Miten leikata pihvi

Kokit YouTube-kanavalla Amerikan koekeittiö päätti tarkistaa, onko pihvi todella tarvitsee leikata vain vastaan ​​kuituja. Ne keitetyt kaksi pihvejä ja laita ne erityinen laite mittaa voiman, jolla sinun täytyy purra liha molemmissa tapauksissa.

Uskotaan, että pihvi Meidän täytyy leikata vastaan ​​kuitujen suunnassa. Jos leikkaus suuntaan veitsi on samansuuntainen lihaskudosta. Jos anti - kohtisuorassa.

Kokit Amerikan koekeittiö YouTube-kanava päätti testata hypoteesia sivuavia kuidut pihvi on paljon pehmeämpi. He ottivat kaksi pihvit: kylki ja ulkofilee, keitä ne veteen lämpötilaan 55 asteeseen.

Sitten sekä pihvi laittaa CT3 kenneanalysaattorista - mittaus- tiheyden materiaalien määrää sen, että sinun täytyy tehdä, jotta voidaan ottaa purra.

Kävi ilmi, että leikkaus suunnassa kuitujen molemmissa tapauksissa tekee pihvi kovempi. Purenta kylki, leikkaus pitkin viljan, viisi kertaa painavampi. Kun kyseessä on ulkofilee ero ei ole niin suuri, mutta silti siellä.