Miten kokki riisiä: tärkeimmät säännöt ja salaisuuksia

Tärkein tieto perustuote tyyppejä, mittasuhteet, valmisteluaika ja muita ominaisuuksia risovareniya. Kuten bonus - resepti sushi riisiä.

koulutus

Jos haluat kokki rapea riisi ennen keittämistä se tulisi huuhdella kylmällä vedellä. Joten pääset eroon tärkkelyksen, joka on vastuussa tahmeutta. Pese riisi noin viisi kertaa tai enemmän, kunnes vesi on kirkasta. Kätevin tapa suorittaa tämä menettely käyttäen pientä seulan.

Valmistamiseksi joidenkin ruokia, kuten risottoTarvitsemme tahmea riisi. Tässä tapauksessa, ei ole tarpeen pestä. Äärimmäisessä tapauksessa on mahdollista rajoittaa huuhtelun pestä pois kaikki ylimääräinen.

Kuva hitsattu nopeammin, voit nauttia 30-60 minuuttia. Sitten kypsennysaika vähenee lähes puoli. Kuitenkin, tässä tapauksessa se on parempi vähentää veden määrää, joita käytetään ruoan.

mittasuhteet

Yleensä katsotaan, että valmistettaessa riisin tarvitset kaksi kertaa niin paljon vettä. Mutta tämä on suunnilleen suhteessa. On parempi mitata vesimäärän perusteella riisityypin:

• for dlinnozornogo - 1: 1,5-2;
• for srednezornogo - 1: 2-2,5;
• for kruglozornogo - 1: 2,5-3;
• ja esikäsitelty - 1: 2;
• ruskeaan - 1: 2,5-3;
• luonnonvaraisille - 1: 3,5.

Muista lukea ohjeet pakkauksessa. Valmistaja tietää tarkalleen, mitä hoitoa tehtiin riisiä, ja ehdottaa, että optimaalinen määrä vettä hänelle.

Mittaa riisi ja vesi mittamuki - niin paljon helpompaa. Standardi annos per - 65 ml: ssa kuivaa riisiä.

saviastiat

Riisi on parempi kokki pannulla paksu pohja: siinä lämpötila jakautuu tasaisesti. Voit myös keittää riisin isossa paistinpannussa. Pilaf pata perinteisesti käytetty.

ruoanlaitto säännöt

Jos kokki riisiä pannulla, ensimmäinen tuo suolattu vettä kiehuvaksi ja kaada se lantiota. Sekoita riisi kerran jyvien ei kiinni pohjaan. Odottakaa, että lautasen alkaa kiehua, vähentää lämmön alhainen ja peitä pannu kannella.

Kypsennyksen aikana, älä nosta kantta - muuten riisiä valmistellaan pidempään. Jos haluat, että kuva mureneva, ei sekoita sitä (paitsi ensimmäistä kertaa). Muuten rakeet hajoavat tärkkelys.

Keskimääräinen paistoaika riippuen ovat:

• valkoisen riisin - 20 minuuttia;
• for esikäsitelty riisi - 30 minuuttia;
• ruskean riisin - 40 minuuttia;
• luonnonvaraisten riisiä - 40-60 minuuttia.

Kun riisi on kypsää, irrota se lämpöä ja anna seistä 10-15 minuuttia kannen alla. Jos riisi on valmis on vettä, valua ja peitä pannulla kuivalla pyyhkeellä: se imee ylimääräistä kosteutta.

Jos kokki riisiä pannulla, käytä pannuja, joiden halkaisija on 24 cm, korkeat laidat ja kansi. Riisi keittää se lähes sama kuin potin, paitsi yksi vivahde: ​​siemenet on valmiiksi paista nopeasti kasviöljy. Tee tämä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen, jotta jyviä kattaman voin: kun riisi on mureneva. Sen on kaataa kiehuvaa vettä ja keitä, kuten edellä on kuvattu.

Mausteet

Riisi on hyvä, että maku on aina mahdollista muuttaa hieman. Esimerkiksi, käyttämällä seuraavaa Mausteet:

• sahrami;
• curry;
• kardemumma;
• kumina;
• kumina;
• kaneli;
• neilikka.

Mausteita lisätään veteen kypsennyksen aikana tai valmiin lautasen.

Myös riisi voidaan täydentää maku yrttejä, sitrushedelmien kuori tai hitsaa eivät veden, ja lihaa tai kanaliemi.

Bonus: miten ruokaa riisin sushi

1. Sushi, erityinen japanilainen riisi. Korvata se tavalliseen kruglozornym.
2. Ennen keittämistä riisi tulisi puhdistaa 5-7 kertaa. Päällystettyjen rakeiden parempi heittää.
3. Kuvio täyttää pestiin kylmällä vedellä suhteessa 1: 1,5. Kattilaan, voit lisätä palan nori merilevä maun, mutta ennen keittämistä niitä poistaa.
4. Riisi keitetään kannen: ja kiehua - keskilämmöllä, sitten - vähintään noin 15 minuuttia. Jälkeen tarvitse poistaa riisiä liedeltä ja anna sen seistä vielä 15 minuuttia.
5. Keitetty riisi sinun täytyy piristää erityinen kastike. Sen valmistamiseksi kaadetaan erilliseen kattilaan 2 rkl riisi etikka, lisää 1 tl sokeria ja 1 tl suolaa, ja seosta kuumennetaan lämmöllä, kunnes täydellinen liukeneminen irtotavarana ainesosia.
6. Laita riisi laaja kulhoon, kaada kastike ja sekoita varovasti puisella lastalla. Tämän jälkeen jäähtyä ja alkaa tehdä sushia.

Tiedätkö muita tapoja valmistaa herkullisia riisiä? Jaa salaisuuksia ja reseptejä kommentteja.