Kuinka ja kuinka paljon purppuraa kypsennetään

Kerromme sinulle, miten sienet valmistetaan keittoon, peittaukseen, paistamiseen ja pakastamiseen.

Kuinka valmistaa koivuja

Käy sienien läpi. Jos on pilaantuneita tai matoja, heitä ne pois. Puhdista koivut lehdistä ja muista roskista - tämä on kätevää tehdä harjalla tai liinalla.

Poista kärjet jaloista ja kaavi iho veitsellä. Huuhtele sienet juoksevan veden alla ja leikkaa paloiksi.

Jäädytetyt purppurat on ensin sulatettava. Tämä kestää useita tunteja.

Kuinka paljon keittää purppuraa

Kiehuvan veden jälkeen tuoreet sienet on keitettävä:

• keittoa varten - 40 minuuttia (vaikka yleensä ne lisäävät paistettu);
• ennen marinointia - 20-25 minuuttia;
• ennen paistamista - 15–20 minuuttia (joskus raa'at purppurat paistetaan heti, varsinkin jos ne ovat nuoria ja pieniä);
• ennen pakastamista - 20-25 minuuttia (paistetut sienet jäädytetään usein).

Jäädytetty kestää 20-30 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sinun ei tarvitse keittää niitä ennen paistamista.

Valmiiden sienien tulisi upota pannun pohjaan ja liemen tulisi olla läpinäkyvä.

Kuinka keittää purppuraa

Laita sienet kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja suolalla. 1 litraa nestettä varten tarvitaan 1 rkl suolaa. Kiehauta.

Tässä vaiheessa monet ihmiset haluavat vaihtaa veden puhtaaksi vedeksi ja kiehuttaa sen uudelleen. Jos kypsennät sieniä tällä tavalla, lisää suolaa toiseen veteen. Sen jälkeen kypsennä koivuja keskilämpötilalla tai kohtalaisella lämmöllä vaadittavan ajan. Poista prosessissa syntyvä vaahto.