Miten kokki kotitekoista jogurttia
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Mitä kotitekoista jogurttia
- 1 litra maitoa;
- 50-100 g rasvatonta maitojauhetta (valinnainen);
- 1 rkl sokeria;
- 2 rkl valmiiden jogurtti elävinä viljelminä tai sublimated jogurttiherätteen.
Maito voi ryhtyä: lehmän-, vuohen, soija, kokonaiset tai kuorittua.
Kuten hapatuksen sopiva makeuttamatonta jogurtti ilman lisäaineita ja aromiaineita huomata "sisältää eläviä viljelmiä" etiketissä. Koska hyviä bakteereja kuolevat nopeasti, yritä valita tuoreita jogurttia. Kokeilla muutamia vaihtoehtoja, kunnes löydät joka löydät kaikkein herkullisia.
Voit myös käyttää sublimated jugurtin. Se on yleensä myydään verkossa ja toimii jopa paremmin valmiiden jogurtti.
Ääritapauksissa se sopii ja makea maustettu jogurtti. Kunhan et unohda, että se vaikuttaa lopulliseen makuun tuotteen.
Miten kokki jogurtti
1. Kuumenna maito 85 ° C:
On parasta tehdä se vesihauteessa: niin pannun sisällön ei polttaa, ja sinun ei tarvitse sekoita sitä usein. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, 85 astetta - lämpötila, jossa maito alkaa vaahto.
UHT-maito voidaan lämmittää vain enintään 40-45 astetta, ja siirry seuraavaan vaiheeseen.
2. Jäähdytä maitoa 40-45 ° C:
Helpoin tapa tehdä tämä on asettamalla se kylmään veteen: siten, että lämpötila laskee nopeasti ja tasaisesti. Jos sen annetaan jäähtyä huoneen lämpötilassa tai jääkaapissa, tarvitaan usein sekoitetaan maitoon.
Onko neste on saavuttanut halutun lämpötilan, se on mahdollista ilman lämpömittarilla: sormi. Jos maito on kuuma, mutta se ei polta, on aika alkaa käydä.
3. lämmin käynnistin
Yksinkertaisesti poista jääkaapista jogurttia lehti, joka tullaan käyttämään, ja jätä sitä huoneenlämmössä, kunnes maito jäähdytetään.
4. Sekoita sourdough maitoa
Bakteerit jaettiin tasaisesti, käytä vispilällä tai tehosekoittimessa. Jos seos pysyy kuidun, mahdollisuudet ovat liian paljon tai liian nopeasti lämmittää maitoa.
Tässä vaiheessa voit lisätä maitoa: se lisää ravintoarvoa jogurtti ja tehdä siitä paksumpi.
5. kasvaa bakteerit
Seos käydä maidon tarve säilyttää 6-8 tunnin ajan 38-40 ° C: ssa
Se on parasta tehdä se jogurtti. Vain kaada seos astiaan ja laita se.
Mutta on hieno ja uuni. Kuumenna se vaadittuun lämpötilaan, sammuta ja laitetaan astiaan, jossa on seosta, jogurtti. Ajoittain kääntää uunin säilyttää tasaisen lämpötilan. Tämä menetelmä on melko työläs niin sinun täytyy jatkuvasti huolehdittava siitä, että uuni ei ole ylikuumentunut.
Jogurtti multivarka ruoanlaittoon helpompaa. Kaada kupillinen kiehuvaa vettä ja kaada se seokseen, jossa maidon ja hapatusta. Jos olet ruoanlaiton purkit, laita ne multivarku ja täyttyä vedellä lähes ääriään myöten. Käyttötila "Jogurtti" tai päälle kuumentaen 6-8 tuntia. Huomaa, että kuumennuslämpötila ei saa ylittää 40 ° C: ssa Jos malli on, käynnistä lämmitys 15-20 minuuttia ja sitten sammua tunnin jogurtti ei kuumene. Toista prosessi 5-6 kertaa.
Mikroaaltouuni prosessi on suunnilleen sama: joukko lämpötila on 40 ° C: ssa ja laittaa seosta 6-8 tuntia. Jos on järjestelyn "käyminen", käytä sitä.
Jos sinulla ei ole mitään tällaista, aseta säiliö seoksella aurinkoisena ikkunalaudalla tai suurkontissa lämpimällä vedellä.
Vähitellen sakeus seoksen tulee kuin vaahto, juusto haju näkyy, ja yläosa on korostettu seerumia.
Se voi olla helppo kaataa, käyttää leivonnassa tai syödä jogurtti.
6. Tarkista valmius jogurtti
Jälkeen 6-8 tuntia, ravista säiliön: valmis jogurtti alle seerumissa tulisi olla homogeeninen. Mitä pidempään piti sen, sitä paksumpi on.
7. Siivilöi jogurttia kautta cheesecloth
Niinpä hän tekee seerumissa, siitä tulee paksumpi. Peitä siivilä cheesecloth ja laita se suurkonttiin sitten siirretään ne hänelle jogurtti, peitä levy ja säilytä sitä jääkaapissa. Parin tunnin joudut Kreikan jogurtti. Ja jos jätetään seos yöllä - erittäin paksu jogurtin kaltainen johdonmukaisuutta tuorejuusto.
mitä seuraavaksi
Ei voi olla kotitekoista jogurttia ja hilloa, hunaja tai vaahterasiirappia, hedelmiä tai marjoja.
Osa tuloksena tuotteita käytetään käynnistäjinä seuraavaa erää. Pidä jogurtti jääkaapissa voi olla enintään 5-7 päivää.