Miten, missä ja miten säilyttää liha
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Vinkkejä niille, jotka rakastavat lihaa ja haluat sen pysyä pidempään tuoreita ja maukkaita.
Joskus elämä saa meidät lahjoja muodossa suuren karitsan jalka tai kaksi tai kolme maatilojen kanojen hankittu tilaisuudessa. On mahdotonta syödä oikein ja pitää vastaavaa. Layfhaker tajunnut, miten tallentaa erilaista lihaa, jotta ei vahingoita terveyttä.
Tallentaminen lihaa jääkaapissa
Jos aiot kokki liha tänään tai huomenna, se ei voi jäätyä. Se on tarpeeksi saada hänet syvemmälle jääkaappi.
Pääsääntöisesti pohjassa hyllyllä kylmin. Se kuitenkin käy niin, että kylmin on ylähyllyllä - kaikki riippuu mallista jääkaapista. Joten lue ohjeet.
Kana, kalkkuna ja muu siipikarja voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää kaikkien raaka ja kypsennetty 3-4 päivää.
Sian-, naudan- ja muiden raaka punaista lihaa jääkaappiin elää jopa 5 päivää. Mutta keittämisen jälkeen ei ole suositeltavaa tallentaa sen yli 4 tuntia.
Täytteenä voidaan tallentaa hyllyllä jääkaapin enintään 2 päivää.
Tallentaminen lihaa pakastimeen
Uskotaan, että optimaalinen lämpötila pakastuskammioon - -18 ° C: ssa
Tärkein edellytys lihan säilytystä pakastimessa - on puute ilman pakkauksessa. yrittää karkottaa kaikki ilma pussista kanssa lihaa ja tiukasti sulje se. Jos sinulla on erityinen tyhjiö tiivistysaine - no, käytä sitä. Ei myöskään loukkaantunut kääri paketin lihaa folioon.
Polkea ei smorzlis, kääri kukin muovikelmuun.
Muista allekirjoittaa kaikki pakkaukset ja säiliöt. Joten tiedät aina, kuinka paljon lihaa makasi pakastimeen.
Koko kanaa, ankkaa, hanhea tai kalkkunaa voidaan säilyttää pakastimessa pitkään - jopa 12 kuukautta. Yksittäiset osat lintu on suositeltavaa tallentaa enintään 9 kuukautta.
Suuria paloja naudan-, sian- ja lampaanlihan myös pakastimessa kuusi kuukautta vuodessa. Pieniä paloja punaista lihaa prolezhat vähemmän - 4-6 kuukautta.
Peli (mutta ei luonnonvaraiset linnut) voidaan säilyttää 8-12 kuukautta.
Pakastetun jauhetun hengissä vain 3-4 kuukautta.
Kypsennetty pakastettua lihaa pysyy vakaana 2-6 kuukautta.
Lihan varastointia ilman jäähdytys ja pakastin
Jos olet menossa pitkä kampanja tai haluat vain varastoida lihaa tulevaa käyttöä ja mitat pakastimen eivät salli vaeltaa, ajatella vaihtoehtoisia tapoja lihan varastointia.
peittaus
Suola tappaa bakteereita, kuivaa lihaa ja antaa hänelle eikä pilata pitkään. On kaksi tapaa suolaus. Voit hieroa lihan suolalla, jolloin vapautuneen nesteen valua pois ja saada kuiva-aineen tuotantoa. Liha on kääntynyt enemmän herkullinen, suolaa voidaan lisätä yrttejä ja mausteita tai ennalta marinoida sitä etikalla. Lihan voidaan liottaa suolaliuoksella ja lisättiin hunaja maun tai ruskea sokeri.
On monia reseptejä, mutta Layfhaker löydetty helpointa.
Miten kokki suolaliha
Laita lihapalat pussiin tai purkkiin tiukka tulppa ja kaada suola. Varmista, että liha oli peitetty suolalla puolelta.
Lähellä purkki tai pussi ja säilytetään viileässä (2-4 ° C, mutta joka tapauksessa ei alle nollan).
Lihan vanhentamisaika lasketaan seuraavasti: 3 päivää senttimetriä kohti lihaa. Esimerkiksi, pala 10 cm paksuus on prosalivatsya kuukausi. Solonina volyymi pankkien 1 litran valmistelee vähintään 3 viikkoa.
Ennen käyttöä, huuhtele liha vedellä. Suolaliha voidaan säilyttää ilman jäähdytystä 3-4 kuukautta, jos pitää sitä säiliössä, ei hengittää.
kuivaus
Leikkaa liha suikaleiksi, joiden paksuus on noin 1 cm. Keitä lihaa 3-5 minuuttia. Ota se sitten vedestä ja anna kuivua kokonaan.
Suola liha nauhat ja mausta mausteita maun mukaan.
Laita leivinpaperille, laita liha yhteen kerrokseen ja laita uuniin. Valitse alin lämpötila ja päälle ventilaatiotoimintamuoto tai raollaan oven. 8-12 tuntia liha on valmis.
Kuivattua lihaa säilytetään enintään 2 kuukautta ilman jääkaapissa suljetussa astiassa.
purkittaminen
Purkitettu lihaa voidaan säilyttää vuosia. Ainoa asia huomata: säilyttämiseksi muusta lihasta kuin tölkkien kannet tarvitaan erityinen laite nimeltään autoklaavissa.
Se on melko hankalaa asia, että on olemassa taloudessa kaikki eivät. Kuitenkin se takaa lihan turvallisuuteen. Vanha mummo säilyttäminen sterilointimenetelmä pari purkkia, valitettavasti, ei riitä liha on turvallista.
Canning voi olla sekä keitetty ja raakaa lihaa.
Säilykkeet keitettyä lihaa
Keitä liha suolalla ja mausteet puoli. Sitten siirtää kappaletta kuuma steriiliin purkit ja kaada kuuma liemi melkein alkuun.
Pyyhi purkit, sulje kansi ja laita ne autoklaavissa. Sitten seuraa ohjeita käytöstä autoklaavissa.
Säilyttäminen raakaa lihaa
Paloina raaka liha ja suolattu ja lisätään pankeille. Lihaa ei tarvitse täyttää: se antaa itselleen mehua lämpökäsittely autoklaavissa. Tämä prosessi kestää kauemmin kuin säilymistä keitettyä lihaa. Paine ja valmistusaika on myös riippuvainen koko ja määrä lihaa tölkit. Pankit siis on tiivistettävä.
Lihat, purkitettu tällä tavalla säilytetään ilman jäähdytystä, mutta silti se on suositeltavaa pitää sen jäähtyä.