Miten oppia ymmärtämään kahvia

Mitä sinun tarvitsee tietää kulttuuriin kahvia maailmassa

Kahvi ensin tuli Kahvin historiasta Amerikassa ja Euroopassa XVI vuosisadalla Etiopiasta. Uskovaiset Eurooppalaiset hylkäsi sen ja nimeltään "katkera juoma Saatanan." Sitten paavin valtaistuimelle oli miehitetty Clement VII jotka pitivät kahvin makua. hän sanoi All About Kahvi"Koska tämä on juoman Perkeleen minun pitäisi kastaa hänet." Tämän jälkeen seremonia katolisessa maailmassa otti kahvia. Edelleen kahvikulttuurin kehittämä aallot - on ollut kolme.

Ensimmäinen aalto - kahvi tulee massa

• Pähkinänkuoressa: kaada kiehuvaa vettä päälle pikakahvia. Lisää maito ja sokeri, kunnes se on herkullista.

Alusta lähtien XIX vuosisadan suosio kahvia aktiivisesti kasvaa. On tyhjiö kuivaus ja pakkaus teknologian ja murskaus kahvipapuja. Vuonna 1809 Brasiliassa tuotetun Kolme Waves of Coffee30000 pussit kahvia, ja vuonna 1871 - kaksi miljoonaa. Erilaisia ​​jyviä ja aste paahtamalla kukaan ei ollut kiinnostunut. Kahvin laatu oli heikko, mutta se voidaan nopeasti valmistaa omassa keittiössä.

Toinen aalto - siellä on koko-papu kahvi ja kahvin

• Pähkinänkuoressa: vierailla ystävien kanssa kahvilassa tunnetaan verkkoon. Varaa cappuccinoa.

1990-luvun lopulla, kahvi teollisuus alkoi arvostella. Ihmiset haluavat juoda laadun juoda ja tietää enemmän. Teräksen tuottajien merkitä pakkauksiin laadut. Lisääntynyt kysyntä kahvipapujen ja maitopohjaiset espresso, valmistaa ammattikäyttöön baristas. Kahvi on tullut osa kulttuuria - sen juominen kokoukset, dating ja ystävällinen kokoontumisia kahvilassa.

Kolmas aalto - on erikoiskahvin

• Pähkinänkuoressa: ostaa hyvän kodin espressokeitin. Säännöllisesti tilata tuoreita Kenian lähimpänä paahtimet.

kolmannen aallon lähtölaskenta alkoi vuonna 2002. Aiemmin arvostettuja kahvia yhteiskunnallinen tehtävä - syy kokouksen, ja nyt löysi itsensä valokeilaan. juoman ystäville kiinnostunut hänen luonteensa, kasvupaikka jyvät, menetelmää paahtamalla, tuoreus, ruoanlaitto menetelmä.

Kahvi tuotanto on tullut taidetta sukua yksityinen viininvalmistuslaitos tai oluenpanoperinteitä askartelussa. Uusi termi: erikoiskahvien - erikoiskahvi. Tämä on viljeltävä oikealle korkeudelle ja maaperä on ihanteellinen ilmankosteus. Jyvät kerätään vain huipulla kypsyyden, ja kuivaus ja paistaminen tapahtuu noudattaen kaikkia laatuvaatimuksia. Johtuu kysynnän tuoretta kahvia ympäri maailmaa on lisännyt työvuorolistat - ammattilaisten säännöllisesti tuottaa uusia paahtamalla.

Ajoista pikakahvia, kun kaikki joivat suunnilleen samaa juomaa, siellä oli paljon erilaisia ​​vaihtoehtoja. Ne perustuvat suhteiden muutoksen maitoa, kahvia ja maitovaahtoa.

• espresso - laukaus vahvaa kahvia. Humalassa kaksi tai kolme voimakasta kulauksin.
• ristretto - espresso miinus yksi sip. Omaksunut saman määrän kahvia kuin espresso, mutta pisara vähemmän vettä.
• Lungo - espresso plus yhden juoman.
• espresso macchiato - espresso ja vähän maitovaahtoa. Macchiatoa Italian tarkoittaa "merkintä" - maitokahvin tunniste.
• Yhdysvallat - espresso, laimennettiin kuumalla vedellä.
• latte macchiato - espresso cup lämmitettiin maitoa, 1 senttimetri maitovaahdon. Yksinkertaisesti nimeltään latte kaikkialla maailmassa, paitsi Italia - jos se tarkoittaa "maito". Kaadetaan lasiin-juomalasi.
• cappuccino - Espresso, hieman lämmennyt maitoa, 2-3 senttimetriä maitovaahtoa päälle. Se kaadetaan pieni ympyrä laaja.
• tasainen valkoinen - espresso tai kaksinkertainen espresso maitovaahtoa 0,5 senttimetriä.
• Mokkachino - cappuccino maku kuumaa kaakaota. Espresso lisätään tl kaakaojauhetta, ripottele suklaata.
• Affogato - normaali- tai tuplaespresso lisää lusikka vaniljajäätelöä.

Kuinka keittää kahvia

Kaikki riippuu siitä, mitä vaihtoehtoa haluat ja kuinka paljon aikaa viettää. Kertoo klassisen tapoja kahvin valmistamiseksi ja toissijaisesti kolmannen aallon.

turkkilainen - Kupari lamppu kynällä tehdä turkkilaista kahvia. Hiotun jyvät ovat täynnä vettä ja keitä kunnes kahvivaahtokerros alkaa nousta. Maistaa juomaa muistuttaa USA, mutta itse asiassa paljon vahvempi johtuen siitä, että vesi on pitkään kosketuksissa itse kahvista.

moka - Italian espresso laite. Vesi kaadetaan pohjalle Moki ja jauhettua kahvia suodinta käytetään keskellä. Laite on sijoitettu levylle, ja vesi kuumennetaan paineen alaisena lehtien yläosan, kerätä kahvin maku ja aromi.

kahvinkeitin - elektroninen vempain, joka osaa kokata eri kahvijuomat. Missä määrin teidän osallistumista prosessiin riippuu konetyypistä: yksi, paina nappia toisella kädellä tulee täyttää kahvisuodattimen ja piiskaaminen maitoa.

Aeropress - helposti kannettava laite. Kuuman veden kanssa kahvia kaadetaan sylinteriin ja työnnetään käsin muovipullossa erityinen mäntä.

Hario V60 - Japanilainen laite valmistamiseksi suodatin kahvia. Kahvijauhe täytetään suppilo paperin suodatin, kuuma vesi kaadetaan ylhäältä ja sisäpintaa pitkin spiraalin. Juoma kerätään alareunassa pulloon.

Kalita - mekanismi, joka toimii periaatteella Hario. Mutta molemmat osastot Kalita ei kierre, ja tasainen pohja. Itse suodattimen vieressä on suppilo löyhästi. Tästä johtuen vesi viipyy pidempään kosketuksessa kahvia, ja kahvi pidempään vuorovaikutuksessa ilmassa.

Kemeks - lasi pulloon ja suppilon yhdistetty vanteen puusta ja nahka. Vesi samoin kaadetaan suodattimen läpi kahvia. Juoma on lähes mahdoton erottaa keitetty käyttäen Kality ja Hario.

kylmä Brew - jauhetaan rakeiden päivässä infuusiona kylmässä vedessä, ja sitten se suodatettiin.

Miten valita kahvinkeitin

Vaihtoehtoisia tapoja hautua - se on eräänlainen nautinnonhalun kahvin ystäville. Esimerkiksi kun osut vaellus olosuhteet ja halusi jotain uutta. Mukavin ja suosittu tapa ruoanlaittoon ovat kahvinkeittimet. Valitessaan sellainen laite, myös on oma vivahteita.

automaattinen

• Pähkinänkuoressa: juoda herkullista kahvia, sinun tarvitsee vain painaa nappia.

Tämä on paras vaihtoehto, jos arvostat hyvä maku ja rakkautta erilaisia, mutta eivät halua tuhlata aikaa ruoanlaittoon. Moderni kahvinkeitin tekee kaiken puolestasi. Jotkin laitteet edes tiedä, miten ruokaa samanaikaisesti kaksi kupillista kahvia - täydellinen, kun kaikki aamuruuhkan töihin. Esimerkiksi, Maestosa Italian yritys De'Longhi.

Kanssa Maestosa voi tehdä erilaisia ​​kahveja napin painalluksella. Ja muiden juomien liian - auto on mahdollista valmistella kaakaohetken erilaiset tiheydet, vaahtoamista ja espresso jääpalat osaksi virkistävä kahvi ja kerma luoda kylmää maitoa vaahdota kahvia jään kesällä.

Jokaista kuppi Maestosa namalyvaet jyviä juuri ennen keittämistä, joten saat eniten tuoksuva ja tuoretta kahvia. Kahvinkeittimeen kaksi säiliötä, ne voidaan täyttää eri sekoituksia viljaa ja valitse sopiva vaihtoehto juomia. Esimerkiksi tehdä vahva katkera espresso sekoitus tumma paahto ja valo cappuccinoa vaalealla arabica. Myöntäminen eri juomia, voit tallentaa asetukset, ja kone automaattisesti pitää niistä kiinni.

Maku asetukset ovat vain yhden kosketuksen interaktiivisen näytön. Voit valita jauhatusaste viljan ja aromien voimakkuus, voimaa, maitovaahtoa tiheyssuhde kahvia ja maitoa. Aseta hienosäätöä suosikki juoma ja saada vinkkejä siitä, miten hoitaa laite voi olla erityinen mobiilisovellus kahviautomaatin omistajille.

mekaaninen johanneksenleipäpuu

• Pähkinänkuoressa: Te barista itse, mutta täytyy verestää kahvi materiaalin.

Tämä laite, joka on erikoistunut espresson valmistamiseksi. Heillä on portafilter-Horn, joka itse täyttää jauhetulla kahvilla ja laittaa autoon. Tarvitset lämmetä kahvinkeittimen mekaaninen, jauhaminen jyviä, asetettu paineen ja lämpötilan asetuksia. Tehdä cappuccinoa tai latte macchiato, sinun täytyy lietsoa oman maidon ja annostelu.

Espresso tällaiset koneet saadaan upeita, ja sinusta tulee todellinen barista. Mutta niin kauan kuin ymmärrät laitteen, se on mahdollista (vain) sotkea ensimmäiset kymmenen kuppia.

kapseli

• Pähkinänkuoressa: voit juoda hyvää kahvia, vaikka keittiö vähän tilaa.

Yleensä kapselintäyttökoneet melko pieni, joten se voi laittaa tämän vielä pöydälle. Mitä enemmän, että sinun ei tarvitse jauhaa ja täyttö kahvia. Täytyy vain kaataa vettä säiliöön ja laita erityinen kapseli. Kapseli kahvi ei ole huono, mutta laatu on huomattavasti alhaisempi kuin valmistettu automaattisella tai palkojen kahvinkeitin.

Miten poimia jyvät

Tarkastele holkin

Kahvia on kahdenlaisia ​​Kahvipensas: arabica ja robusta. Arabica kasvaa puussa, hänellä on enemmän soikea papuja, ja kahvi perustuu tuntui lausutaan happamuus. Robusta kasvaa pensas, hän oli pyöreä tumma siemeniä, mutta tärkein maku vivahde - katkeruutta. Robusta Arabica halvempaa, se on enemmän kofeiinia.

Kahvi voidaan käyttää kokonaan tai seoksen Arabica ja robusta - kahvin sekoitus. Sataprosenttisesti Robusta esiintyy myös, mutta tämä juoma ei ole kaikille - sen vakavuudesta ja katkeruutta on vaikea tuntea kahvin makua. Erikoiskahvien perustuu Arabica, koska se on oikukas ja kehittyneemmän tuotannon.

maantiede

Kahvi kasvaa trooppisten ilmasto maaperään runsaasti lannoitteita. Riippuen ilmastoon eri maissa kasvavat eri lajikkeiden Arabica ja robusta. Esimerkiksi Keski-Amerikassa hallitsevat lajikkeita katurra ja Cautano. Niille on ominaista sitrushedelmien ja pähkinäinen maku.

Länsi-Afrikassa, on tuotannon Robusta vaatimaton. Itä - kasvava toisen asteen Arabica Bourbon, kukka toteaa. Sen lisäksi on kahvia Etiopiasta - se voi olla aromit bergamotin ja jasmiinin. Aasiassa, risteyttää robusta arabica katimor laatu - rikas kahvia ja puuta muistiinpanoja.

Jokaisessa luokassa ja alue sen maku profiilia. Ainoa tapa löytää kahvia - kokeilemaan jyvät eri maista.

paahtamalla

On olemassa kolme pääasiallista astetta paahtamalla: kevyt, keskikokoinen ja tummat. Valolla paahto maku jää kaikki sävyt ja kirkas happamuutta. Hyvä Keskipitkän paahdetut pitäisi antaa tasapainoa katkeruutta ja happamuus. Tumma lisää rikas katkeruutta. Mitä vahvempi paisti - sitä tummemmaksi se muuttuu viljaa.

Tämä on erittäin tärkeä tekijä kahvin maun. Jos paahdettu jyviä tilaan hiillos, sillä ei ole väliä, onko Etiopian arabica sinulle tai Ecuadorin sekoitus.

Huono paahto ei voida vahvistaa, joten jos haluat juoda herkullista kahvia, ostaa tuoretta siemeniä ammattilainen paahtimet. Varsinkin, jos sinulla on hyvä kahvinkeitin, joka voi paljastaa sen täyden potentiaalin.

Asti heinäkuun lopussa Layfhakera lukijoille 10% alennuksen De'Longhi kahvinkeittimet tarjouskoodien Lifehacker.

valitse kahvinkeitin

Kirjoittaja: Antonin Rubtsov