Hyllyillä meri ja joki kaloja putoaa tuoreen (jäähdytetty) tai jäädytetty. Aluksi ensimmäinen.
Miten valita tuoretta kalaa
Ensin katsoa silmiin kalan. Jos ne ovat samea, on pudonnut tai delaminoitua alkoi pilaantumista. Tuoretta kalaa silmiin kiiltoa.
Sitten katsoa kidukset. Niiden pitäisi olla vaaleanpunainen ja sopivat tiiviisti runkoon. Jos kidukset ovat harmaa, ruskea tai vihreä, kala gamy.
Siksi ei ole suositeltavaa ostaa kalaa ilman päätä ja evät. Usein ne on leikattu salata pilaantumista. On parempi ylihintaa varten "extra" painoa, mutta olla varmoja tuoreutta.
Katso tarkkaan väri: se tulisi vastata luonnolliset värit kalan. Esimerkiksi, sininen-makrilli zolenaya levätä, jossa on useita mustia juovia ja hopea vatsa. Jos ruho on pilkkuja tai "ruosteessa" plakkia, kala ei ole tuoretta.
Jälkeen visuaalinen arviointi tuntuu kalan ympärillä. Ruho on oltava joustava, tiiviisti vierekkäin vaaka. Vetelä lihan ja hilseily vaaka - merkki pilaantumista.
Työnnä takana kalaa. Jos lommo vasemmalle, ostosta tulisi luopua. Samalla tavalla, voit tarkistaa tuoreuden jäähdytetyt fileet.
Lopuksi kala haju. Haju tulee olla lempeä ja luonnollinen. Jos kala haisee suolla tai muodostaa ammoniakkia, se on pilaantunut. Missään tapauksessa älä osta tuotetta.
Miten valita pakastettua kalaa
Kalaa, erityisesti meri-, jäädytetyt tai kalastusaluksilla tai jalostuslaitoksiin rannalla. Jos myynti saalis pisteen ovat kaukana, kalat jäässä lasitus.
Lasite - on jäädytetty marinadi (usein lisätyn säilöntäaineen kanssa), joka muodostaa jään kuori ja lisäämällä säilyvyyttä kalaa.
Aloita silmämääräinen tarkastus, too. Lasite pitäisi olla sileä, yhtenäinen, noin 2 millimetriä paksu. Jos jään kuori rungolle tai säröillä sen alle näet verta, kalaa säilytetään asianmukaisesti ja selvästi peremorazhivali.
Tämä näkyy myös luonnoton "asento" kalaa. Älä osta kalaa, jos runko on taivutettu, taitettu hänen rikki häntää tai evät.
Haju kala. "Onko jäädytetty, ja mitä enemmän lasitettu kalan haju jotain?" - sinä kysyä ja olet oikeassa. Jos kala on pyydetty ja välittömästi jäädytettävä, haju on käytännössä poissa. Jos jäädytettyjen ruhojen tihkua vahva hämärä haju, ne ovat heikentyneet jo ennen jäädyttämistä.
Ja viimeinen tarkistus: Ota kala käsissään. Painosta pakastetun kalan pitäisi olla suurin piirtein sama kuin tuoreena. Jos ruho on liian kevyt, se peremorazhivali monta kertaa. Vaikka tuote ei pilaa maun laatu, kalojen on huono.
Miten valita äyriäiset
Seafood - se on syötävä, se joutuu mereen eikä kalaa. Kaikki äyriäiset vähän kaloreita ja erittäin hyödyllinen: runsaasti proteiinia, aminohappoja, jodia.
Seafood jakautunut nilviäisiä (kalmari, Osterit, simpukat, mustekala, jne.) Ja äyriäiset (katkarapuja, rapujen, rapujen, hummereita, jne.).
Riippumatta erilaisia lähes kaikki mereneläviä tulevat meille hyllyillä jäädytetyt tai säilöttyjä muodossa. Tuore He eivät tuo (tai se on hyvin kallista). Loppujen lopuksi suurin osa katkarapuja viedään Kaakkois-Aasiassa, osterit - Välimeren rannikolla, ja rapuja ja kalmari - Kaukoidästä.
Tämä herkullinen elintarvikkeet, että sinun täytyy meren kalat, säilyttää ja tuoda "manner". Ne eivät voi olla halpaa.
Hinta - ensimmäinen maamerkki valinnassa laadukkaita mereneläviä. Toinen - haju. Jopa kevyt tuoksu ammoniakin pitäisi hälyttää. Äyriäiset pitäisi haisee merelle tai ei ole hajua ollenkaan.
Kävellä supermarket kala osastolla. Riittääkö kylmä? Jos ei, niin ehkä kaupassa ovat heikkoja tai jääkaapit, ovat sittemmin suljettu. Rikkoo varastointi- vaikuttaa tuotteen laatuun.
Tarkista huolellisesti pakkaus pakastettujen meren. Sen tulee olla yhtenäinen. Kuura sisällä - merkki sulatuksen ja uudelleen pakastamisen. Jos asukkaat merien peitossa lasite, niin se olisi korkeintaan 7-10% koko tuotteen volyymi.
Nyt pitää erityisen valinnan suosituimmista mereneläviä.
katkarapuja
Katkarapu myydään tyypillisesti keitetty-kerma (ne hennon vaaleanpunaiseen), tai tuoretta jäädytettyjen (ne ovat harmaita), kuoritut tai kuori, pakkauksessa tai irtotavarana.
katkarapu lajikkeet ovat monet, pienistä "olut" suuriin "Royal". Siksi, ne on kalibroitu kooltaan ja merkitä pakkauksiin numerot: 50-70, 90-120, ja niin edelleen.
Nämä luvut osoittavat, arvioitu määrä katkarapu todettu yksi kilogramma.
Kiinnitä huomiota ulkonäköön katkarapuja. Käsittelemättömästä rikastusjätteellä on taivutettu renkaaksi. Direct AS kuivattua kalaa, katkarapuja - merkki siitä, että tuote on toistuvasti peremorazhivalsya tai jäätynyt jo vanhentuneita. Tahrat ja luonnotonta sävyjä - se on myös merkki huonolaatuisia raaka-ainetta.
rapuja
rapu laji on myös erittäin paljon. Se riippuu koon ja värin äyriäisten lihaa, puhtaasta valkoisesta lähes ruskea.
Myymälöissä myydään eläviä ja keitetty rapu (yleensä kaikki), sekä kylmäkäsiteltyä (usein muodossa teurastettiin lihan, kynnet, jalat).
Ostamalla elää rapuja, miten ne toimivat. Jos istut tankissa ja lähes liikkumatta, osto olisi luovuttava. Silmät eläviä rapuja, sekä kalan, ovat mustat ja kiiltävä.
Jos ostat keitetyt ravut niistä on tultava miellyttävä hieman makea maku. Mutta ei kala haju!
Selkäkilven sekä live- pakastetut tai keitetty rapu pitäisi olla vaikeaa, ilman tahroja ja vahinkoja.
squids
Myymälöissämme, pääsääntöisesti myydään perattuna (ilman nokka, silmät ja sisälmykset), mutta ei ole vielä puhdistettu kalmari. Väri ruho siis riippuu ympäristöstä ja ikä nilviäisten välillä harmahtava vaaleanpunaisesta violetti.
Ostaessaan kiinnittää huomiota koko kalmari. Hienoimmista liha ruhoista noin 300 grammaa paino ja pituus noin 15 cm.
Näyttävät, kun kalmari on pyydetty ja pakataan. Kalastavat näitä äyriäisistä heinä-elokuussa. Jos paketti on kesän päivämääriä, se on hyvä merkki.
Ostaminen puhdistettu kalmari, harkitse ruho leikkauksia ja viat. Liha puhdistettiin mustekala olisi sileä ja valkoinen.
simpukat
Keski-Venäjällä, simpukat myydään purkitettu tai jäädytetty siivet ja yksi ilman.
Kun ostat olisi noudatettava kaksi tärkeää indikaattoreita.
- Ulkonäkö kuori. Niiden pitäisi olla kiinteä, ilman halkeamia ja siruja, ja läpät tulee sulkea tiiviisti. No, jos märkä pesuallas.
- Koko. Ideal - keskikokoinen simpukoita. Tämä tarkoittaa, että simpukka on saavuttanut maukkaita - polutoragodovalogo - ikä. Ne ovat kilo noin 40-60 kappaletta.
osterit
Valintaperusteet osterit ovat jokseenkin samat kuin simpukat. Mutta on tärkeä varoitus.
Osterit syödään elävältä.
Siksi kaupoissa, ne tulisi säilyttää erityinen polttoainesäiliöön tai jäätä. Tuo kotiin, ne pitäisi myös heti laittaa kylmään veteen.
Ja vielä yksi elämän hakkerointi. Avaamisesta osteri erityisen veitsen, kaada sitruunamehu sitä. Liha olisi vähennettävä. Jos näin ei tapahdu, simpukka on kuollut ja tämä osteri on parempi olla syömättä.
Tiedät koukeroita ostavat muita mereneläviä? Jaa ne kommentit.