Miten ruokaa kala: 9 viileä reseptejä Jamie Oliver
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
1. Paistettu lohi sitruuna ja yrtit
ainekset
- 1 ½ kg perunoita;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 1 sipuli;
- pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
- ½ tilli palkki;
- ½ persilja;
- ½ rakuuna palkki;
- 2 sitruunat;
- tyhjennetystä lohi (2 ½ kg).
valmistelu
Pestä ja puhdistaa perunoita. Leikataan se viipaleiksi 0,5 cm paksu. Laita perunat pellille, mausta suolalla ja pippurilla maun. Leivinpelti on oltava riittävän suuri, että se on mennyt kala.
Leikkaa sipuli pituussuunnassa kuuteen osaan, laita perunat ja kaada kaikki oliiviöljyä.
Sekoita puolet murskattua yrttejä raastettu kuori yhden sitruunan. Tee kuusi leikkauksia sivuilla lohen syvyys on noin 2 cm. Kunkin syvennyksen ripottele suolaa, pippuria ja, aloittaen seosta sitruuna-ruohoa.
Jamie OliverLohi - tämä on loistava kala, joka saa herkullista, vaikka se ei ole mauste. Mutta rakastan häntä juttuja tuoreita yrttejä. Lisäksi koska lohi näyttää enemmän ruokahalua.
Kevyesti ripottele kalan oliiviöljyä. Laita se perunat. Jos lohi ei sovi, niin laita se lävistäjä. Se on ok, jos pää ja pyrstö hieman reunan yli pannulla.
Tavaraa vatsa kalan yhden sitruunan, leikkaa viipaleiksi ja jäljellä yrttejä. Laita paistamalla uunissa enintään 15 minuuttia. Sitten lämpötilan alentamiseksi 180 ° C: seen ja paista 30 minuuttia.
Tarkistaa valmiutta kala haarukalla, Pierce paksuin osa hänen oikea pään taakse. Laske 10, ja sitten varovasti irrota tulppa ja aseta se ylähuuli. Jos pistoke on kuuma, niin lohi on valmis.
Kaada kalat toisen sitruunamehua, ripottele oliiviöljyä ja tarjoile höyrytettyjä kasviksia.
2. Kala paistetaan folio
ainekset
- 1 muna;
- 100 g peruna;
- ½ sipuli;
- ½ sitruunan;
- 5 kirsikkatomaatteja;
- muutama kuoppainen mustia oliiveja;
- 120 g valkoista kalafileet (meri basso, kolja, pallas ja muut) kuorettomia;
- hieman oliiviöljyä;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- vähän tilli;
- hieman valkoviiniä.
valmistelu
Ensin täytyy valmistautua kirjekuoren leivontaan. Leikattu kalvosta, mittaamalla 35 x 40 cm. Taita se puoliksi ja harjaa reunan puolet pienen määrän lyöty munat. Tiivistä kirjekuori kaksi kapeaa reunoista ja sivuista, jätä auki.
Jamie OliverTämä on yksi parhaista tavoista valmistautua kalaa. Kirjekuori folio lautasen tarjoaa erinomaisen voimakas aromi.
Leikkaa perunat pieniksi paloiksi ja keitetään kiehuvassa suolatussa vedessä 6 minuuttia. Taittaa colander ylimääräinen neste yhdistyivät.
Kuoritut sipulit leikkaa viipaleiksi ja sitruunan - ohuita viipaleita. Leikkaa kirsikkatomaatteja kahtia ja kevyesti väljähtyä oliiveja.
Laita sipuli, sitruuna, tomaatit, oliivit, perunaa ja kala isossa kulhossa. Ripottele se kaikki oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.
Varovasti antaa kalan ja kasvisten kirjekuoreen folio, ripottele hienonnettu tilli, ripottele viiniä ja sinetöidä kirjekuoren. Paista kalaa paistamalla esikuumennetaan 200 ° C: n uuniin 18-20 minuutiksi.
Työnnä kirjekuori vuokaan ja kevyesti lävistää sen hammastikulla, peuhata. Viini ja tomaattia lautasen tarjoaa hieno maku. Tarjoile kala parsakaalia tai vihreitä papuja, höyrytettyjä.
3. Täytetyt taimenen siideri
ainekset
- 2 koko poistettu sisälmykset taimen;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 1 paksu viipale kinkkua;
- muutama oksaa persiljaa;
- pikku seulotaan jauhot;
- 1 viipale voita;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 1 lasi kuivaa siideriä.
valmistelu
Raasta taimen suola ja pippuri. Leikkaa kinkku suikaleiksi ja sekoita hienonnettu persilja lehtiä. Menninissä taimen puoli seokseen. Sitten rullaa kalat jauhot.
Pitkulainen pannulla keskilämmöllä kuumenna voi ja oliiviöljy. Kaada pannulle ja paista taimen kala 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Olisi peitetty kultainen kuori.
Lisää siideri ja keitä vielä 2 minuuttia, kunnes kastike alkaa kupla. Sen jälkeen, ripottele loput kalat kinkkua ja persiljaa.
Laita taimen vuokaan ja kaada kastike siiderin.
4. Grillattu lohifilee valkosipuli ja kirsikkatomaatteja
ainekset
- 1 pieni pää valkosipulia, paras nuori;
- hieman oliiviöljyä;
- 1 pakkaus kirsikkatomaatteja;
- 4 lohifileet ihon kanssa;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 1 sitruunan;
- oksia hieman minttu;
- muutama oksaa tilliä.
valmistelu
Leikata pituussuunnassa ohuiksi valkosipulin kynttä ja paista se oliiviöljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää se litistynyt tomaatit ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä liikaa. Sitten poistaa lämpöä ja seos pannaan kulhoon.
Toisessa pannulla lämpöä oliiviöljyä keskilämmöllä öljyä. Hiero viipaletta lohta suolalla ja pippurilla ja laita ne pannulla kankaalla alas. Paista 3 minuuttia, käännä, lisää sitruunan viipaleita ja ruskista 2 minuuttia. Pyynnöstä keiton ajan voidaan lisätä.
Hienonna yrtit ja sekoita se valkosipuli ja tomaatit. Ennen tarjoilua Laita kastike lohifileet.
5. kalakeitto
ainekset
- 1 pieni sipuli;
- 1 purjosipuli;
- 3 selleri;
- 1 tuore paprika,
- 4 valkosipulin kynttä;
- 3-4 tomaatit;
- 440 g valkoista lihaa kalat (meri basso, kolja, pallas, ja muut);
- hieman oliiviöljyä;
- 1 litra vettä;
- ½ lasillinen valkoviiniä;
- 1 nippu timjami;
- 400 g katkaravun tai simpukoiden;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun.
valmistelu
Pilko sipuli, purjo, selleri, chili ja valkosipuli. Viipaloi tomaatit ja kalat pieniksi paloiksi.
Kaada kattilaan oliiviöljyä, laita sipuli, purjo, selleri, valkosipuli, ja lähes kaikki chili ja paista keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät.
Kaada viini ja vihannesten vettä ja anna kiehahtaa. Sitten vähennä lämpöä ja anna hautua kunnes täysin kypsennetty ainesosia.
Lisää tomaatit, timjami lehdet ja kalat ja jatkaa kokki keittoa. Kun kala muuttuu valkoiseksi, lisätä katkarapuja tai simpukoita ja keitä 2 minuuttia. katkarapuja must kiehua ja sinisimpukoita - auki. Tämä prosessi kestää vain muutaman minuutin. Tämän jälkeen irrota keitto liedeltä.
Mausta suolalla ja pippurilla maun. Ennen tarjoilua, kaada keitto tippa oliiviöljyä ja ripottele jäljellä chili.
6. Pasta silli Välimeren
ainekset
- 500 g linguini;
- 2 valkosipulin kynttä;
- 1 tuore paprika,
- ½ persilja;
- pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
- 1 rkl pieni kaprista;
- 4 silli (40 g) ihon kanssa;
- Muutaman kirsikkatomaatteja;
- 1 sitruunan;
- 1 viipale voita - valinnainen;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun.
valmistelu
alku pasta kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä ajan merkitty pakkaukseen.
Kuori valkosipuli ja leikkaa pitkin ohuiksi viipaleiksi. Hienonna chili. Erikseen pilko lehdet ja varret persiljaa. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista ja valkosipuli, paprika, persilja kaprikset ja varret muutamassa minuutissa.
Leikkaa sillifileet suikaleiksi 2 cm, laita ne pannulla kasvikset ja paista 2 minuuttia. Kala alkaa hajota. Lisää se leikata neljännekseen kirsikkatomaatit, purista sitruunan mehu ja sekoita.
Jamie OliverTämä tahna silliä - ihana lautasen useista syistä: aineet ovat edullisia, ja tahna on uskomattoman maukasta ja terveellistä!
Laita pasta pannulla valmis silliä ja kaada hieman vettä, jossa ne keitetään. Vaihtoehtoisesti voit lisätä palan voita. Sitten kaikki sekoita hyvin.
Spice liitä suolaa ja pippuria maun. Ripottele päälle persiljaa lehdet (jätä hieman persiljaa koristeluun), tihuttaa oliiviöljyä ja sekoita uudelleen.
Ennen tarjoilua Laita pasta lautasella ja koristele jäljellä persilja.
7. Lihapullat tonnikala
ainekset
Sillä tomaattikastike:
- hieman oliiviöljyä;
- 1 pieni sipuli;
- 4 valkosipulin kynttä;
- 1 tl kuivattua oreganoa;
- 800 g tomaatteja suolavedessä;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- pieni punainen viinietikkaa.
Sillä lihapullia:
- 400 g tonnikalapalojen;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 55 g pinjansiemeniä;
- 1 tl jauhettua kanelia;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 1 tl kuivattua oreganoa;
- muutama oksaa persiljaa;
- 100 g korppujauhoja;
- 25 g raastettua parmesaania;
- 2 munaa;
- 1 sitruunan.
valmistelu
Ensinnäkin valmistella tomaattikastiketta. Voit tehdä tämän kattilassa tai syvä paistinpannu, kaada oliiviöljyä, laita hienonnettu sipuli ja viipaloi pitkin ohuita valkosipulia. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää oregano, tomaattimehu, suola ja pippuri kastiketta ja kiehauta. Kaada etikkaa ja hauduta 15 minuuttia tasaiseksi. Poista kastike lämpöä.
Leikkaa tonnikalan paloiksi 2,5 cm. Kuumenna toinen paistinpannu oliiviöljyä ja paikka hänen tonnikalaa. Aseta pinjansiemeniä, kaneli, suola ja pippuri ja paista noin minuutin. Tonnikalan tulisi paista joka puolelta, ja pähkinät - hankkia tummanruskea sävy.
Sitten asetella sisällön toisen paistinpannu kulhoon ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Lisää tonnikala oregano, persilja, korppujauhoja, juustoa, munia ja sitruunan kuori ja mehu. Sekoita hyvin kaikki kädet ja sokea pieni lihapullia samankokoisia. Jos täyte on liian tahmeaa, lisää korppujauhoja siihen. Laittaa lihapullia voideltuun pellille ja säilytetään jääkaapissa tunnin ajan.
Kuumenna pannulla, jossa voit paistettua tonnikalaa ja kaada hieman oliiviöljyä. Laita lihapullat pannulla. Ajoittain ravistamalla kunnes lihapullat eivät hankkia kullanruskeaksi puolelta.
Jamie OliverYhdistelmä kalaa, yrttejä ja mausteita ovat niin herkullisia, joka ei periksi lihapullia.
Ennen tarjoilua järjestää lautaselle tomaattikastiketta, hänet lihapullia, ripottele hienonnettu persilja ja tihkusade oliiviöljyä.
8. Nopea kala ritarit
ainekset
- 500 g turskafileet tai kolja;
- 1 iso peruna (250 g);
- 4 ruokalusikallista seulotaan jauhot;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- hieman oliiviöljyä;
- 2 rkl tuoreita yrttejä (esim., Tilli, ruohosipuli ja persilja);
- 200 ml majoneesi.
valmistelu
Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta perunat. Sekoita näitä ainesosia jauhoja, suolaa ja pippuria.
Sekoita kaikki käsin ja tehdä seos 12 tasainen lettuja. Laita ne jääkaappiin, jotta he jäähtyä hieman.
Pannulla paksu pohja kaada oliiviöljyä ja paista lettuja lämmöllä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Niiden pitäisi saada rapea kultainen kuori. Sitten laittaa pannukakkuja lautasliina tai paperi heidän Stok liikaa rasvaa.
Tarjoile ohukaiset majoneesiMixed tuoreita yrttejä.
9. Rolls savulohi
ainekset
- 2 isoa munaa;
- 120 g seulottua jauhoa;
- 180 ml maitoa;
- 8 rkl oliiviöljyä;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- voilla;
- 150 ml rasvaa smetanaa;
- muutama oksaa kevätsipulia;
- 200 g savustettua lohta;
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua.
valmistelu
Vuonna kulhoon Vatkaa munat. Kaada vähitellen niitä jauhoja, varovasti sekoittaen vispilä tasaiseksi. Jos tässä vaiheessa taikina on liian paksua, kaada hieman maitoa. Lisää sitten loput maidosta kulhoon, 2 rkl oliiviöljyä ja suuri ripaus suolaa. Sekoita ja jätä taikina vähintään tunnin.
Tarttumaton paistinpannu, sulaa pala voita. Paista taikinasta muutama ohut lettuja. Sear pannukakut noin minuutti toisella puolella ja 30 sekuntia - toiselta puolelta. Jäähdytä sitten lettuja.
Leikata suorakulmainen pala folio. Laittaa hänen kaksi pannukakkua, jotta ne meni vähän toisiinsa. Voitele ne ohuella kerroksella smetanaa, ripottele hienonnettu kevätsipuli ja pippurilla ja paikka sekä muutaman palan savustettua lohta. Kääri folio ja tehdä saman loput lettuja. Laita ne jääkaappiin vähintään tunnin.
Sekoita loput oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Leikkaa rullat paloiksi ja tarjoile sitruunamehua.
Katso myös:
- Miten kokki perunat: 12 maukkaita ruokia Jamie Oliver →
- Ei "Mimosa": 4 epätavallinen ja yksinkertainen salaatti kalojen →
- Culinary vinkkejä Jamie Oliver →