Mitä kustannuksia viinin riippuu? Selittää ammattimaisen sommelier

Nykyään monipuolisesti maailman viiniä kuluttajalle on vaikeaa tehdä valinta, koska sen lisäksi monissa maissa, alueilla, tuottajat ja tyylejä on hinnoittelu tekijä, joka monille edelleen ei ole ilmeinen. Muistanette miten öljytuloista aikakauden Venäläiset liikemiehet innokas viinitarha Toscanan ja linnat Medocin, ja sitten, ymmärtämättä mitä investointeja ja kuinka kauan ne maksavat itsensä alas maahan.

1. viinitarha

Istuttaa viinitarhan - kallis menettely. Vain ostaa itse maan tietyllä alueella, etenkin arvostetun, se jättää paljon rahaa. Ensin täytyy tehdä maaperäanalyysit, valotus, maasto, sääolosuhteet, ja ymmärtää, millaisia ​​rypäleet soveltuvat tällä alalla. Voit tehdä tämän useammin tulla auttamaan agronomit ja enologists konsultteja. Palkkioita voi olla jopa miljoonia euroja vuodessa (vaikka tässä puhutaan tähti viininviljelijöiden kuten Michel Rolland, Carlo Ferrini).

Seuraavaksi ostaa viiniköynnösten lastenhuoneessa, ja istutti viinamäen muodon... ja odota kolmesta neljä vuotta!

Ensimmäiset uudet viiniköynnösten sadon ei heti, niin tyhjästä on kallista, se on pitkä investointi. Helpompi ostaa tontin jo istutettu.

Vineyard vaatii huolellisuutta lähes koko ajan, joten kukaan ei voi tehdä ilman pysyvää agronomi avustajineen. Tehdä leikkaus viiniköynnökset, jotka muodostavat kasvien käsitellä pakkasta, kuivuus, rankkasateet, rakeet, tuholaisia ​​ja tauteja.

Miten menee viinintekijä pieni tai jopa menetetty sato? Hän nostaa hintaa mitä on jäljellä, tai seuraavan sadon. Silmiinpistävä esimerkki - Burgundy, joka seitsemän viime vuoden aikana vain kerran on saavuttanut oikea tasapaino laadun ja määrän. Näin ollen nousu hintaa 30-40%, riippuen appellasona.

Viinirypäleet voi myös ostaa, jos ei ole tai ei ole tarpeeksi omaa. Sen hinta vastaavasti vaikuttaa myös kustannukset viiniä. Alueesta riippuen se vaihtelee suuresti. Suurissa, suunniteltu massamarkkinoiden alueilla, kilohinta alkaa 10 senttiä kallein Champagnen alueelta, kaikkein arvostetuin Grand Cru kylätasolla - 5-9 euroa.

Ratkaisevaa on maine viinialueen, sen arvovaltaa ja kysyntää viinitarhoja.

Osta 1 hehtaarin viinitilan Barolo tai Burgundy voi olla niinkin alhainen kuin € 1.000.000, mutta ongelmana on, että kukaan myydä.

Siksi kaikki uusimmat toimet täällä oli niin korkea hinta, käy selväksi, että tällainen määrä tarjotaan, josta et voi kieltäytyä. Mutta Etelä-Ranskassa ja Italiassa, se on helppo ostaa viinitarhoja ja jopa suhteellisen halpa, mutta onko tällainen kysyntää viini?

2. työvoima

Tämä on yksi "kallis" tekijöitä hinnoitteluun, joten kustannukset työntekijän, esimerkiksi Ranskassa, voi kestää huomattavan osuuden kustannuksista pullon. Omistajat tilojen tietenkin käyttää palveluja kausityöntekijöiden työstökone laitteet ja vuokrattu traktoreita ja laitteita, mutta tämä voi myös vähentää laatua.

On aikoja, jolloin koneellistuminen on laissa kielletty tai viinin pullotus saa tehdä vain siltä osin, että viinialue. Kuitenkin alueilla, kuten Mosel (Saksa) Northern Rhône (Ranska) tai laakson Douro (jos ne esittävät satamaan Portugali), joista kumpikaan ei koneellistaminen ole epäilystäkään: rinteet ovat niin jyrkkiä, että sinun täytyy rakentaa terassit ja joskus käyttää vinssiä.

3. tuotanto

Viinin tuotannon tarpeet lajittelu pöydän valinnassa rypäleen murskaimen destemmer (punaisille viinirypäleet), lehdistö (usein kaikki valkoinen), fermentointi altaat (tammi, sementti tai ruostumaton teräs), piippu ikääntymiseen (tarvittaessa), pakkauksesta linja. Suuri osa tästä on myös mahdollista ostaa käytetty / on tai vuokrata, mutta on myös todennäköisesti menettää laatua.

Jos puhumme kustannuksista alusten ikääntyminen, sitten, esimerkiksi standardin tynnyrin 225 litran johtava ranskalainen coopers Seguin-Moreau tai VICARD maksaa 800-1200 euroa. Ja tässä meidän on ymmärrettävä, että tällainen tynnyri palkkio valmistaja käyttää enintään 4-5 vuotta. Park tynnyrit on päivitettävä jatkuvasti, ja vanhaa - myydä.

4. pakkaus

pakkaus pullo (Koko, tilavuus, koko, paino) on tärkeää, koska raskas massiivinen säiliö on kalliimpaa, mutta näyttää palkkio, ja massamarkkinoille ottaa kevyin ja vakio mittareita.

Suljin voi myös vaikuttaa kustannuksiin: luonnollinen koko Portugali korkki tammen kuori on 1-3,5 euroa, painetaan korkki - 0,1 euroa. Synteettiset-korkkien, lasi, tai ruuvi on myös huomattavasti alentaa hintaa viinin. Älä unohda tarrat ja laatikot.

5. Kuljetus ja varastointi

Sea kuljettaa halvempaa kuin maalla. Tästä syystä, vaikka syrjäinen, viinit Chilestä, Etelä-Afrikassa ja Australiassa lisätään ei niinkään hinta jälkeen laivalla, ja sitten, heti kun ne "istu" trukin, alkaa nousta.

Ihanteellinen on käyttää konetta kylmälaitteita viiniä ei ole ylikuumentunut tai jäätyi. Ne, jotka yrittävät säästää rahaa halpa vaunu, ota riskiä pilaa viiniä ennen saapumistaan ​​varastoon.

Premium segmentissä viinin (20 euroa) kuljetuskustannukset voivat olla jopa 15% lopullisesta arvostaan.

6. Verot, valmisteverot ja tullit

Kuten monissa maissa, Venäjä tuotu viini on alaiset vero (18 senttiä litralta hiljainen viinit, joilla suojattu alkuperänimitys), tehtävät (12,5% tullausarvosta) ja alv (18%).

7. markkinointi

Kun viini tulee maahantuoja, on välttämätöntä ymmärtää, mitä tarkoittaa myydä sitä. Mainonta ja myynninedistäminen eri markkinointikanavien toteutetaan eri tavoin. Tästä huippuviineissä makuista, näyttelyitä ja työpajoja ammattikäyttöön kohderyhmille ja ystäville, sillä reteyla - työskennellä hylly, ja muihin kampanjoihin. Jo tässä vaiheessa kustannuksella viiniä, esimerkiksi Italiasta euroa 10 kasvaa 25.

8. Jakelijat, vähittäiskauppiaat ja ravintoloita

Meidän on myös oltava tietoisia varastointikustannukset, jos viini ei paranemassa, jos huone on ilmastointi. Ja jäädytetyt varat eivät halunneet.

---

Tietenkin on pieni allas viiniä, kustannukset, joita ei voida selittää tuotantokustannuksiin tai logistiikan. Nämä viinit kuuluvat klassiset Bordeaux näytteitä, Burgundy, Champagne, legendaarinen Toscanan ja cult kalifornialainen viinejä. Kysyntä kuuluisa linna ja miehistön on niin suuri, että ei ole juuri mitään rajaa katteet.

Tosiasia on, että monet viinit ovat todella peräisin ainutlaatuinen viinitarha, jota on mahdoton laajentaa, ja tilavuuden kasvu. Mutta silti, näitä viinejä ostetaan ja juoma - usein liian aikaisin, kun niitä ei julkisteta heidän suuria mahdollisuuksia. Tässä tapauksessa työ logiikka markkinoilla: viini on samanarvoinen kuin asiakas on valmis maksamaan siitä.

katso myös

• 10 klassista alkoholijuomat, jotka eivät mene pois muodista →
• Miten kokki tuoksuva Glögi, joka lämpenee huonolla säällä →
• Miten tehdä viiniä punainen, musta tai valkoinen herukoita kotona →