Pannukakkuja ympäri maailmaa: 5 alkuperäisten reseptien
Ruoka / / December 19, 2019
Mardi Gras - yksi vanhimmista Venäjän vapaapäiviä. Ehkä siksi, ajattelimme, että lettuja - vain meidän ateria.
Itse asiassa rikas historia pannukakut (IV-luvulla eKr). Ne ovat tunnettuja lähes kaikkia kansainvälisiä ruokia. Eri maissa, eri aineksia, valmistusmenetelmä ja toimittaminen kulttuuria.
Ehdotan askel taaksepäin hieman Venäjän perinteeseen ja monipuolistaa juhlamenuaan viisi maailman pannukakku resepti.
1. Ranskan ohukaisia
"Hän heittää häntä" - niin ranskalaiset sanovat naisesta, joka soittaa miehen taitavasti kuin pannukakku pannulla.
Ranskan lettuja kutsutaan ohukaisia »(ohukaisia), ja ne ovat yhtä siro kuin kaikki tässä maassa. Niiden valmistamiseksi käyttäen vehnä, tattari jauhoja tai kastanja. Täytteestä riippuen.
Täyte voi olla makea ohukaisia (marjat, jäätelö), kalaa tai lihaa. On tunnettua tusinaa muunnelmia.
Paista ohukaisia erityisellä isossa paistinpannussa ilman kahvoja - krepnitse. Taikina kaadetaan ohut kerros. Tuloksena on hienoin musliini lettuja.
Valmistella klassinen ranskalainen jälkiruoka "Ohukainen Suzette" tarvitset:
taikina:
- 2 kananmuniin;
- 500 ml 20% -x kerma;
- 120 g vehnäjauhoja;
- 20 g voita;
- 50 grammaa tomusokeria;
- Ripaus suolaa.
Appelsiinikastike:
- 2 appelsiinit;
- 30 g voita;
- 50 g sokeria;
- 50 g konjakki;
- 5 g tärkkelystä.
Ensinnäkin paista pannukakut. Voit tehdä tämän, Sulata voi, kananmunat, kevyesti vispilä vispilä. Lisää jauhot ja munat, kerma, suola, tomusokeri. Sekoitetaan huolellisesti. Kaada voisula. Sekoitetaan uudelleen. Taikina pitäisi olla yhtenäinen, ilman paakkuja.
Kuumenna pannulla, harjaa se leivonnaiset harjalla kasviöljyllä (älä kaada öljyä pannulle!). Vetää pois hieman taikinaa ja tasaisesti levittää sitä. Paista pannukakku molemmin puolin noin 60 sekuntia.
Nyt kastike on valmis. Leikkaa suikaleiksi appelsiinin kuori, purista mehu massasta. Sokeri ripottele kuiva kuumennettiin pannulla, odotetaan, kunnes karamelli muodostetaan. Sitten lisää voi ja appelsiinin kuori. Sekoita appelsiinimehu, brandy ja tärkkelystä. Kaada seos pannulle. Odota 3-5 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman.
"Crepe Suzette" on valmis! Näytät pannukakkuja päällä lämmin appelsiinikastiketta, on kaunis tasaisia levyjä.
2. amerikkalainen pannukakku
Amerikkalaiset pannukakut eivät ole kuin meidän. Ne ovat paksumpia ja makeampi pienempi halkaisija. Venäjällä, nimeltään jotain lettuja.
Overseas Pannukakku - välttämätön osa aamiaista. Amerikkalaiset ja kanadalaiset rakastavat lettuja niin paljon pikaruokaa kaupoissa sisällyttää ne valikosta. Pannukakku tarjoillaan maapähkinävoita ja vaahterasiirappia.
Amerikkalaiset pannukakut ovat hyvin yksinkertaisia valmistaa. Voit tehdä tämän sinun tulee:
- 3 kananmuniin;
- 500 ml täysmaitoa tai kermaa;
- 500 g vehnäjauhoja;
- 5 teelusikallista sokeria;
- 3 tl leivinjauhetta.
Vaivata taikinaa perusteellisesti vispilä maitoa ja munia. Lisää ne jauhot, sokeri ja leivinjauhe. Perusteellisesti vispilä ja anna taikinan seistä jonkin aikaa (40-50 minuuttia).
Kun taikina on noussut jälleen sekoita. Johdonmukaisuus sen tulee muistuttaa paksu kerma.
Rasvaa pannulla voissa (kerran alussa). Voidaan paistettu. Levitä lusikalla taikina pannulle. Paista kukin pannukakku kunnes kullanruskeaksi.
Valmis lettu taittaa kasaan lautaselle ja palvella, runsaasti kastellaan siirappi.
3. Hollantilainen pannekokeny
Ne, jotka ovat joskus olleet Amsterdamissa, tuskin läpäissyt nämä pannukakkuja. Koska syötön - se on mahdotonta. Pannekokeny myydään Hollannin pääkaupunki joka kolkassa.
Tässä tapauksessa sillä hämmentävän matkailijoille pelasi koko ajatus - pannukakkuja täytettyjä ja paistetaan silmiesi edessä.
Mutta pannekokeny - ei tavallinen katu ruokaa. Hollannin rakastaa heitä. Alankomaissa, jopa perheen kauppoja ja ravintoloita erikoistunut yksinomaan näissä lettuja.
Hämmästyttää erilaisia täytteitä. Lihaa, kalaa, juustoa, pähkinöitä, hedelmiä - se vain ei panna pannekokenov!
Tässä resepti on yksinkertainen:
- 200 gr tattarijauho;
- 4 kananmuniin;
- 500 ml maitoa;
- 2 ruokalusikallista maapähkinäöljyä;
- 20 g voita;
- 70 g sokeria;
- Ripaus suolaa.
Kaada jauhot kulhoon, tee pieni masennus ja rikkoa munat. Vispilä vispilä. Kaada maito, lisää sokeri, maapähkinävoita. Vispilä uudelleen. Sulata voi ja kaada taikina. Sekoitetaan huolellisesti. Taikinan pitäisi olla nestettä.
Voitele pannulla hieman kasviöljyä (hieman!). Pannekokeny - ohut lettuja, kaada hieman taikinan pannulla. Kun pois nurkasta pannukakku on helppo erottaa pannulla, voit kääntää.
Valmista täyte makusi ja aseta se valmiin pannukakkuja.
4. Ruotsin ragmurki
Valkovenäläisiä halveksiva tuhahtaa: "Tämä on tavallista pannukakkuja!", Ukrainalaiset piristyy "Simple pannukakkuja." Mutta Ruotsin ragmurki (ruotsista «Raggmunk» - «karvainen donitsi") - tämä on ensisijaisesti pannukakut, ja sitten lautasen perunaa.
Ruoka on erittäin tyydyttävä, joten uskotaan päivittäisen aterian buffet. Sytnosti ragmurkam kiinnittää myös pekonia, joiden kanssa ne tarjoillaan.
Ruotsin pannukakkuja leipoa, tarvitset:
- 2 kananmuniin;
- 300 g vehnäjauhoja;
- 1 tl suolaa;
- 700 ml maitoa;
- 8 keskisuurten perunat,
- 400 grammaa pekonia;
- Hieman voita paistamiseen.
Jauhot ja suola kulhoon, sekoita, kaada takaisin puoli maito ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Yksitellen tauko muna taikina ja sekoita. Alkuun asti jäljellä maito ja anna taikinan seistä jonkin aikaa.
Samaan aikaan, kuori ja raasta hieno raastin peruna. Lisää se taikinaan.
Paista pekonia paistinpannussa kunnes kullanruskeaksi. Laita paistettua pekonia folio. Tallentaa rasvaa jäljellä kypsentämisen jälkeen varovasti kaada kulhoon.
Sitten sformuyte perunaohukaisia ja paista ne voissa. Ragmurki pitäisi olla paksu - kestää hieman taikinaa.
Periaatteessa letut voit syödä heti. Mutta maukkaampia kääri ne folioon pekonia, kaada loput silavaa ja paistetaan uunissa (10-15 minuuttia 175 asteessa).
Tarjoile Ruotsin pannukakkuja puolukka siirappi.
5. Intian Dosa
Dosa - on pannukakut, uskomattoman suosittu Intiassa, Malesiassa ja Singaporessa (itse asiassa ne korvaavat leipä). Valmistettu linssi ja riisijauho (minkä takia ne ovat niin ohuita).
On olemassa useita muunnelmia tästä ruokalaji: Egg Dosa, chili Dosa, dosa ja muut avoimet.
Venäjällä, tunnetuin kenties masala Dosa - riisi pannukakkuja täytteet ja mausteita.
Sen valmistamiseksi tarvitaan:
taikina:
- 300 g valkoista riisiä;
- 300 g: aan murskattua valkoista linssejä;
- 2 pod kuuma punainen paprika;
- Puoli tl sokeria;
- Kaksi teelusikallista suolaa.
täyte:
- 10 keskipitkällä perunat;
- 4 ruokalusikallista kookospähkinä;
- 3 tl tuoretta raastettua inkivääri;
- 4 ruokalusikallista RxA (kirkastettua voita);
- Bush siemenet, sinappi, kurkuma, korianteri ja muita mausteita maun.
Kaada riisi ja linssit vedellä ja anna 6-8 tuntia. Tämän jälkeen jauhaa niitä sekoittimessa, johon on lisätty pieni määrä vettä. Pitäisi saada nestemäinen liete. Lisää sitten pippuri, sokeri, suola ja sekoita uudelleen.
Taikina olisi hieman "levätä". Voit tehdä tämän, laita se lämpimään paikkaan 10-12 tuntia.
Ennen paistamista pannulla kasvis dosas rasvalla tai voisula. Kaada 4 ruokalusikallista taikinan keskustassa esikuumennetun pannulla ja leviäminen (kirjaimellisesti - kokeena) se pinnan poikki nopeasti liikkein. Temppu on saada aikaa jakaa taikinan kunnes pannukakku alkaa paistaa.
Paahdettu dosas nopeasti - 2 minuuttia ja toisella puolella (tarvittaessa paista hieman, ja toisaalta). Kannattaa varautua siisti ohut lettuja.
Valmistella täyttö, kiehuvaksi ja mash perunat. Grind kookos, inkivääri. Lisätä niihin hieman vettä (paksu tahna pitäisi saada). Paista ghee kumina ja sinappi, lisätä tuloksena kookos-inkivääri liitä. Lähetä jälkeen perunat ja jäljellä mausteet. Paista 4-5 minuuttia.
Wrap täyte on dosas ja kevyesti paista saatu kevätrullat kasviöljyä.
Tarjoile kuumana.
Kuten näette, pannukakut ovat hyvin erilaisia. Anna pöydän pannukakku viikolla on täynnä kansainvälistä makua. Hyvää ruokahalua!