Miksi kuiva viini on nimeltään kuiva

Ehkä ensimmäinen asia, joka meidän oppia viiniä, kun he alkavat ihmetellä - on jako makea ja kuiva. Jos makea kuin kaikki on selvää, kuiva, monia vaikeuksia syntyy. Itse asiassa on ratkaisevan tärkeä yksittäinen tekijä: ilman sokeria.

Jos viiniä alkaa Viinirypälemehulle, ja siellä on paljon luonnon sokereita. Tässä prosessissa hiivan käymisen ne alkoholi. Jos haluat makea viini, käyminen pysäytetään ennen hiiva muuntaa sokerin. Osa, joka jää juoman, nimeltään jäännössokeri.

eivät keskeytä käyminen tuottaa kuiva viini - niin, että kaikki sokeri on kääntynyt alkoholia. Ja aluksi vievät vähemmän makeita rypäleitä.

Niin kuivaa viiniä - se on vain viiniä, jota ei ole juuri lainkaan jäljellä sokeria. Se suolainen maku.

asetuksen mukainenKOMISSION ASETUS (EY) N: o 2016/2006 19 päivänä joulukuuta 2006 EU viinien, kuiva pidetään juomaa, joka sisältää 4-9 grammaa sokeria litrassa. Semi-kuiva sokeria 12-18 grammaa litrassa, ja semisweet - 18-45. Viinit, joilla on korkea sokeripitoisuus kutsutaan makea. Tässä tapauksessa puute makeutta (kuiva viini), ei tarkoita, että ei tule hedelmää muistiinpanoja. Ajattele hedelmämehua - se voi olla suolainen, mutta silti runsaasti makua. Se on sama kuiva viini.

Mutta jos viini lehdet suun kuivuminen, Se ei tarkoita, että se on kuiva. Siinä on vain paljon tanniinit. Nämä aineet löytyy viinirypäleen kuorista, siemenistä ja harjat (harjat, johon marjat on kiinnitetty haara). Painamisen jälkeen viinirypäleet kaikki ajoissa jää mehua. Mitä pidempi kuori ja siemenet liotetaan, sitä enemmän tanniinit se saa, ja enemmän hapokas ja supistava maku valmiiseen viiniä.

Jos haluat ymmärtää paremmin, mitä tanniininen maku, kaada kiehuvaa vettä musta tee ja anna sen hieman kauemmin. Kun ensimmäinen sip, koet tietyn karvas maku ja suun kuivuminen. Muista nämä tunteet, ne auttavat määrittämään tanniini viinejä.

Linnoitus on myös usein pidetty indikaattorina kuiviin, mutta tämä ei ole totta. Kuiva viini ei välttämättä vahvempi kuin makea.

Niin se saattaa tuntua, koska korkea alkoholipitoisuus suussa edelleen kaikkein kuiva tunne, että voidaan helposti katsoa kuiva viini. Pelkästään se ei sano mitään. On erittäin vahva ja samalla makeita viinejä, kuten portviiniä.

Mitä tarkalleen sana "kuiva", ei ole tarkkaa tietoa siitä, missä se tapahtui. Erään hypoteesin, nimi tuli siitä, koska täysin vikaa ( "kuiva") käymisteitse sokeria.