Kuinka käyttää vettä chickpea 8 kiinnostusta reseptejä

Mikä on akvafaba ja miten saada se

Chickpea - eräänlainen papu, ja se on erittäin ravinteikasta. Sitä syödään keitetty ja purkitettu muodossa lisätään salaatteja ja patoihin. Jäljellä oleva neste keittämisen jälkeen chickpea - akvafaba - sisältää useita proteiineja, minkä vuoksi se voidaan vatkata paksu vaahto. Siitä valmistetaan vegaani jäätelöä, Marenki, ja käytetään leivonnassa.

Saada akvafabu itsenäisesti, kaada 200 g peltonätkelmän runsaalla vedellä ja anna seistä 4 tunnin ajan. Haudutan 45-50 minuutin ajan miedolla lämmöllä suhteessa 1: 4. Jäähtyä poikasen chat nestemäisessä, niin akvafaba on tiheämpää ja rikkaita. Valua ja rasittaa se seulan läpi.

Jos haluat säästää aikaa, ota neste pois purkitettu kahviherneen, vihreitä herneitä tai valkoisia papuja. Mutta pitää muistaa, että vesi kikherneet lyöty paras. Tämä aine voidaan käyttää muna korvikkeena millään leivonnassa. Valmistaa suhteesta 1-proteiinin akvafaby = 30-40 ml.

Keräsimme muutamia reseptejä akvafaboy niille, jotka eivät voi syödä munia, tai haluat vain kokeilla uusia makuja.

Jossa ruokia voi käyttää vettä chickpea

1. suudella

ainekset:

• 150 ml akvafaby;
• 100-150 g sokeria;
• ⅓ tl sitruunahappoa (1 tl tai sitruunamehua);
• vanilja - kärki veitsellä.

valmistelu

Kaada neste kulhoon ja piiska suurella nopeudella kuin normaalin proteiinin muodostamiseksi valkoista vaahtoa. Sen pitäisi kestää 10-15 minuuttia.

Vähitellen lisää sokeri, edelleen vispilä. Noin 5 minuutin kuluttua, lisätään sitruunahappoa tai mehua, vanilja.

Jatka vatkaamiseen kunnes seos muuttuu hyvin paksu ja ei lakkaa virrata tekijöiksi.

Muoto marenki seoksesta pellille munimia pergamenttipaperi. Paista uunissa noin 60 minuutin ajan lämpötilassa 100-120 ℃. Jos marenki melko kiinteä ja se voidaan helposti poistaa paperista, niin se on valmis.

Pelastaa rapea jälkiruoka, älä jätä sitä ilmassa, muuten se absorboi kosteutta. puhdas suudella suljetussa säiliössä, lepää pohjassa paperipyyhkeitä.

2. kakku pasta

ainekset:

• 180 ml akvafaby;
• 65 g sokeria;
• 1 rkl vaniljasokeria, vanilliini tai purista;
• tippa elintarvikeväriä (katso pakkauksen ohjeita);
• 125 g manteli jauhoja;
• 65 g jauhettua sokeria;
• suklaa liitä, hilloa tai kerma makusi varten välikerros.

valmistelu

Kaada akvafabu pienessä kattilassa ja kiehua, kunnes nesteen määrää on vähennetty ⅓ alkuperäisestä tilavuudesta. Se kestää noin 5 minuuttia. Poista levyltä ja annetaan jäähtyä 10 minuuttia.

Vatkaa nestesekoittimessa suurella nopeudella kunnes pehmeä piikkien muodostumisen. Sekoita puoli sokeri ja sekoita hyvin. Lisää loput sokeri, Vanilla ja väriainetta. Beat suurella nopeudella, kunnes seos on paksua ja kiiltävä.

Sihdata manteli jauhot tomusokeria. Kaada puoli, että seoksen erottaminen lyöty akvafabu ja sekoita mela. Lisää loput mantelit ja taas sekoita taikina, taitto se reunoilta keskustaa kohti.

Vaivaamista (makaronazh) - erittäin tärkeä vaihe. Tämä olisi tehtävä ole liian pitkä, muuten taikina on nestemäisiä ja ei nouse uunissa. Mutta ei myöskään liian pieni. Toista taitto liikkeet ja seuraa johdonmukaisuutta. Paino on paksu ja valumista nauha terä, ei kuuluvat kappaletta.

Seos siirretään suureen pursotuspussin. Peittämään kahta paistamisen leivinpaperin ja otsadit 20 piireissä jokaisen. Tee tämä yhdellä liikkeellä, jolla pussi suoraan yli keskelle pastaa.

Tap paistaminen lokero pöydällä, päästä eroon ylimääräisestä ilmakuplia taikinassa. Jätä pasta kuivua huoneen lämpötilassa 2 tuntia.

Aseta ensin leivonnassa kylmään uuniin ja käännä se 100 ℃. Paista noin 20 minuuttia. Kakut ovat valmiita, jos ne voidaan helposti erottaa paperi, ja ylä- kuori on tarpeeksi vahva.

Sammuta uuni ja jättää pasta 15 minuutin kuluessa. Avaa luukku ja odota vielä 15 minuuttia. Vasta sitten poista kakkuja ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Kun uuni on täysin menettää lämpöä, toista prosessi, jossa toisen osan.

Rasva jäähdytettiin puolikkaat suklaa liitäMissä ja kermaa tai hilloa, ja olla yhteydessä keskenään.

3. suklaamoussea

ainekset:

• 170 g tummaa suklaata;
• 240 ml akvafaby;
• ⅛ tl viinikivi lusikka (voit korvata valkoviinietikka tai sitruunamehua);
• 1 rkl sokeria;
• vanilliini - hyppysellinen;
• tuoreita marjoja koristeeksi.

valmistelu

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Viileä.

Yhdistä akvafabu kanssa viinikivi ja vatkaa pehmeä piikkien - kestää 5-15 minuuttia. Lisää sokeri ja vaniljasokeri, jatka pelaajan muutaman minuutin.

Kaada sulatettu suklaa seosta ja kevyesti sekoittaen mela.

Kaada mousse osaksi dekantterilasit ja laittaa jääkaappiin 4 tuntia. Lisukkeet tuoreita marjoja maun.

4. kermakakku

ainekset:

• 120 ml akvafaby;
• 16 ml sitruunamehua;
• vanilliini - hyppysellinen;
• 120 g sokeria.

valmistelu

Kaada akvafabu ja sitruunamehu kulhossa ja aloittaa vatkaten. Oltuaan noin 15 minuuttia, lisää vanilja ja sokeri pieninä annoksina. Jatka vispilä muutaman minuutin.

Siten kerma voi korvata kerma ilmassa kakut ja leivonnaisia. Vai onko tuoreita marjoja.

5. Jäätymisestä kakut

ainekset:

• 40 ml akvafaby;
• 180 g jauhettua sokeria;
• 20 g maissitärkkelystä.

valmistelu

Akvafabu Vatkaa sekoitin suurella nopeudella helposti nestettä vaahtoa.

Jatkuvien whisking vsypte tomusokeri, sitten tärkkelystä. Se antaa kirkkautta ja tehdä lasite läpinäkymätön.

Seoksen tulisi olla paksu. Jos se on helposti tippuu lusikalla, lisää vähän jauhetta ja piiska 10 sekuntia.

Levitä kuorrutus kakun ja anna kuivua useita tunteja.

6. majoneesi

ainekset:

• 100 ml akvafaby;
• 1 rkl sinappi;
• ¾ tl suolaa;
• 2-3 ruokalusikallista sitruunamehua (tai valkoviinietikka);
• ½ tl sokeria - valinnainen;
• hyppysellinen suosikki mausteet - valinnainen;
• 300 ml kasviöljyä ja hajuton.

valmistelu

Sekoita akvafabu kaikki ainekset paitsi öljy, ja beat suurella nopeudella, kunnes vaahtoamista. käyttö upottamalla tehosekoitinEikä mikseri.

Vähitellen kaada öljy, jatkaa vatkaa johdonmukaisuutta tarvitset. Vaihtele määrä suolaa, sokeria ja mausteita mieleisekseen.

7. mozzarellaa

ainekset:

• 40 g raaka cashew;
• 240 ml akvafaby;
• 2 ruokalusikallista tärkkelystä;
• 2 tl karrageeni;
• 1 tl maitohapon tai sitruunamehua;
• 1 tl ravitsemuksellisia hiivaa;
• ¾ tl suolaa;
• 6 ruokalusikallista puhdistettu kookosöljy.

valmistelu

Cashew liota yön yli ja keitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Sekoita pähkinät ja akvafabu sekoittimessa suurella nopeudella. Seoksen tulisi olla tasainen ja yhtenäinen. Rasittaa se siivilän läpi päästä eroon pieniä pähkinä kappaletta, ja kaada tehosekoittimeen.

Lisää tärkkelys, karrageeni, maitohappo, ravitsemukselliset hiiva ja suola. Määrä jälkimmäisen voi vaihdella riippuen siitä, kuinka paljon suolaa on alun perin akvafaba. Sekoita ainekset.

Kaada kookosöljy ja sekoitetaan uudelleen nopeasti (jos käytetään kiinteää, sitten ennalta sulaa sitä, ja sitten jäähtyä huoneen lämpötilaan). Seos olisi sujuvaa ja hieman paksu.

Kaada pannulle ja paikka keskilämmöllä, sekoita jatkuvasti. Vähitellen, seos muuttuu kiiltävä ja sileä kuin sulanut juusto. Kun se alkaa kuplia reunoilla ja sakenee, poista kattila liedeltä.

Kaadetaan muottiin ja laittaa jääkaappiin useita tunteja, minkä jälkeen seos kovetetaan. Käytä mitä tahansa tavallisia ruokia kuten mozzarellaa.

8. munakas

ainekset:

• 128 g gramma jauhoja;
• 2 rkl ravitsemukselliset hiiva;
• ½ tl kurkuma;
• ½ tl jauhettua kuivaa valkosipuli;
• ¼ tl jauhettua pippuria;
• Tl suolaa;
• 240 ml jäähdytettyä akvafaby;
• ¼ tl viinikivi;
• tuoretta basilikaa ja persiljaa;
• kasviöljy paistamiseen;
• tahansa keitettyjä kasviksia täyttöä.

valmistelu

Sekoita kulhossa kahviherneen jauhot hiiva ja mausteet. Toisessa kulhossa vispilä akvafabu kanssa viinikivellä kunnes pehmeä piikkien muodossa. Lisää kuivat aineet ja tuoreita yrttejä, sekoita varovasti.

Seos kaadetaan voideltuun pannulla, levitä lastalla. Paahtaa, kunnes ilmakuplat reunoilla eivät murru.

Lisää valmis vihannekset oman maun mukaan ja taita munakas kahtia. Kansi ja odota 1-2 minuuttia.

Ja olet yrittänyt kokata jotain akvafaby? Kerro meille kommentteja.