Miten ruokaa mehukas hanhi uuniin: salaisuuksia ja reseptejä
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Gus Spes, paitsi tottumukset, mutta myös valmisteilla: paksu iho, raskas luut ja paljon rasvaa. Lihaa ei leivotaan läpi, se kääntyy kuiva - ei prozhuosh. Väärin keitetty hanhi rasva on kuvottavaa makua. Tämä on kaikkein kalorien kaikkien lintujen: 320 kcal per 100 grammaa.
Mutta kaikki nämä ongelmat voidaan välttää.
Miten valita hanhi
Leivontaan uunissa pitäisi ostaa nuoren hanhen. Kolmen kuukauden kuuden kuukauden propechotsya paljon nopeammin, mutta jälkimmäinen osoittautuu flavorful ja paremmin täyte.
Ikä hanhi voidaan tunnistaa jalat (jos niitä ei katkaista alareunassa) ja rintalastan. Tassut nuoren hanhen keltainen, webbed heidät pehmeä ja joustava rintalastan, kuten kana. Vanhat jalat ovat punertava ja karkea, ja rintalastan on hyvin tiukka.
Mieluummin jäähdytetty siipikarjan. Jos hanhi on jäädytetty, on vaikea ymmärtää, onko se tuoretta. Tuore hanhi määräytyy sekä kanaa. Ei tahroja iholla ja vieraita hajuja, ja liha, kun pitäisi ottaa mainittuun muotoon.
Paino pitäisi valita hanhi perusteella joukko ihmisiä, jotka aikovat rehua, ja koko uunin. 6-7 kilon ruho on vaikea paikka leivinpaperille, ja ruoanlaittoon kestää yli 5 tuntia.
Optimaalisen paistamiseen hanhi punnitus 2-4 kiloa. Tällä riippuu kypsennysajan: 1 tunti jokaista kilogrammaa.
Miten valmistautua hanhi leipoa
Hyllyillä mitään lintu saa jo kynitty ja sisälmykset. Hanhi osti supermarketista, voit huuhdella juoksevan kylmän veden alla. Mutta silti parempi tarkasta ruhon varten jäänteitä höyhenet ja sisäelimet.
Kylä hanhi tai hanhet, osti tilan, yleensä vaatii enemmän huolellista valmistelua. Päästä eroon karkea parransänki ja saada tuloksena teräviä, ota ruhon kaulan ja sukeltaa kiehuvaan veteen yhdeksi minuutiksi. Tee sama uudestaan, mutta pitää hanhi jalasta.
Paistamisen koko hanhi ei tarvitse leikkaus. On vain tarpeen leikata pois ylimääräinen rasva kaulassa, vatsan ja hännän. Voit myös rajata äärimmäisen siivet rivistö ikään kuin ne eivät kääritty foliolla, ne palavat.
Miten marinoida ja tavaraa hanhi
Hanhi saada todella pehmeä ja lempeä, ruoanlaitto on suositeltavaa marinoida lihaa. Tämä voidaan tehdä eri tavoin. Esimerkiksi.
- Arinan rungon suolaa (1 tl per kilogramma kehon painoa) ulkopuolella ja sisäpuolella. ja Provencen yrtit ja muut mausteet voidaan käyttää haluttaessa. Kääri kelmulla ja säilytä jääkaapissa 8-10 tuntia.
- Liota ruho lämpimällä vedellä siideri etikan tai sitruunan mehu (1 tl per gallona). Säilytä hanhi tässä ratkaisussa viileässä 5-6 tuntia.
- Hiero ruho suolalla ja kaada valkoviini, karpalomehua tai marja-aronia. Inkuboi 10-12 tuntia jääkaapissa.
Jos hanhi ilman täytettä, se on yleensä leivotaan grilli, jonka mukaan on sijoitettu pannun veden tippua siipikarjan rasva ei pala. Jos hanhi täytetty, käyttö syvä -pannun.
Täytetyt hanhi välittömästi ennen sen lähettämistä uuniin. Aloita ruho noin kaksi kolmasosaa (jos tavaraa on liian tiukka, lintu on huono propechotsya) ja ommella vatsa tappaa kierteet tai hammastikkuja.
Vaihtelut täyte asetettu. Hanhi täytettyä vihanneksia, marjoja, tattari puuroa sieniä, hapankaali ja niin edelleen. Tarkastellaan kolmea klassista reseptejä: omenat, luumut ja appelsiineja.
Miten kokki hanhi omenat
Erinomainen valinta juhlapöydän syksyllä. Syys-lokakuussa, kypsä hapan ja makea-hapan omena, ja ennen pakkasen tapahtuu teurassiipikarjalle.
ainekset
- hanhi, joiden paino 2-3 kg;
- 3 tl suolaa;
- 3 teelusikallista pippuri;
- Kuivatut basilika ja timjami - maun;
- 1 pää valkosipuli;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 3 suuri hapan omenat;
- ½ sitruunan;
- 2 ruokalusikallista hunajaa.
valmistelu
Valmistella hanhi kuten edellä on kuvattu marinadia ja kuiva menetelmä. Voit tehdä tämän, sekoita suolaa, pippuria ja yrttejä ja hyvä hieroa ruhon. Jälkeen 8-10 tuntia, hieroa hanhi seos johdettiin puristimen valkosipulia ja oliiviöljyä. Älä unohda käsitellä linnun sisältä. Anna hanhi seisoa tämän maustua vielä 30 minuuttia.
Tällä kertaa, pese omenat, poista ydin ja ne leikataan neljään osaan. Haluttaessa poistaa kuori. Ripottele omenoiden sitruunamehulla ja aloittavat hanhi. Ompele iso silmukkaa ruho, kääri folio siivet, ja sitten koko ruho.
Laittaa hanhi leivonta- ja lähettää sen uuni, kuumennettiin 200 ° C: ssa Ei ole tarpeen laittaa hanhi kylmään uuniin: koska hidas lämpö tulee paljon rasvaa, ja liha kuivuu.
Paista hanhi korkeassa lämpötilassa tunnin ajan. Sitten vähentää lämpöä 180 ° C: ssa Kokki jopa puoli tuntia. Puoli tuntia, kunnes keittää, poista pannulla ja huolellisesti laajentaa folio. Rasva saostetaan ruho rasvan ja hunajaa.
Paluu uunissa paistaminen, alentaa lämpötilaa 20 yksikköä ja paista 25-30 minuuttia enemmän.
Miten leipoa hanhi luumut
Käyttäen paketti paistaminen voi nopeuttaa ruoanlaittoon prosessi. Muoviholkki hanhi paremmin liottaa omaa mehua ja luumujen lisätä hapan-makea jälkimaku.
ainekset
- hanhi 3 kg;
- 3 ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
- 3 tl suolaa;
- 3 teelusikallista pippuri;
- 300 g välittömään kulutukseen;
- 1 rkl kasviöljyä.
valmistelu
Valmistettu laittaa ruho isossa kattilassa ja kansi vedellä. Lisää kolme ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja lähettää marinoitua jääkaapissa muutaman tunnin.
Kun hanhi marinadin, kuivaa se käsipyyhkeet ja hieroa seos suolaa ja pippuria. Anna seistä 10-15 minuuttia.
Tällä kertaa, pese luumut. Jos jäykkä marjat, pidä niitä muutama minuutti kuumassa vedessä. Sitten he hanhi jutut. Kiinnitä lanka ja ruhon niin, että se mahtuu helposti pussiin, sido jalat yhdessä.
Rasvaa holkin sisäpuolen kanssa kasviöljyä. Laita hanhi. Sido pussi ja vie se hammastikulla punktio 2-3, joten se ei puhkea paahtamisen aikana.
Ensimmäisen tunnin paista lämpötilassa 200 ° C Seuraa-puoli tuntia - 180 ° C: ssa
Miten kokki joulua hanhi appelsiinit
Paistettu kokonainen hanhi - koristelu tahansa juhlaa. Erityisen vaikuttava on lautasen tarkastelemme uudenvuoden pöydän. Joulupäivänä tai uudenvuoden, voit leipoa hanhi appelsiinit ja mandariinit. Myös symbolit talviloma.
ainekset
- hanhi 3 kg;
- 5 isoa appelsiinit;
- 3 ruokalusikallista soijakastike;
- 2 ruokalusikallista hunajaa;
- ½ tl suolaa;
- ½ tl paprikaa.
valmistelu
Valmista marinadi: Sekoita mehu yhden appelsiinin ja soijakastike, hunaja, suola ja paprika. voit lisätä haluttaessa tl valkosipulijauhetta. Perusteellisesti hieroa seos valmis hanhi rungon ja pidetään se jääkaapissa 5-6 tunnin ajan, edullisesti yön yli. Jäänteitä marinadi pour.
Jäljellä appelsiininkuori ja leikataan suuri paloina. Kamaa ne marinoitua hanhi. Siivet ja jalat päällystepapereiden. Laita lintu pannulla ristikko selkänoja alaspäin. Pohjaan pannulla kansi vedellä.
Lähettää hanhi uunissa, esikuumennettiin 200 ° C: ssa Yhden tunnin jälkeen, sammuta lämpöä 180 ° C: seen, päälle siipikarjan rinta- ja rasvan tähteet marinoi-. Tässä asennossa paista vielä kaksi tuntia. Ajoittain, voit avata uuni ja ripottele hanhi laimennetaan vedellä hunajaa.
katso myös🍴🍗🥩
- 10 kultainen kalkkuna reseptejä uunissa
- Miten kokki hienoimmista ankka uuniin: salaisuuksia ja reseptejä
- Lihan tosimiehille