Miten marinoida täydellinen pihvi
Ruoka / / December 19, 2019
Peittaus - tämä on luultavasti tärkein vaihe cooking pihvi. Siitä, mitä käyttää sitä marinadi, ja kuinka kauan se pitää pihvi riippuu lopullisesta lihan makuun. Kollegamme Yhdysvalloissa Lifehacker verrattuna neljää vaihtoehtoa marinointi pihvi ja valitsi paras.
Ajattelin, että se on tarpeeksi, jotta lihapalan pannulle, ripottele suolaa ja pippuria ja saan suuri pihvi. Jos pidät sitä hieman vähemmän kuin tavallisesti, tahdosta pihvi medium, hieman - vahva. Joten en voinut ymmärtää, miksi siellä on koko kulttuuri ruoanlaitto pihvejä, ja monet ravintolat kypsäksi liha on lähes kohokohta valikosta.
Tietenkin olin väärässä. Alkoivat tutkia, että osa Internetiä, jotka kerätään "panokset guru" ja kokki, tajusin, että nämä ihmiset voivat opettaa samaa hullu, kuin ne, mutta ei aloittelija.
Tämä materiaali - on toinen asia.
Lifehacker Yhdysvaltain kokeilu Haluan jakaa kolmeen osaan:
- Mikä on - mitä ainesosia käytetään marinadi.
- Mitä - mihin toimiin on suoritettava lihan ja marinadi.
- Mitä tapahtui - mitä se oli paras pihvi.
jotka ottivat
Glory kulinaarinen jumalat - kokki ei kumoutuvat ja marinadin ainekset otti tavallista tuotteet:
- puoli kupin soijakastike,
- 2 ruokalusikallista Worcesterkastike,
- 3 rkl sipuli,
- 2 ruokalusikallista sokeria
- Taipui 4 valkosipulinkynttä
- 1 rkl sinappia (voit valmistaa itse, voit ostaa varastoon),
- 2 tl balsamiviinietikkaa.
mitä
Jokainen neljästä pihvit marinoitua eri tavoin:
- Ensimmäinen pihvi - neljännes maustua 12 tuntia ennen keittämistä.
- Toinen pihvi - neljännes maustua kolme tuntia ennen paistamista.
- Kolmas pihvi - neljännes maustua 45 minuuttia ennen paistamista.
- Neljäs pihvi paistettu suolaa, sokeria ja pippuria, sitten teki reiän ja laittaa sen heidän marinadi, kääritään folioon ja lähti viisi minuuttia.
mitä tapahtui
Voitimme äärimmäisin menetelmiä.
- Alkuperä pihvi marinadi oli selvin maku, jossa on ripaus soijakastike. Huolimatta pitkästä prosessista marinointi pihvi pysyi kohtalaisen vakaa.
- Toinen pihvi. Maista marinadi kuultiin, mutta verrattuna ensimmäiseen pihvi, ei niin lausutaan - se on miinus. Lihaa osoittautui ei niin pehmeä.
- Kolmas pihvi koska pieni aika marinointi säilytetään luja rakenne, mutta tuskin imeytyy maku marinadi.
- Neljäs pihvi. Koska valkosipulia ja sipulia marinadi on imeytynyt pihvi, maku erottuu taustaa vasten lihan mausta. Ja se ei lisää pisteitä. Sitä paitsi, en tuntenut hyvän maun paahdetun lihalle, marinoitua pitkään. Mutta oli selvästi kuultavissa suolaa ja sokeria.
Yleensä Susanna Chan, kokki, suorittaa testausta, ehdottaa valita joko ensimmäinen vaihtoehto on pitkä marinointi, tai viimeinen, jos haluat säilyttää maku lihan ja antaa sille vain pientä esimakua varjossa marinadi.