Mitä kokki Kana: 6 mielenkiintoisia reseptejä Gordon Ramsay

1. Kana uuni taikina kikherne

ainekset

• pieni nippu rakuuna;
• 200 g voita;
• mausteet - maun;
• Koko kananruhoja (2 kg);
• suuri hyppysellinen merisuolaa;
• suuri ripaus mustapippuria;
• 400 g säilöttyjä tai keitettyä kahviherneen;
• 2 chili;
• 1 sitruunan;
• 3 oksaa timjami;
• 3 valkosipulin kynttä;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 tl balsamiviinietikkaa;
• 1 tl dijonsinappia;
• 1 tl nestemäistä hunajaa.

valmistelu

Kulhoon, sekoita hienonnettu rakuuna öljyn ja huoneenlämpötilassa. Jos et saa löytää rakuuna, se voi olla vaihda rosmariini. Lisää mausteita maun mukaan.

Hieroa sisällä rungon kanssa suola ja pippuri. Varovasti nosta sormet iholla kananrinnan ja levitä sen alapuolella seoksella voita ja rakuuna.

Valuta kikherneet ja sekoita hyvin hienonnettu chili, sitruunan kuori, timjami lehdet ja oliiviöljyä. Alkaa saada perheen kana vatsan ja sulje koko sitruuna.

Leikkaa valkosipulinkynnet ja aseta ne poikki pellille kaataa. Laita ne kana ja ripottele sen oliiviöljyä. Hiero ulkopuolella kana suolalla ja pippurilla.

Astia on esikuumennettu 200 ° C: n uuniin 10-15 minuuttia. Kana pitäisi alkaa kuulua kultainen kuori. Sitten lämpötilan alentamiseksi 180 ° C ja vapaan vielä 1 ½ ¼-1 tunti, kunnes liha propechotsya kokonaan.

Poista sitten kanaa täyte ja lataa se kulhoon. Purista hieman massan ja valkosipuli paisti on puoli paistettua on sitruuna ja hieroa seulan läpi. Lähettää tuloksena seos täyttö kahviherneen ja mäskin tolkushkoy. Lisää etikka, sinappi, hunaja, oliiviöljy ja mausteet ja sekoita hyvin.

Tarjoile broilerin Pate kikherneet.

Kuuluisa kokit usein auttavat lapsiaan keittiöön. Tämä ruokalaji hän laati yhdessä tyttärensä Holly:

2. täytetty kana

ainekset

• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 150-200 g metsästys makkaroita;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulin kynttä;
• timjami palkki;
• 800 g säilöttyjä valkoisia papuja;
• suolaa, mustapippuria - maun;
• 200 g tomaattia oliiviöljy;
• Koko kananruhoja (noin 2 kg);
• 1 sitruunan;
• 1 tl (dia) paprika;
• 400 ml: aan valkoviiniä;
• 200 ml vettä;
• mausteet - maun.

valmistelu

Isossa paistinpannussa lämpöä jopa hieman oliiviöljyä ja paista sitä viipaloitu makkaraa metsästys 3 minuutissa. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se pehmenee.

Sitten lisää hienonnettu valkosipuli paistinpannu, paista pari minuuttia ja mausta lähtee kolme oksaa timjamia. Lisää pavut, suolaa ja mustapippuria ja sekoita hyvin. Muutamaa minuuttia myöhemmin laittaa tomaateista ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä purkista, jossa he istuivat. Sekoita ja poista kattila liedeltä.

Kausi kanaa suola ja pippuri ja alkaen sisällä sen kypsennetty seos. Sulje vatsan sitruunamehu, joka ei ole virrannut. Raasta ruho oliiviöljy, paprika, suola ja pippuri.

Vuokaan, kaada valkoviini ja vesi, lisää nestettä mausteisiin. Laita muodossa kana, jäljellä timjami ja peitä foliolla. Paista esikuumennettiin 180 ° C: ssa uunissa yhden tunnin ajan.

Nosta folio, kaada kana mehu muotista ja paista 25-30 minuuttia lisää lämpötilassa 200 ° C Liha tulee peittää kullanruskea kuori.

Ennen tarjoilua, anna maljan jäähtyä 15 minuuttia. Poista sitten kanaa sitruuna ja purista mehu muodossa missä paistetaan kanaa. Kulkevat kastike seulan läpi. Poista täytteenä, pilko kana paloiksi ja kaada niiden kera.

Tämä video osoittaa koko prosessin ruoanlaitto täytetty kana:

3. kana Jamaikan

ainekset

• 1-2 akuutti paprika;
• 2 valkosipulin kynttä;
• 1 tl jauhettua neilikka;
• 1 tl jauhettua kanelia,
• 1 tl jauhettua muskotti;
• 2 tl jauhettua maustepippuria;
• pieni mustapippuria;
• muutama oksaa timjamia tai muita kasviksia;
• hieman oliiviöljyä;
• 2 kanankoipia;
• 2 kana bodryshka;
• 2 ruokalusikallista Worcester kastike (voi korvata soija).

valmistelu

Valmista ensin marinadi. Voit tehdä tämän, sekoita hienonnettu paprika, hienonnettu valkosipuli, mausteet, puoli timjami lehdet ja oliiviöljyä. Hieroa marinadi kana ja jätä se noin tunnin, edullisesti yli yön.

Sitten broileri keskilämmöllä 10 minuuttia lämmitetty oliiviöljyä, kääntämällä ajoittain. Lihan tulisi kullanruskeaksi puolelta. Kaada Worcesterkastike ja keitä vielä 2 minuuttia.

Peitä pannulla kana kansi tai folio ja paikka on esikuumennettu 220 ° C uuniin 20 minuutin ajan, kunnes liha propechotsya kokonaan.

Jos haluat lisää kana oli rapea, ota kansi tai folio 5 minuuttia ennen loppua ruoanlaiton. Tarjoile kanan kanssa riisi.

Mutta miten ruokaa kanan Jamaikan Gordon Ramsay itse:

4. kana kebab

ainekset

• 50 g pinjansiemeniä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 Chili (valinnainen);
• 50 g raastettua parmesaania;
• 200 g tomaatteja oliiviöljyä;
• 500 g broilerin bodryshek;
• 2 rkl persiljaa lehdet.

valmistelu

Paahda pinjansiemenet miedolla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen, että ne eivät ole palanut. Sitten siirtää ne lautaselle.

Kuori valkosipuli ja pilko se chesnokodavke. Jos käytät chili, poista se siemenet ja leikkaa paprikat pienissä nauhat.

Murskaa valkosipulin sekoittimessa, pähkinät, juusto, chili ja tomaattia oliiviöljyä, jossa ne olivat. Tarvitset 175 ml öljyä, niin halpamaisesti enemmän, jos pankki riittämätön.

Kaada seos isoon kulhoon. Leikkaa broilerin paloiksi ja laita ne kulhoon marinadi. Sekoita ja kylmässä vähintään tunti.

Marinoitua kanaa leviäminen vartaissa ja polttaa grilli 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Valmis vartaat koristele hienonnettu persilja.

5. Kanaa kermainen tomaattikastikkeessa

ainekset

Kanan:

• 800 g broilerin bodryshek ilman nahkaa ja luita;
• 2 valkosipulin kynttä;
• inkivääri pieni pala (2 cm);
• Tl merisuolaa;
• Tl chilijauhetta;
• 1 rkl ½ sitruunan mehu;
• 75 ml maustamatonta jogurttia;
• ½ tl garam masala (voi korvata curry);
• ½ tl kurkuma;
• 1 tl jauhettua kumina;
• 1-2 ruokalusikallista kasviöljy.

Kastikkeen:

• 1 ½ tl tai sulatettu pehmeää voita;
• 2 murskattu valkosipulin kynttä;
• pieni pala murskattiin inkivääri (2cm);
• 1 tl jauhettua kardemummaa;
• 2 kynttä;
• 1 tl jauhettua korianteri;
• 1 tl garam masala;
• 1 tl kurkumaa;
• 1 tl chilijauhetta;
• 275 ml tomaattisosetta;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 40 g voita;
• 100 ml kermaa;
• suolaa ja mustapippuria - maun.

valmistelu

Isossa kulhossa sekoita broilerin murskattu valkosipuli, raastettu inkivääri, suola, chili ja sitruunamehu. Peitä kulho kelmulla ja anna 30 minuuttia.

Sekoita jogurtti, garam masala, kurkuma ja kumina seoksen ja hiero kana. Jälleen peitä foliolla ja anna lihan marinoitua vielä 3-4 tuntia.

Laita broileri raastaa, aseta se pellille ja paista esilämmitetään 180 ° C: n uuniin 8-10 minuutiksi. Harjaa kana kasviöljyllä, käännä ja paista 10-12 minuuttia enemmän, kunnes liha on täysin propechotsya.

Nyt valmistella kastike. Laita kuumalla paistinpannulla 1 ½ rkl sulatettua voita tai öljyä, lisätä siihen valkosipuli ja inkivääri. Minuutin kuluttua, lisää loput mausteita. Sekoita ja paista niitä noin 1-2 minuuttia, kunnes mausteet alkavat tihkua mausteinen tuoksu. Lisää tomaattipyree ja sitruunamehu ja keitä pari minuuttia.

Laita broileri pannulla kastike ja sekoita hyvin. Sitten lisätään 40 g voita ja kermaa lautasen ja keitä kunnes kastike sakenee. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ennen tarjoilua, ripottele kanan jauhettua korianteria.

6. Kurpitsa keitto sienet on kanalientä

ainekset

• 1 ½ kg kurpitsa;
• merisuola - maun;
• mustapippuria - maun;
• 1 pää valkosipuli;
• Muutaman rosmariininvarret;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 sipuli;
• hyppysellinen muskottipähkinää;
• 30 g raastettua parmesaania;
• 800 ml kanaliemi;
• 100 ml vispikermaa;
• 25 g voita;
• 400 g eri sieniä.

valmistelu

Leikkaa squash pituussuunnassa kahteen osaan ja poista siemenet. Tee viilto sisäpuolelle kurpitsan, suola ja pippuri ja hiero valkosipuli. Laita kummankin puoliskon rosmariini ja hienonnettu valkosipuli, tihuttaa oliiviöljyä.

Laittaa kurpitsan on esikuumennettu 170 ° C: n uunissa noin yhden tunnin ajan, kunnes kasvi on pehmeä. Tarkista valmius kurpitsa, lävistyksiä häntä veitsellä.

Laita rosmariini ja valkosipuli lautaselle. Vaikka kurpitsa on vielä kuuma, raaputetaan lihaa lusikalla ja pilko se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.

Isossa kattilassa, kuumenna 1 ½ rkl oliiviöljyä ja paista hienonnettu sipuli sitä 5-6 minuuttia. Lusikalla pannulle lihan 2-3 valkosipulin kynttä, jotka ovat olleet kurpitsa. Lisää vihannekset ja muskottipähkinä, suolaa ja pippuria maun. Hauduta noin 1-2 minuuttia.

Laita kattilaan kurpitsasose ja parmesaania, kaada liemi. Jätä keitto kiehua 10-12 minuuttia. Sitten lisää kerma ja sekoita hyvin.

Kuumenna paistinpannu 1 ½ rkl oliiviöljyä ja paista sienet muutaman minuutin kuumuudelle, kunnes yksi on haihtunut neste. Lisää pannulle hieman öljyä, mausteita, sekoita hyvin ja poistaa lämpöä.

Hajanaisia ​​pyuriruyte kurpitsakeitto tehosekoittimessa tasaiseksi tekstuuri, lisäämällä paloja voita. Ennen tarjoilua, koristele keitto paistettuja sieniä ja ohuita parmesaania.

Katso myös:

• Miten kokki perunat: 12 maukkaita ruokia Jamie Oliver →
• 3 kanaruokien paistaminen →
• 5 maukasta kanasalaatti →