Miten kokki täydellinen kanaliemi keittoa ja 4 sen perusteella
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Mitä kokki keittoa
Ensinnäkin tarvitaan kana. Ihannetapauksessa - keittoa, joka on vanhusten munivaa kanaa. Toisin kuin broileri, se voidaan keittää tunnin kuluessa, jolloin liemi maku ja kääntämättä sose. Jos päätät käyttää kana, vähentää paistoaika noin 1 tunti.
Klassisessa keitto resepti käyttää koko kanaa, mutta istuvuus ja yksittäisten sen osat tai vain keitto asettaa mistä tahansa supermarketista. Toteuttaa ainoastaan rintojen ei ole välttämätöntä: liha voi olla tiukkana, ja liemi - nenavaristym.
Lisäksi tärkein ainesosa, kanan liemi lisättiin sipuli, porkkana, selleri, ja mausteet. Antaa enemmän tyydyttyneitä väri vihannekset voivat olla ruskea pieni määrä öljyä.
- 1 kg kana;
- 5 litraa vettä;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- suola ja pippuri - maun;
- vihreät koristella.
Miten ruokaa keittoa
Huuhdo broileri ja laita se syvä pannulla. Kokonaista ruhoa ei voi leikata sitä.
Kaada vettä niin, että se peittää liha. Jos haluat tehdä herkullista kana osoittautui, suola välittömästi. Jos haluat maukasta selkeä liemi ja lisää suola lopussa ruoanlaitto.
Porkkanat ja sipulit, pesu ja puhdas. Porkkanat leikataan useaan osaan, sipulit, jätä kokonaan tai leikata kahtia.
Laita pannu miedolla lämmöllä. Ole varovainen, että vesi ei kiehu, vain pieniä kuplia pitäisi muodostaa pinnalle. Tämä mahdollistaa sen, että liemi avoimuuden säilyttämiseksi. Samasta ajoissa poistaa syntynyt vaahto.
Kypsennyksen aikana, vesi voi kiehua pois, joten sen pitäisi lisätä.
1,5 tunnin kuluttua (jos käytät broilereille, sitten 10 minuuttia), lisää liemi porkkanat, sipulit ja paprikat. Keitä 1 tunnissa enemmän.
Kun aika tulee, yrittää erottaa liha luista. Jos näin ei ole, kypsyvät. Jos liha on siirtymässä, se on valmis - Ota kattila liedeltä ja jäähtyä hieman.
Keitettyjä kasviksia voidaan poistaa liemestä: kaikki hyödylliset ominaisuudet, ne ovat jo antaneet. Myös poista kana. Liha voidaan käyttää keittoihin, salaatit ja välipaloja.
Siivilöi liemi kautta cheesecloth.
Valmiina liemi voi syödä yksin tai käyttää pohjana keittojen.
4 keitto kanan liemi
1. Kanaa nuudelit sisälmyksiä
ainekset
- 150 g kana mahat;
- 150 g kananpojan sydämet;
- 150 g kanan maksa;
- suola ja pippuri - maun;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- ½ rkl kasviöljyä;
- 500 ml kana liemi;
- 50 g muna nuudelit;
- vihreät;
- 2 viiriäisen munia.
valmistelu
Kana sivutuotteita, huuhtele ja puhdista elokuvista. Kertainen kunkin lajin erillisessä pannulla ja kansi kylmällä vedellä. Laita tuleen, suola ja pippuri ja kiehauta. Jälkeen kiehuva, keitä 20-25 minuuttia, maksa, sydän - 40 minuuttia, mahat - noin tunnin.
Hienonna sipuli ja porkkana. Kuumenna paistinpannu kasviöljyssä, laita kasviksia ja paista niitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jälkeen 2-3 minuuttia, poista pannulla lämpöä ja lataa sen sisällön lautasliina liika öljy.
Pannulla liemi laittaa valmiiksi sisäelimet ja anna kiehahtaa. Lisää sipulit ja porkkanat, ja sitten muna nuudelit. Laita pasta kokonaan tai pilkkomaan osiin. Suolaa ja pippuria.
3-4 minuuttia, lisää hienonnettu persilja. Kun nuudelit ovat pehmeitä, keitto on valmis. Kaada se lautaselle ja aseta kukin keitetty viiriäisen muna.
2. Kermainen tomaattikeitto kanalientä
ainekset
- 700 ml kana liemi;
- ½ kuppi riisi;
- 90 g tomaattipyrettä;
- 500 g tomaatteja suolavedessä;
- 100 g tuorejuustoa;
- persilja.
valmistelu
Laita liemi keskilämmöllä ja kiehauta. Lisää riisi, tomaattipyree ja tomaatit. Kiehua 10 minuuttia, sitten laittaa tuorejuusto ja kiehauta uudelleen. Suolaa ja pippuria. Lisää hienonnettu persilja ja hauduta kunnes keitetty riisi.
Tarjoile keitto kuumana krutonkeja ja yrttejä.
3. Toscanan keitto valkoisia papuja
ainekset
- 2 keskikokoista porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 1 selleri;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- suola ja pippuri - maun;
- 2 purkkia valkoisia papuja omassa mehua;
- 3 litraa kanan liemi;
- 4 kupillista pinaatin lehdet;
- 30 g raastettua parmesaania;
- herneet ja vihreät koristella.
valmistelu
Pienemmät leikata porkkanat, sipuli, selleri ja valkosipuli. Pannulla paksu pohja kuumenna oliiviöljy. Lisää pilkotut vihannekset, suola ja pippuri. Hautua 10 minuuttia miedolla lämmöllä, sekoita määräajoin.
Valuta mehu pavut, huuhtele ja kuivaa. ½ kuppi papu mäski haarukalla, lisää kasvikset ja keitä 2-3 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää sitten pavut kattilaan ja sekoita koko. Kaada seos kana liemi, kiehauta, vähentää lämpöä ja kiehua kannen alla 20 minuuttia.
Lisätä keitto pestiin kylmällä vedellä pinaatti ja keitä 2 minuuttia, kunnes lehdet kuihtuvat. Poista keitto pois liedeltä, kaada kulhoja, ripottele parmesaania, lisää herneet ja yrttejä.
Tarjoile rapean krutonkeja.
4. Lihapullia keitto kanalientä
ainekset
- 1 sipuli;
- ½ rkl kasviöljyä;
- 2 valkosipulin kynttä;
- 300 g jauhelihaa tahansa;
- suola ja pippuri - maun;
- 3 litraa kanan liemi;
- 1 porkkana;
- 1 peruna;
- 100 g vermicelli;
- 1 laakerinlehti;
- vihreät.
valmistelu
Aloita ruoanlaitto lihapullia. Sipuli pilko ja paista kasviöljyssä. Valkosipuli hienoksi pilkkoa tai ohittaa kautta chesnokodavilku. Sekoita sipuli ja liha, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Tee lihapullia. Koko voi olla mitä tahansa, mutta se on parempi tehdä pieniä palloja kanssa viiriäisen muna.
Kattilaan liemi laittaa tuleen ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja lisää lihapullia. Kypsennä 5-7 minuuttia.
Porkkanat ja perunat, pesu ja kuori. Porkkanat leikkaa viipaleiksi ja peruna - kuutiot. Laita hienonnettu kasvikset liemi. Keitetään kunnes keitetyt perunat. Jälkeen nuudelit ja lisää laakerinlehti. Kiehua 2 minuuttia. Poistaa lämpöä ja kansi.
Valmis Kaada keitto kulhot ja ripottele tuoreita yrttejä.
Katso myös:
- 5 kuuma keitot toipua →
- Miten ruokaa keittoa kanan →
- 3 menetelmä leivinuuni kana →