa makeampi Sahara, nolla kaloripitoisuutta. Asesulfaamikaliumin turvallisuus alle 15 mg painokiloa kohti päivässä on vahvistettu yli 90 tutkimuksella.
Lue myös🍭🎂🍩
- Miksi ravintolisät ovat hyödyttömiä ja jopa vaarallisia
- Kuinka korvata sokeri vahingoittamatta terveyttä
- 5 asiaa, joita sinulle tapahtuu, kun lopetat sokerin
- Onko sokeri todella yhtä huono kuin yleisesti uskotaan?
- 7 merkkiä syöt liian paljon suolaa ja vahingoitat itseäsi