Johtuuko se siitä, sokeri on haitallista, koska yleisesti uskotaan
Terveys Ruoka / / December 19, 2019
Mikä sokeri
Sanaan "sokeri", monet ovat vain makea valkoinen jauhe, lisäämme kahvin. Kuitenkin pöytä sokeria, tai sakkaroosi, - tämä on vain yksi tyyppi sokeria käytetään elintarvikkeissa.
Sokeri - alhaisen molekyylipainon hiilihydraatteja, orgaanisia aineita, joilla on samanlainen rakenne. On olemassa monenlaisia sokereita: glukoosia, fruktoosia, galaktoosia ja muut. Jopa pienet määrät erilaisia sokereita läsnä useimmissa elintarvikkeissa.
Toinen nimi pienimolekyylinen sokereita - hiilihydraatteja. Tähän ryhmään kuuluvat myös:
- tärkkelystä (oligosakkaridi joka esiintyy peruna, riisi ja muut tuotteet);
- ravintokuitu (täysjyvätuotteita, palkokasveja, vihanneksia, hedelmiä ja marjoja);
- materiaaleja, kuten kitiini, josta selkäkilven äyriäisistä, tai selluloosaa, joka sisältää kuori puita.
Lopulta monimutkaisia hiilihydraatteja hajoavat elimistössä yksinkertaisiksi, ja ainoa ero niiden välillä on siinä, monimutkaisuus ja nopeus assimilaatio. Esimerkiksi, sakkaroosi - disakkaridi, joka koostuu fruktoosin ja glukoosin, pilkotaan nopeammin kuin kuitu - seoksesta, polysakkaridien ja ligniinin.
Siksi jos syöt elintarvikkeita runsaasti kuitua, se on pilkottu kauemmin, sinun on hidas nousu veren glukoosipitoisuutta, ja kylläisyyden tunnetta pitkään säilyvät.
Tämä on mitä erottaa hidas sokeri, kuten tattari nopeilla hiilihydraatteja suklaata. Itse asiassa ne jaetaan samaan monosakkaridit, mutta alhainen assimilaatio (lisäksi kuitu ja vitamiinit) tekee tattari enemmän hyötyä.
Miksi me rakastamme niin paljon sokeria
Sokerimolekyyleille kosketuksiin reseptoreiden kielen, joka kertoo aivot että syöt jotain todella maukasta.
Sokeri koetaan kehomme hyvä tuote, koska se imeytyy nopeasti ja tarjoaa riittävästi kaloreita. Nälänhädän aikoja, on erittäin tärkeää, jotta selviäisi, jotta makea maku on tunnustettu elin kuin jotain mukavaa.
Lisäksi luonteeltaan paljon sokeria löytyy hedelmiä, jotka lisäksi ovat täynnä vitamiineja, mineraaleja ja energiaa.
Kuitenkin, etteivät kaikki ihmiset ovat yhtä ihastunut sokeria. Jotkut syövät pieninä annoksina - heille riitä syödä karamelli teetä, on kylläinen. Toinen ei riitä kokonaisen laatikon makeaa munkkeja.
Makealle riippuu monista tekijöistä:
- iän (lapset rakastavat makea, ja yrittää välttää katkera elintarvikkeet);
- syömästä opitut lapsuudessa;
- geneettisiä ominaisuuksia.
On sokeria syyllisiä painonnousua
Näyttää siltä, että sokerin kanssa kaikki on yksinkertainen: mitä enemmän sokeria syöt, sitä enemmän lihavampia. Itse asiassa kaikki on paljon monimutkaisempi. On viimeaikaiset tutkimukset, jotka osoittavat, että se ei ollut sokeria - juuri kaiken pahan.
Tutkimus 1. Vaikutus hiilihydraattien, glukoosin ja insuliinin painosta
Tutkimuksessa,Kalori kalori, ruokavalion rasvan rajoitus johtaa enemmän rasvaa tappio kuin Hiilihydraattien rajoittaminen ihmisiin lihavuuteen. 2015 tohtori Kevin Hall (Kevin Hall) yrittivät soveltaa kahta ruokavalion - vähärasvainen ja vähän hiilihydraatteja, selvittää, mikä toimii parhaiten.
Tutkimuksen aikana 19 osallistujaa vietti kaksi viikkoa kunkin ruokavaliosta. Väli ruokavalion oli 2-4 viikkoa normaalia ruokavaliota.
Vähähiilihydraattista ruokavaliota Se koostui 101 grammaa proteiinia (21%), 108 g rasvaa (50%) ja 140 g hiilihydraatteja (29%). Ruokavalio vähärasvainen proteiini koostui 105 g (21%), 17 g rasvaa (8%) ja 352 g hiilihydraatteja (71%). Määrä kaloreita oli samankaltainen molemmissa ruokavalion.
Tämän seurauksena ihmiset Vähähiilihydraattinen ruokavalio insuliinin tuotanto laski 22% päivän aikana, he olivat menettäneet 1,81 kiloa, josta 0,53 kg rasvaa. Osallistujien ruokavalio vähärasvainen insuliinitaso eivät muutu, he menettivät 1,36 kg (0,59 kg) rasvaa.
Näiden tulosten perusteella tutkijat ovat laskeneet, kuinka paljon rasvaa ihmiset menettävät tällaisia ruokavalion pitkällä aikavälillä. Kävi ilmi, että kuuden kuukauden kuluttua noudattaa tällaista ruokavaliota niiden suorituskyky ei eroa.
Toisin sanoen, että pitkällä aikavälillä, ei ole paljon eroa, voit kuluttaa paljon hiilihydraatteja ja runsaasti rasvaa, jos pitää niiden kalori normi.
Tutkimus 2. Sokeri ruokavaliossa aika
toinen tutkimusMetabolisia ja käyttäytymiseen vaikutukset korkean sakkaroosin ruokavalio painonpudotuksen aikana. Se osoitti, että kohde kalorien sokerinkäyttöäsi ei ole oikeastaan väliä. Tutkimukseen osallistui 44 naista 40 vuoden ajan.
Kuusi viikkoa, kaikki osallistujat kokeilun noudattanut vähäkalorista ruokavaliota: kuluttavat noin 1 350 kcal päivässä, 11% kokonaisenergiasta - rasvaa, 19% - kuten proteiinia, ja 71% - muodossa hiilihydraatteja.
Puolet Koehenkilöt nauttivat suuri määrä sakkaroosia (43% kokonaisenergiasta määrä), ja toinen puoli - vain 4%.
Tämän seurauksena naiset molemmissa ryhmissä havaittiin laihtuminen, alentaa verenpainetta, rasvaprosentista rasvaa ja plasmaa. Pieniä eroja ryhmien välillä havaittiin vain kolesterolia ja LDL.
Tämä tutkimus osoittaa myös, että edellyttäen, että määrä kaloreita sokeria ei ole vaikutusta painonnousuun ja kehon rasvaprosentin.
On toinenkin tutkimusVaikutus eucaloric korkean ja matalan sakkaroosi ruokavalion kanssa identtinen makroravintoaineiden profiili insuliiniresistenssiin ja verisuoniriskitekijä: satunnaistetussa kontrolloidussa tutkimuksessa. Mikä osoittaa, että sakkaroosi ei vaikuta painonnousua. Siinä kaksi ruokavalion olivat identtisiä kaloreita ja macronutrients, mutta samassa sokeri oli 25% kokonaisenergiasta, ja toinen - 10%. Tämän seurauksena osallistujat molemmissa ryhmissä ei muuttanut painoa, glykeeminen profiilia ja asemaa aluksia.
Tutkimuksen perusteella havaintojen perusteella on mahdollista tehdä lopullista päätelmää.
Sokeri ei edistä kertymistä rasvaa, jos et ylitä määrä päivittäin kaloreita eikä vähennä tarvittava määrä proteiinia.
Kuitenkin sokeri voi silti olla syy liikalihavuuden, mutta ei suoraan vaan välillisesti.
Sokerin tekee meistä lihoa
Kielteisiä vaikutuksia sokerin painoa, koska makeiden ruokien erittäin runsaasti energiaa. Kuluttavat enemmän sokeripitoiset ruoat, olet vaarassa ylittävät selvästi niiden määrä kaloreita, joka johtaa painonnousuun.
Samaan aikaan, kuten olemme edellä mainittiin, kehomme on kovasti makeita ruokia ja kuluttaa sitä suuria määriä. Tällaiset elintarvikkeet nopeasti ja helposti sulavaa, se stimuloi ilo keskus aivoissa ja syyt kuluttaa sen uudestaan ja uudestaan.
On tämä näkökohta, eikä sokeria itsessään ei makeisia niin vaarallista terveydelle tuotteen.
Onko sokeria lisää riskiä sairastua tyypin II diabetesta
Vuonna diabeteksessa elimistö toisen tyypin näyttää insuliiniresistenssiä ja glukoositasapainon rikkomisesta. Insuliinihormonin voi tehdä työtään - kantaa glukoosin kehon soluihin, joten veren glukoosipitoisuus nousee.
Tämä tauti liittyy myös kuinka paljon rasvaa keräämme maksan tai muiden ympäröivien elinten, kuten sydämen tai munuaisten. Koska liiallinen saanti nopeasti hiilihydraatteja lisää kertymistä rasvaa, sokeria itse asiassa lisää riskiä sairastua diabetekseen toisen tyypin.
Kuitenkin suurin vaikutus diabeteksen ilmaantuminen on koko kehon rasvaprosentti ja liikunnan määrä.
Joten äskettäin meta-analyysiTärkeyttä painonhallintaa tyypin 2 diabeteksessa: tarkastelu meta-analyysin kliinisissä tutkimuksissa. Se osoitti, että 60-90% kaikista sairauksien toisen tyypin diabetekseen liittyy lihavuuteen, eikä kulutetun sokeria. Ja päätavoitteena diabeteksen hoitoon - laihtuminen, ei sokerin määrää.
Tämä johtuu siitä, että rasvaa kehossa - se ei ole vain energiatoimitusten tulevaisuutta, mutta biologisesti aktiivista kudosta, joka erittää hormoneja. Jos meillä on liian paljon rasvaa, se voi häiritä aineenvaihdunnan tasapaino, kuten miten keho säätelee verensokeria.
Useimmissa tutkimuksissa, tutkijat uskovat tärkeimmät syyt diabeteksen:
- korottaa prosenttiosuuden rasvaa kehossa;
- liikunnan puutteesta;
- geneettinen taipumus.
Valvoa sokerin kulutus - tämä on vain pieni osa ehkäisyyn tyypin II diabetesta. Tärkeämpää on valvonnan määrää rasvaa ja liikuntaa.
Onko sokeri vaikuttaa esiintymiseen sydän- ja verisuonitautien
Kuten tyypin II diabetesta, sokeri epäsuorasti lisäävät sydän- ja verisuonitautien riskiä. Useimmat kalori sokeri lisää mahdollisuuksia painonnousu ja rasva on biologisesti aktiivinen kudos, lisää sydänsairauksien riskiä.
Lisäksi tutkimus osoitti, että edellä esitetyt, ruokavalion runsaasti sakkaroosia kasvaa kolesteroli ja alhaisen tiheyden lipoproteiinit, joilla on myös negatiivinen vaikutus valtio aluksia.
Kuitenkin esiintyminen sydän- ja verisuonitautien vaikuttavat monet eri tekijät: haitallisten tottumukset, elämäntapa, ympäristö, stressi, liikunnan määrä unta, kasvisten ja hedelmiä.
Sokerin määrä kulutetaan tietenkin vaikuttaa terveyteen sydämen ja verisuonten, mutta koska kaikki muut edellä mainitut tekijät ovat vain pieni osa palapeliä.
Kuinka paljon sokeria voi syödä ilman haittaa terveydelle
opasOpas sokerin kulutuksen aikuisilla ja lapsilla. sokerin kulutuksen, Maailman terveysjärjestön kutsuu kulutuksen vähentämiseksi puhdistetun sokerin ja 10% kokonaisenergiasta. Eli jos päivä kuluttaa 2000 kaloria, sitten 200 niistä voidaan saada sokeria. Tämä on noin 50 g tai kymmenen tl.
Kuitenkin joka sanoi, että vähentämällä sokerin kulutuksesta 5% (25 grammaa tai viisi teelusikallista) päivässä, voit vähentää lihavuuden ja karies.
Tässä yhteydessä on huomattava, että luvut koskevat vain puhdistettu sokeri, joten voit syödä makeaa hedelmää pelkäämättä rikkoa välipäätöksen.
tulokset
Se ei voi väittää, että sokeri - on hyödyllinen aine, koska se ei ole. Se ei sisällä vitamiineja ja kivennäisaineita, antioksidantteja, ravintokuituja ja vettä. Jos syöt paljon sokeria, sinusta tulee vahvempi ja terveempiä - sillä ei ole proteiinia ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Mutta emme saa demonisoida sitä, polkumyynti sokeri kaikki heidän terveysongelmia.
Terveyteen sekä sairaus, perustuu monista tekijöistä, ja sokeri itse ei voi olla syy lihavuuden ja kehittäminen vaarallisia tauteja.
Seuraa kaloreita, syödä tarpeeksi proteiinia, hedelmiä ja vihanneksia - ja muutama lusikallista sokeria tai makeita donitsi ei vahingoita terveyttä ja kuva.