Miten kokki perunat: 12 maukkaita ruokia Jamie Oliver

1. Perunaohukaisia ​​savulohi

ainekset

• 330 g peruna;
• 2 ruohosipuli varsi;
• Ripaus merisuolaa;
• ripaus mustapippuria;
• 1 rkl (kukkura) seulotaan jauhot;
• pieni pala voita;
• 4 munaa;
• 4 viipaletta savulohta;
• 2 teelusikallista (kukkura) hapan kerma;
• sipuli dzhusay palkki;
• mausteet - maun.

valmistelu

Kuori perunat ja keitä se suolalla maustetussa vedessä. Sitten, valua ja jäähtyä.

Hiero perunat karkea raastin. Lisää hienonnettu vihreä sipuli, suola, pippuri, jauhot, polkusochka öljy ja sekoita hyvin.

Jaa seos neljään yhtä suureen osaan ja muoto pannukakut. Jos sinulla on aikaa, jätä ne jääkaapissa yön yli.

Paista pannukakut kuumassa voita 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Nämä rapea perunaohukaisia ​​ovat uskomattoman herkullista, lisäät ne pehmeällä munat.

Jamie Oliver

Cook keitettyjä kananmunia: kestää noin 4 minuuttia. Lautasen maistuu paremmin, jos keltuaiset ovat nesteitä.

Laita perunaohukaisia ​​levyllä. Kukin oladushek laittaa pala savustettua lohta, kevyesti murskattuna puhdistettu muna ja hieman smetanaa. Ripottele valmiin lautasen dzhusay hienonnettu sipuli ja mausteet.

2. peruna teeleipiä

ainekset

• 250 g peruna;
• 25 g voita;
• 50 g seulottua jauhoa;
• ¼ tl leivinjauhetta;
• suuri hyppysellinen merisuolaa.

valmistelu

Kiehua kuoritut ja leikataan suuri viipaleiksi perunoiden kiehuvassa suolatussa vedessä 8-12 minuuttia, kunnes se tulee pehmeä. Valuta vesi pois pannulla, lisää voita, ja perunamuusia.

Kulhossa sekoita jauhot, leivinjauhe ja merisuola. Lisää perunamuusia ja vaivaa taikina.

Huolellisesti jakaa tuloksena taikina kahteen yhtä palloa. Kevyesti jauhotetulle alustalle roll out taikina paksuja noin 5 mm. Prick jokainen kerros haarukalla ja leikataan neljään osaan.

Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja voitele sen pieni pala voita. Scones Sauté 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta. Heidän pitäisi kääntyä kullanruskeaksi.

Skotlannissa, Irlannissa ja Walesissa, peruna teeleipiä tarjoillaan aamiainen pekonia ja munia, iltapäiväteentyylikkäässä - voita ja hilloa, ja illalliselle - savulohi.

Jamie Oliver

3. Munakokkelia perunoiden

ainesosat:

• 1 iso sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• hieman oliiviöljyä;
• 120 g metsästykseen makkaroiden;
• 2-3 keitettyä perunaa;
• 2 munaa;
• hyppysellinen suolaa;
• hyppysellinen mustapippuria;
• ½ nippu persiljaa.

valmistelu

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista ne oliiviöljyssä kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää pilkotut vihannekset, metsästys makkaroita ja paista vielä 2-3 minuuttia.

Laita pannu kuutioiksi perunat ja keitä 5 minuuttia.

Vatkaa munat suoraan vihanneksia liha ja laita pannulla esilämmitetään 180 ° C: n uuniin 8 minuuttia. Keltuainen osoittautuvat hieman vuotava.

Ennen tarjoilua lautasen ripottele suolaa, mustapippuria ja hienonnettu persilja.

4. täytetyt perunat

ainekset

• 2 isoa perunaa (350 g kukin);
• 2 viipaletta savustettu pekoni;
• hieman oliiviöljyä;
• 80 g cheddarjuustoa;
• muutama höyhenet sipuli dzhusay;
• 4 munaa.

valmistelu

Kuumenna uuni 180 ° C: ssa Laita perunat pellille tai suoraan ritilälle ja paista 1,5-2 tuntia tai kunnes tarjouksen. Sitten jäähtyä.

Grind pekonia ja paista se oliiviöljyssä rapeaksi kullanruskeaksi.

Leikkaa perunat pituussuunnassa kahteen osaan ja lusikka poistaa massan, niin että paksuus reuna oli noin 5 mm.

Kulhossa, yhdistää puoli tuloksena massan, pekonia, ⅓ raastettua juustoa ja hienonnettu sipuli dzhusay. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Cheddar voidaan korvata muiden kiinteiden juusto kyllästetty tuoksu, kuten Gouda tai Maasdam.

Munia, savustettua pekonia ja cheddarjuustoa... sisään uuniperunat! Tämä täytetyt perunat - todellinen ilmestys kaikille makuun. Sakko aterian rauhassa Viikonlopun aamiaisbuffet, joka sulautuu täydellisesti salaatti vihannekset.

Jamie Oliver

Järjestää perunankuoret vuokaan, jokainen niistä lisää täyte tee pieniä reikiä ja rikkoa munat.

Ripottele jäljellä juustoa ja peruna paista 12 minuuttia. Valmiin lautasen koristele hienonnettu sipuli.

5. Perunakeittoa, purjo ja herneet

ainekset

• 2 suuret varsi purjosipuli (300 g);
• 1 iso peruna (400 g);
• 1 ½ rkl oliiviöljyä;
• 1 tl mureni liemikuutio;
• 400 ml: aan vettä;
• 400 ml maitoa;
• muutama oksaa persiljaa;
• 200 g pakasteherneitä.

valmistelu

Pesty ja kuoritut purjo leikkaa pieniksi viipaleiksi ja perunat - kuutioiksi.

Deep paistinpannu asettaa keskilämmöllä ja lämmön öljyä siihen. Laita kasvikset pannulla ja keitä 5 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä. Vaihtoehtoisesti voit lisätä liemikuutio.

Kaada perunoita ja sipulia vettä, vähennä lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia. Vihannekset pitäisi olla pehmeää.

Lisää maito kattilaan, leikkaa muutama oksaa persiljaa ja herneet ja anna hautua vielä 5 minuuttia.

Valmis keitto voi rasittaa siivilän läpi, jauhaa tehosekoittimessa tai soveltaa suoraan niin. Se riippuu mieltymyksistä.

6. Peruna muhennos kanaa

ainekset

• 500 g tomaatti;
• ½ persilja;
• 2 valkosipulin kynttä;
• 1 sipuli;
• 4 poikasen bodryshka;
• hieman oliiviöljyä;
• 1 puolen litran kanan liemi;
• 200 g kuoppainen oliivit;
• 400 g säilöttyjä kahviherneen;
• 1 laakerinlehti;
• 200 g peruna;
• mausteet - maun.

valmistelu

Karkeaksi pilko tomaatit, pilko pieni nippu persiljaa. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli.

Paista kana oliiviöljyssä syvässä paistinpannussa. Valuta ylimääräinen rasva ja lisää pannulle tomaatit, liemi ja valkosipuli.

Hauduta lautasen 45 minuuttia. Sitten lisää sipuli, persilja, oliivit, kikherneet, laakerinlehti ja hienonnettu perunat ja keitä miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia.

Ennen tarjoilua, poista ihon kana, viipaloi lihaa ja lisää mausteet.

7. Haudutettu perunoita Greek

ainekset

• 1 sipuli;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 4 tomaatit;
• 750 g peruna;
• 4 ½ rkl oliiviöljyä;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• mausteet - maun;
• 3 pientä laakerinlehdet;
• 1 rkl tomaattisosetta;
• 200 g kuoppainen oliivit;
• pala fetajuustoa.

valmistelu

Kuori ja hienonna sipulirenkaita ja valkosipulia. Tomaatit ja kuoritut perunat neljään osaan halkaistua.

Kuumenna 4 rkl oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä ja laita takaisin sipuli, oregano ja valkosipuli. Lisää mausteita maun ja hauduta kasvikset 4-5 minuuttia.

Lisää pannulle perunat, tomaatit, laakerinlehdet ja tomaattipyree ja sekoita huolellisesti kaikki. Kaada vihannekset vedellä, kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.

Lisää oliivit ja keitä vielä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Perunat pitäisi pehmentää ja kastike - paksuuntua.

Ennen tarjoilua, koristele siivu fetajuustoa ja oregano ja tihkusade loput oliiviöljyä.

8. Perunat "Boulanger" selleri

ainekset

• yrttejä (esim tuoretta timjamia, rosmariinia, salviaa);
• 2 sipulia;
• 500 g peruna;
• 750 g selleri;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• hyppysellinen suolaa;
• hyppysellinen mustapippuria;
• 400 ml kasvisliemi;
• 50 g voita;
• korppujauhoja.

valmistelu

Pesu ja pilko vehreys. Kuori ja hienonna sipuli, perunat ja selleri.

Kuumenna pannulla oliiviöljyä. Lisää vihannekset ja lähes kaikki vihreät ja keitä kunnes vihannekset pehmeiksi.

Leikkaa valkosipuli kahtia ja hiero ne vuokaan. Sitten laittaa muodossa perunat, sipulit ja selleri, suolaa ja pippuria maun.

Kaada liemi vihanneksia, ylhäältä voita paloiksi ja peitä foliolla. Astia on esikuumennettu 200 ° C: n uunissa 45 minuuttia.

Sekoita korppujauhot jäänteisiin yrttejä ja hieman oliiviöljyä. Poista muotoa uunista, harja seosta vihannekset, jälleen, kansi foliolla ja paista 15-20 minuuttia lisää.

9. Uskomattoman herkullinen uuniperunoita

ainesosat:

• 2 ½ kg perunoita;
• 4 ruokalusikallista hanhen rasvaa tai voita;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• suuri hyppysellinen suolaa;
• suuri ripaus mustapippuria;
• 1 pää valkosipuli;
• ½ nippu tuoretta salviaa.

valmistelu

Yritä valita samankokoisia perunoita ja puhdista se. Laita se kiehuvaan suolalla vedellä 15 minuutin ajan.

Valuta ja jätä perunat siivilä muutaman minuutin päästä eroon jäljellä nestettä. Parhaan tuloksen saat siivilä voi olla jopa useita kertoja täristä hieman. Niin parempi napata öljy perunoita, se on vieläkin Rosier.

Rasvaa paistaminen muodossa tai leivonnassa hanhen rasvaa tai voita ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Laita perunat, ripotellaan päälle runsaasti suolaa ja mustapippuria ja sekoita hyvin.

Tuntuisi, uuniperuna on hyvin yksinkertainen. Olen kuitenkin tunnistettu useita pieniä, mutta erittäin tärkeitä yksityiskohtia. He auttavat sinua valmistautumaan täydellinen, uskomattoman herkullinen uuniperunoiden. Ylellinen lautasen.

Jamie Oliver

Erota valkosipulinkynnet pienellä murskata ja paikka perunoita. Tämä antaa lautasen erottuva maku.

Paista perunoita esilämmitetään 180 ° C: ssa uunissa yhden tunnin ajan, kunnes se oli täysin peitetty kullanruskea.

Poista leivinpaperille uunista ja hieman litistää kukin peruna lastalla. Kevyesti ripottele päälle jäljellä salvia lehdet oliiviöljyllä ja aseta ne päälle.

Laita vuoka uuniin vielä 20-25 minuuttia ja sitten nauttia hämmästyttävä maku ja tuoksu.

10. Uuniperuna sitruunan

ainesosat:

• 1 kg peruna;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 2 sitruunat;
• 1 rkl maa korianteri;
• 1 tl kuivattua oregano;
• hyppysellinen suolaa;
• ripaus mustapippuria.

valmistelu

Laita kuoritut ja viipaloidut perunat puoli kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 10-12 minuuttia. Valuta vesi ja hetken jättää perunat siivilä.

Kaada oliiviöljy vuokaan ja laita se esikuumennetaan 200 ° C uuniin kahdeksi minuutiksi.

Kuumaa öljyä antaa perunat ja sitruuna ja ripottele korianteri, oregano, sekä suolaa ja pippuria. Sekoitetaan huolellisesti perunalle peittyi öljyä.

Paista uunissa 45-60 minuuttia ajoittain kääntämällä peruna, niin että se on tasaisesti peitetty kullanruskea.

11. Perunasalaatti savulohi

ainekset

• 600 g peruna;
• 1 sitruunan;
• pieni punaviinietikka;
• pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
• suuri hyppysellinen merisuolaa;
• iso ripaus mustapippuria;
• 2 ruokalusikallista kapriksia;
• nippu tilliä;
• puhdistettiin piparjuuri viipale (noin 3 cm);
• 150 ml rasvaa smetanaa;
• 400 g savustettua lohta.

valmistelu

Pick perunoita samankokoisia tai suurempia mukuloita puolittuvat. perunat on täydellinen tähän salaattia.

Laita puhdistettu perunat kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä 15-20 minuuttia. Taita colander lasi ylimääräinen neste.

Vuonna kulhoon, sekoita sitruunan kuori, puoli sitruunamehua, hieman etikkaa, oliiviöljyä (kolme kertaa enemmän kuin etikka), suola, pippuri ja kapriksia. Kaada seos perunat ja sekoita hyvin niin, että se on täysin peitetty sitruunakastiketta. Lisää hienonnettu tilli ja sekoita uudelleen.

Raastaa piparjuuri hieno raastin ja sekoita se smetana, jäljellä sitruunamehu, suola ja pippuri.

Peruna ja savustettua lohta - täydellinen yhdistelmä. Ja rapean leivän salaatti maukkaampia!

Jamie Oliver

Paikka on iso lautanen savulohta viipaleita, sitten perunat. Levitä smetana päälle täyttö, ripottele hieman oliiviöljyä ja ripottele tillillä.

12. Lämmin perunasalaatti makrilli

ainekset

• 600 g peruna;
• 200 g metsästykseen makkaroiden;
• nippu vihreää sipulia;
• nippu persiljaa;
• 2 sitruunat;
• 2 rkl oliiviöljyä;
• hyppysellinen suolaa;
• hyppysellinen mustapippuria;
• 4. makrillifileet.

valmistelu

Huuhtele perunat ja halkaistuna suurten mukulat. Laita perunat kiehuvaan suolalla maustetussa vedessä 12-15 minuuttia, kunnes se on kypsää. Valmis perunat kertaiseksi siivilään ja annetaan valua nestettä.

Samaan aikaan pilko metsästys- makkarat ja paista keskilämmöllä. Aseta ne kulhoon ja pyyhi pannulla.

Metsästämällä makkarat, add hienonnettu vihreä sipuli, persilja, perunat, sitruunan mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Sekoita salaatti.

Suolaa ja pippuria makrilli ja laita pannulla kankaalla alas. Paista keskilämmöllä 8 minuuttia, käännä ja kypsennä vielä 2 minuuttia.

Käytössä perunasalaattia makasi makrilli ja ripottele toisen sitruunamehua.

Katso myös:

• Miten kokki täydellinen perunamuusi →
• Miten paista maukasta perunaa →
• Kuinka helposti ja nopeasti paista peruna mikroaaltouunissa →