Korvaava leivinjauhe
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Miksi tarvitsen leivinjauhetta
Magazinny taikina nostatusainetta (leivinjauhe) - seosta sooda, sitruunahappo ja jauhot (tärkkelys). Hän täyttää taikina hiilidioksidilla ja tekee kakkuja rehevään.
Hiilidioksidi vapautuu vuorovaikutuksesta sooda ja happoa. Joten ne ovat täysin reagoinut ja oikea-aikaisesti, ne sekoitetaan suhteessa 5: 3: 12 (sooda: sitruunahappo: jauhoja tai tärkkelystä).
Leivinjauhetta korvikkeita on suunniteltu toistamaan reaktio hiilidioksidin kanssa alkua taikinan tai vain tehdä enemmän haurasta.
Muistutettakoon... Yksi tl on lisätty 10-12 g leivinjauhetta, samalla se on vakio pussiin. Jos joudut kääntää loput ainekset, auttavat kulinaarinen muunnin Layfhakera.
Korvaava leivinjauhe
1. Kotitekoinen leivinjauhe
- Ja testiliuos: Voi, keksi, oluen tai murokeksi.
- Miten korvata1 tl leivinjauhetta = 1 tl kotitekoisia leivinjauhetta.
- missä lisätä: Jauhot.
Kestää 5 ruokalusikallista ruokasoodaa, 3 ruokalusikallista sitruunahappoa ja 12 ruokalusikallista tai maissitärkkelys. Ssypte kaikki ainekset kuivassa lasipurkkiin ja varovasti sekoita puutikun.
Pankki ja lusikat oltava ehdottoman kuiva ja tikku on tehty puusta. Koska kosteutta ja metalli lusikka sekoittaen reaktio voi alkaa varhain.
2. sooda
- Ja testiliuos: Voi, keksi, murokeksejä oluen tai jos on olemassa osa happamien elintarvikkeiden.
- Miten korvata1 tl leivinjauhetta = 1 tl ruokasoodaa.
- missä lisätä: Jauhot.
Leivinjauhetta itse leivinjauhetta. Lämpötiloissa yli 60 ° C: ssa, se allokoi vähän hiilidioksidia.
Sammuttamaton kalkki sooda puhtaassa muodossa voidaan lisätä taikinaan, joka on jo happamien elintarvikkeiden. Esimerkiksi, smetana, jogurtti, jogurtti, Hedelmäsoseeseen tai mehua.
3. Soda + Etikka
- Ja testiliuos: Voi, keksi, teetä, murokeksejä.
- Miten korvata1 tl leivinjauhetta = tl ruokasoodaa + ¼ tl etikkaa.
- missä lisätä: Soda - Kuiviin ainesosiin, etikka - nestettä tai hydratoidun sooda - valmiissa taikinassa.
Hajoamattoman ruokasoodaa tuottaa kellanruskeaa tai vihertävä sävy ja epämiellyttävä maku. Siksi, jos ei ole hapan ainesosia resepti, on tarpeen maksaa pois etikalla.
On tärkeää ottaa käyttöön sammutettua soodaa nopeasti, odottamatta jylhyys että hiilidioksidia ei ollut aikaa haihtua.
Taikina leivinjauhetta voi seistä. Taikina sammutettua sooda tarvetta välittömästi uuni, koska reaktio on jo käynnissä.
Mutta se on parempi kohdata kuivat aineet sooda ja etikka - neste. Sitten vuorovaikutus alkaa jälkeen vaivaamista.
4. alkoholi
- Ja testiliuos: Shortbread ilman hiivaa, hiiva.
- Miten korvata1 rkl alkoholia kohti 1 kg taikinaa. Mass tulevaisuudessa testi samanveroisia kaikista aineksista.
- kun lisätään: On mahdollista kaataa nestemäisessä ainesosia tai häiritä jauhot.
Alkoholi antaa keveyttä leivontaan, koska se vähentää tahmeutta jauhoja. Brandy ja rommi erinomaista työtä irtoamisen happamattoman taikinan. Lisäksi nämä juomat jättää miellyttävän tuoksun.
Vodka lisätään hiiva taikina, varsinkin jos se on hautua, jotta voidaan paremmin nousussa.
5. sooda
- Ja testiliuos: Voi, makean veden, panimo- ja muut testit, jotka on valmistettu vettä.
- Miten korvata: Unohda leivinjauhetta, hiilihapotonta vettä reseptin korvata sooda.
- kun lisätään: Reseptilääkkeet.
Kyllästää taikina ja hiilidioksidi silnogazirovannaya kivennäisvettä. Lisättyä vaikutus, voit lisätä siihen ripaus suolaa ja sitruunahappoa.
Kun ei voi korvata leivinjauhetta
Rakenne klassisen keksi usein leivinjauhe. Mutta jos hän tai sooda ei ole käsillä, voit tehdä ilman niitä. Itse asiassa keksi syödä munia - roolin leivinjauhe voi hyvinkin olla lyöty kiinteässä vaahtoa proteiineja.
On tärkeää ilmaa vaahtoa ja varovasti, liikkeet alhaalta ylöspäin, kirjoita se taikina, jotta ei tuhota kuplia. Valmiissa taikinassa on välittömästi lähettää uunissa, tai asettuu.
katso myös
- Korvaa puuttuvat tai harvinaisia ainesosa ruoanlaitossa →
- Mitä voi korvata majoneesin: 14 alkuperäiset asetukset →
- Miten kokki lihapiiraat 7 erilaisia reseptejä →