Kuinka selvittää, onko kana valmis

Kuinka selvittää, onko kana tehty lämpömittarilla

Tarvitset erityisen kypsennyslämpömittarin, jolla on kynä - pitkä neula. Sitä kutsutaan myös lämpötila-anturiksi. Tämä laite yksinkertaistaa huomattavasti kypsennysprosessia (eikä vain kanaa). Tarkemman tuloksen saavuttamiseksi on parempi valita digitaalinen lämpömittari, mutta myös mekaaninen nuolella sopiva.

Ennen tarkistamista sinun on kalibroitava ytimen lämpötila-anturi varmistaaksesi, että se antaa tarkan lukeman. Tätä varten täytä lasi tai kannu jäällä ja kylmällä vedellä ja sekoita huolellisesti. Aseta sitten neula sinne niin, että se ei kosketa seinää tai pohjaa. Odota 30 sekuntia ja säädä lämpömittaria irrottamatta sitä niin, että sen lukema on 0 ° C.

Työnnä mittatikku kanan paksimpaan osaan sen selvittämiseksi, onko kana valmis. Neulan kärjen tulee olla suunnilleen tämän alueen keskellä. Jos kana on kokonainen, se lävistetään yleensä rumpupalan ja rinnan väliin. Älä lävistä lihaa luiden läpi tai kosketa niitä.

Odota, kunnes laitteen nuoli tai numerot vakiintuvat. Jos lämpömittari näyttää 74 ° C, kana on valmis.

Jos lämpötila on matalampi, liha tarvitsee vielä jonkin aikaa päästä. Jos se on korkeampi, kana keitettiin kauemmin kuin tarpeen.

Mitä ostaa

• BROWIN-lihalämpömittari analogisella asteikolla, 620 ruplaa →
• Elektroninen lämpötila-anturi CEM DT-131, 1300 ruplaa →
• Lihalämpömittari TP-101, pitkä anturi ja LCD-näyttö, 349 ruplaa → 
• Lämpömittari Zigmund & Shtain suurella näytöllä valaistuksella ja ulkoisella anturilla, 1550 ruplaa →

Kuinka määrittää kanan valmius ilman erityisiä laitteita

Se on melko helppo tehdä katsomalla lihan ulko- ja sisäpuolta.

Kosketa kanaa

Valmis liha on pehmeää, mutta joustavaa: kun sitä painetaan sormella, sen tulisi joustaa eli palauttaa muoto.

Punnitse kana

Kirjaimellisesti sinun ei tarvitse tehdä tätä. Keittämisen aikana lintu menettää kosteutta ja kutistuu. Katsokaa lihaa tarkemmin: sen pitäisi pienentyä hieman.

Ja jos paistat kanaa, muotin pohjassa on mehua, joka vain menetettiin ruoanlaiton vuoksi.

Leikkaa kana

Leikkaa liha paksimmasta kohdasta tai luun läheltä. Sisältä sen tulisi olla tasaisesti valkoinen. Vaaleanpunainen kana tarvitsee enemmän kypsennysaikaa.

Lisäksi, jos aloitat leikata tai lävistää valmiin kanan haarukalla, veitsellä tai hammastikulla, siitä vapautuu kirkasta mehua. Jos kana ei saavuta, mehu on punertavaa, toisin sanoen veristä.