Miten paista herkullisia grilli. Chef paljastaa kaikki salaisuudet

Millainen lihan sopii grilli

Pawn maukas ja mehukas kebab - oikein valittu ja marinoitua lihaa.

Perinteinen kebabs valmistettu lammasta. Kuitenkin hän on omituinen haju, jota kaikki eivät pidä.

Kana kebab varmasti valittaa monia, koska se kääntyy pois tarjouksen ja flavorful. Sillä on mahdollista ottaa rinnassa tai jaloissa.

Grillaus naudanliha sopii paksu reuna luuhun, eli takaisin.

Mutta suosituin vaihtoehto on sianliha - nimittäin, kaulan sianlihaa. Se johtuu siitä, että se tulee ulos eniten mehukas kebab.

Riippumatta lihaa valitset, varmista, että se on laadukasta. Hyvää lihaa ei tartu käsiin, joka ilmestyy, kun painat kuoppaan nopeasti tasaantunut. Sillä ei ole teräviä, epämiellyttävä haju, voidaan peittää verta tai limaa.

Kun ostat pala kangasta soveltaa: jos oli jälkiä vaaleanpunainen, se tarkoittaa, että liha on käsitelty kemiallisesti.

Tuoretta ja pakastettua lihaa ei saa käyttää. Parin (kun teurastamisen jälkeen vähemmän kuin kolme tuntia) tulee kova vartaat. Kuitenkin, kuten pakastetusta, koska sulatus virtaa ulos suurin osa nesteestä. On parasta jäähdytetyn lihan tekee.

Miten leikata lihaa

Kuutioiksi sileät reunat 3,5-4 cm pitkä. Jos palaset ovat pienempi, Undermountain ja grilli on kuiva. Jos liian suuri, niin liha tulee olemaan hyvin pitkä aika valmistautua ja voi edes paistaa.

Kanankoipia on parempi vapauttaa luista. Niin se on helpompi pujottaa lihaa vartaassa, ja sitten ei tarvitse jyrsiä luita.

Naudanliha haluat poistaa kaikki suonet: keitettynä ne alkavat kutistua, ja liha menettää mehua.

osalta sianlihaThe raitoja rasvaa on parempi jättää, koska siellä on koulu, koska niistä vartaat.

Miten marinoida vartaat

Enemmän mehukas ja aromaattinen lihaa tekee marinadi. Tuore, juuri ostanut liha juuri tarpeeksi suolaa ja pippuria ja heti valmiina paistamiseen. Mutta jos aiot kokata kebab myöhemmin, on suotavaa marinoitua lihaa.

Marinadi säilyttää kaikki ominaisuudet lihan päivän tai jopa kaksi.

Daniel Znamenskii

Hyvin usein marinadi perusteella tehdyt sipulia, jogurtti, tomaattimehu, olutta tai hedelmämehua ja maustettua mausteet.

Sitä ei suositella kaada marinadi etikka. Hän vetää kuidut, tehden hyvää lihaa kuivumista. Etikka sin tuottajat jo marinoitua lihaa grilli. Ensinnäkin, etikka pehmentävät hyvin jäykkä, vanha liha. Ja toiseksi, he voivat ja mausteita peittää haju tunkkainen lihaa.

Miten valmistautua grilli

Yritä löytää tyyni paikka, että kipinät tulesta ei hajallaan. Turvallisuussyistä älä laita grilli herkästi syttyvien esineiden, kuten lahopuuta, polttopuut, roskat. Myös, et voi asentaa grilli roikkuu puiden oksilla ja lähellä rakennuksia.

On tärkeää valita oikea puu. Kumma kyllä, se vaikuttaa suoraan maku grilli.

Kategorisesti ei sovellu havupuut. Kun polttamalla puuta, kuten talteen hartsista. Jos liha on kyllästetty niitä, se hankkii ominainen maku. Emme myöskään voi ottaa puun peitetty maalilla tai lakalla. Esimerkiksi vanhan tuolin jalat. Tällä on kielteinen vaikutus lihan mausta, ja terveydelle.

Soveltuu parhaiten lehtipuut, kuten tammi, lehmus, koivu, ja kaikki hedelmät lajit, kuten omena, päärynä, kirsikka. Polttopuut on oltava kuiva eikä liian suuri, muuten ne pitkään polttaa kautta.

Jos sinulla ei ole aikaa tai mahdollisuutta hakea asianmukaista polttopuut, valmis ostamaan hiiltä. Ne löytyvät lähes kaikki supermarket.

On toivottavaa, että pussi oli kirjoitettu: "koivu hiilillä." Keskimäärin hiillos syttyä 20-25 minuutissa.

Daniel Znamenskii

Pakkaus kirja alta hiilet on hyödyllinen syttymisen. Älä käytä tätä mitään kemikaaleja. Se ei ole turvallista, ja grilli propahnet kemiaa.

Kuten venymistä liha

Se soveltuu parhaiten ruoanlaittoon skewers kebab. Voit myös paistaa lihaa grilli, vaikka se ei ole perinteinen ruoanlaitto grilli.

En suosittele käyttämään nurkkaan vartaat. Ottaa tasainen ruostumattomasta teräksestä vartaat. Lihaa niistä olisi istua tiukassa eikä kaatuminen omasta kun paistamiseen.

Daniel Znamenskii

Nauhassa lihaa vartaassa ei saisi olla liian tiukka tai se ei paista joka puolelta hyvin. Mutta jakaa sen kaukana ei kannata toinen. Koukussa kappaletta niin, että ne ovat hieman yhteydessä eikä vartaassa nähtiin niiden välillä.

Jos kappaleet ovat osoittautuneet eri kokoisia, reunat paremmin mahtuu näitä pienempiä. Liha oli meheviä, vuorottelevat sen pieniä paloja laardi. Jos liha on jotain roikkuu, on parasta leikata näitä osia, koska kypsentämisen aikana ne muuttuvat hiillos.

Milloin ja miten laittaa lihaa grilli

Vartaassa viruu yli hehkuva hiilillä. Jos hiiltä on peitetty valkoisella tuhka, niin se on aika kokata. Jos yhtäkkiä lämpöä hieman, niin aalto grilli jotain tasainen.

Ennen valmistelee heittää hiilet muutaman rosmariininvarret, salvia tai rakuunaa. Silloin liha imee aromi yrttejä.

Missään tapauksessa ei voi kokata lihaa avotulella.

Daniel Znamenskii

Vartaat täytyy levittää grilli tiukasti. Ensimmäisessä 3-5 minuuttia, kääntämällä heidät usein, liha oli peitetty kuori, ja on pitänyt kaikki mehua sisällä. Kierrä sitten vartaat välein 2-3 minuuttia shashlik ei palanut, ja paista tasaisesti.

Koska rasvan tippumisen lihasta hiillos voi syttyä uudelleen. Jos näin tapahtuu, siirrä vartaat puolelle ja sekoita hiilet ja jatka keittämistä.

Vahva liekki voidaan sammuttaa vedellä tai jäljellä marinadi. Pre-tyypin neste pullossa, kansi tehdä useita pieniä reikiä, ja tarvittaessa vettä hiilen poistamalla tai vartaissa työntää sivuun.

Toisin kuin yleisesti luullaan, vesi ei välttämättä grilli. Tämä ei takaa mehukkuus lihaa.

Miten paista kebab

Keskimäärin kebab on valmistettu 15-25 minuuttia. Se kaikki riippuu lämpötilasta hiilen ja luonnon olosuhteet: kesällä liha poikaset perusteellisesti nopeammin.

Tarkistaa valmiutta grilli, pisteet paksuin pala lihaa ja vähän push. Kun julkaisi väritön mehua, niin se on aika poistaa vartaat grillistä. Jos mehu punertava, tarvitset hieman enemmän lihaa paahtaa.

Palvella vartaat paremmin alkuperäinen kastikkeet.