Miten kokki pavut: yksinkertainen ja selkeät ohjeet
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Ruoanlaitto pavut - se ei ole nopea, niin parempi suunnitella se etukäteen. Lukuun ottamatta yksi tai kaksi tuntia, joka vie vain ruoanlaittoon, on tarpeen ottaa huomioon aikaa liota. Hyvä uutinen on, että melkein ei tarvitse tehdä.
Miten valmistautua papuja
Ensimmäinen asia tehdä - on tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Pavut, jotka ovat maanneet jo yli vuoden, todennäköisesti kuiva. Tällaiset pavut ovat pehmeitä ja tarjouksen, koska se ei kiehua.
Läpi pavut (älä huoli, se on nopea) ja hylkää kaikki ryppyinen ja epäilyttävät pavut sekä varret ja muita roskia.
Sitten huuhtele pavut siivilä alla kylmällä vesisuihkulla.
Seuraava askel - seisonta, ja on olemassa useita hyviä syitä. Ensimmäinen, pre-kasteltu pavut keittää nopeammin. Tämä on muuten ole tärkein syy: ilman liottamalla pavut keittää enää vain 15-20 minuuttia.
Toiseksi, aikana soaking osittain liukoinen oligosakkarideja, jotka aiheuttavat lisääntynyttä ilmavaivat.
Kolmanneksi uskotaan, että tuolloin liotuksen pavut menettää niin sanotut antinutrients - yhdisteitä, jotka häiritsevät ravintoaineiden imeytymistä. Erityisesti, palkokasvien sisältää fytiinihappoa, joka häiritsee imeytymistä sinkin, kalsiumin, magnesiumin ja raudan.
Miten liota papuja
On kaksi tapaa liota pavut:
1. Hidas, tai kylmä, tapa
Kannattajat tätä menetelmää liotus mielestä sen avulla voit päästä eroon epämiellyttäviä sivuvaikutuksia, jotka ovat tunnettuja palkokasveja. Kuitenkin pitää muistaa, että se vie aikaa. Laita pavut suuren potin, peitä kylmällä vedellä ja säilytä jääkaapissa 12-24 tuntia.
1 kuppi papuja, tarvitset 5 kupillista vettä.
2. Nopea tai kuuma menetelmä
Jos sinulla ei ole aikaa pitkään liota, sitten vain kaada kuivaa pavut kattilaan ja peitä vedellä samassa suhteessa kuin edellisessä menetelmässä. Tuo vettä kiehuvaksi ja keitä pavut 2-3 minuuttia. Poista pannulla lämpöä, kansi ja anna seistä vähintään 1 tunnin ajan.
Huomaa määrä pavut liotuksen jälkeen ja kypsennyksen kasvavan 2-3 kertaa, niin valitse suuremman potin.
Muuten, jotkut kotiäidit väittävät, että tällä menetelmällä liottamalla lautasen osoittautuu herkullinen.
Miten kokki pavut
Liotuksen jälkeen valua ja huuhtele turvotettiin pavut vesijohtovedellä. Sitten laita se suuren potin ja kansi vedellä niin, että se peittää pavut. Tuo vettä kiehuvaksi ja lisää ruokalusikallinen auringonkukka- oliiviöljyJoka oli vähemmän vaahtoa.
Keitä papuja miedolla lämmöllä. Ehkä kypsennyksen aikana, sinun tulee ajoittain kaataa vettä pannulle. Riippuen lajikkeiden pavut, ja ajan tallentamiseksi veden kovuus kypsennysaika voi olla 0,5-2,5 tuntia.
Kypsennyksen aikana, pavut ei tarvitse puuttua, ja pannu ei tarvitse peitä kannella.
Selvittää, onko Bean on valmis, mash pikku juttu haarukalla tai sormin. Ihannetapauksessa, pavut tulisi olla pehmeä, mutta ei keitä puuroa tilaan. Jos pavut ovat vielä rutistuksia, niin jätä se kokki ja tarkista valmius 10 minuutin välein.
hienouksia
On varsin yleinen myytti, että suola antaa pavut tiheys ja kovuus, joten se täytyy lisätä loppuun. Itse asiassa, suola ei vaikuta johdonmukaisuutta pavut, jos todellakaan aio kaada se pannulla kourallista. ruohoa ja mausteet Lisäksi voidaan lisätä milloin tahansa.
Jos reseptiä tarvitaan lisätä happamien elintarvikkeiden, kuten sitruunamehua, viiniä, etikkaa tai tomaatteja, tehdä, kun pavut ovat valmiina. Muutoin pavut ei ehkä onnistu tarjous, kuin haluaisimme.
Valmiin papuja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää. On suositeltavaa käyttää tätä tasainen, matala kontteja.
Ja sinulla on oma salaisuuksia ruoanlaitto papuja? Jaa ne kommentit.