Salaisuudet herkullista kotiruokaa khinkali

Miten tehdä taikinan jotka lisäävät täytteenä, miten veistää, kokki ja paista khinkali... Layfhakera opas auttaa ketään, jopa kaikkein kokematon selviytymään ruoanlaitto tämä ruokalaji Georgian.

Miten tehdä taikinan

Valmistella taikina khinkali, täytyy vain kolme ainesosia: jauhot, vesi ja suola. Kaksi ensimmäistä sekoitetaan suhteessa 2: 1, kolmas lisätään makua.

Taikina voi vaivata käsin tai avulla alustus. Toinen huomattavasti yksinkertaistaa tehtävää, koska massa saavutetaan tiukka, vaikea työskennellä sen kanssa.

Vaivaa taikinaa, kunnes sitten, kunnes se on sileä ja joustava. Sen jälkeen, käärimme massa palloksi, kansi kelmulla ja anna levätä 20-30 minuuttia.

Miten kokki täyte

perinteisiä täytettä

Khinkali alun perin vain lampaista, kun oli vaihtoehtoja naudan- ja sianlihaa. Nyt ne on valmistettu eri tyyppisiä lihaEsimerkiksi sekoitus naudan- ja sianlihan ja karitsan.

Uskotaan, että lihan khinkali paremmin pilkkoa veitsellä - niin se tarjoaa enemmän mehua. Vaikka voit varmasti ohittaa sen ja läpi lihamyllyssä. Ideasta käyttää osto jauheliha pitäisi luopua.

Perinteinen täyte välttämättä kW suolaa ja korianteri (maun), valkosipuli (3 kynttä 1 kg lihaa), sipuli (2-3 lamput kohti 1 kg lihaa). Jotkut kokit kehotetaan laittaa iso keula jauhelihaa oli juicier.

Toinen välttämätön ainesosa - vettä. Ilman sitä tulee olemaan keittoa.

Sinun täytyy käyttää laadukkaita kivennäisvesi: se vaikuttaa maku lautasen.

Täytteenä täytyy laimentaa vedellä nestemäisen kerman johdonmukaisuus. 1 kg lihaa kestää noin 150-250 ml vettä.

Täyttäminen kanaa ja juustoa

ainekset

• 400 g kana;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 50 ml lientä;
• 100 g raastettua juustoa;
• suolaa ja mustapippuria - maun.

valmistelu

Hienonna filee ja sipulia haluamallasi tavalla: veitsellä, kahvimylly, tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa. Lisää jauheliha ja juusto liemi, suola, pippuri ja sekoita hyvin.

sienitäytteellä

ainekset

• 500 g valkoista sienet;
• 6-7 keskikokoista sipulia;
• Kasviöljy - paistamiseen;
• pieni nippu korianteri;
• 50 g suluguni;
• suolaa, mustapippuria - maun.

valmistelu

Hienonna sienet ja sipulit, paista niitä kasviöljyssä. Odota, kunnes ne jäähtyä ja lisää hienonnettu juusto ja hienonnettu korianteri. Sekoita täyte, suola ja pippuri.

Täytetyt kurpitsan

ainekset

• 300 g kurpitsan massaa;
• 1 pieni sipuli;
• 50 g rasvaa;
• suolaa - maun.

valmistelu

Hienonna kurpitsa, sipuli ja pekoni, suolaa, pippuria ja sekoita.

Kuinka veistää khinkali

Ennen kuvanveistoa khinkali tarpeen Kauli taikina ohueksi ja leikkaa hänen aihio, jonka halkaisija on 15-20 cm: n (tässä auttaa tavallisia lautasia).

Voit Kauli taikina paksuus: samalla vähentää todennäköisyyttä, että se yhtäkkiä repeytyy. Tässä tapauksessa, tavanomaisen lasi aihio on leikattu ja sitten rullattu erikseen kullekin.

Keskustassa kunkin kakku, paikka yksi ruokalusikallinen täyttö, nosta taikinan reunojen ja taittuu Purista niin, että ne muodostavat siisti pussi. Lopussa pohjan khinkali paina sormin ja leikata tai repiä pois häntää.

Katso, miten kaikki tämä menettely käsittelee Georgian kokki.

Uskotaan, että tämä olisi khinkali 18-20 taittuu. Kuitenkin ruoan maku, niillä ei ole vaikutusta. Joten, jos olet vähän aikaa, liitä reunat taikina pussiin.

Toinen tärkeä seikka: khinkali ryhdytty valmistautumaan tulevaisuudessa pelmeni: Taikina voidaan sulattaa kostealla täyte. Niin lepite khinkali paljon kuin voit syödä kerralla.

Miten kokki khinkali

Suuri potin lisätään vettä, suolaa se ja kuumennetaan kiehuvaksi. Varovasti alentaa khinkali kiehuvaan veteen ja keitetään niitä noin 10 minuuttia sen jälkeen, kun ne ilmenevät.

Voit myös käyttää multivarku. Kaada kulhoon vettä ja päälle tilassa "keittoa". Kun vesi kiehuu, laita khinkali ja kypsennä niitä 15-20 minuuttia.

Ennen tarjoilua, älä unohda mausteen khinkali mustapippurilla. Ja joka tapauksessa, eivät koske niitä veitsiä ja haarukoita: khinkali syö käsillään eikä mitään muuta.

Miten paista khinkali

Syvässä paistinpannu tai paistinpannu, kuumenna kasviöljy. Kaivaa se ja paista khinkali eri puolilta kunnes kullanruskeaksi. Sen jälkeen, kaada hieman vettä, niin että se peittää alaosassa khinkali, ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä, kattaa noin 10 minuuttia.