Miten tulla guru panokset

Otsikosta käy ilmi, että olemme Tätä viestiä ei pelkästään lihaa ja sen valmistelu, ja salaisuuksia luomisen upeita pihvejä. Ja osakkeiden lukijoiden Layfhakera näitä temppuja perustaja palvelun Eatsteak.ru Semen Chernyak. Joten te mennä!

Ennen piilee palan raaka naudanliha, valmis muuttua kaunis mehukas pihvi. Mikä on vaikea poimia ja paista? Ei se haittaa. Mutta jos haluat kokki ei ole vain lautasen, mutta todellinen kulinaarinen mestariteos, on tarpeen tehdä muutamia yksinkertaisia ​​manipulointia.

1. Lämmin liha - tärkein salaisuus

Mikä on ydin?

Ennen kuin aloitat ruoanlaitto, varmista, että liha lämmin. Tässä tapauksessa, kun paistamiseen lämpöä nopeasti ja jakautuu tasaisesti pala.

Mitä tehdä?

Kun ei ole aikaa odottaa, alentaa kääritään lämpimään veteen, esim muovikelmu lihan 30 minuuttia ennen keittämistä. Ehdotettu vaihtoehto on hyvä, jos tuli kotiin hieman yli tunnin ennen päätti paista pihvi. Muissa olosuhteissa, anna lihan liota muutaman tunnin - lopputulos on täsmälleen sama.

2. Kuivaa pinta pihvi. Vaikka hiustenkuivaaja ...

Mikä on ydin?

Jos pihvi on märkä, se on vaikea saavuttaa haluttu rapea kuori.

Mitä tehdä?

Yksinkertaisesti hieroa pihvi talouspaperilla juuri ennen keittämistä. Ei pidä sekoittaa tuoksuvat vessapaperia ...

3. tulikuuma paistinpannu

Mikä on ydin?

Täällä tärkeintä - halutun kontrastin. Ulkoisesti terävän ja ruokahalua mehukas sisältä.

Mitä tehdä?

Me odottaa pannulla hehkuu siihen pisteeseen, että se kulkee höyryn ja et voi, ja muutaman sekunnin, pitää kädestä pinnan yli. Paista pihvi kuumuudelle 1,5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Sitten kiinnittää huomiota paksuus pala. Jos se on suuruusluokkaa 4 cm, pihvi kestää keskimäärin lämpötiloissa pitkän aikaa. Tämä antaa hyvän Karamellisoitumisen ja anna lihaa ei menetä mehua. Siksi myös vähentää palo- ja tuo pihvi haluttuun doneness.

Lihan paksuus 2 cm valmius väliaineessa / medium olla riittävän nopea, paahdettu molemmin puolin. Pienellä käytäntö, ja olet näkyvissä "panokset intuition", mikä johtaa silmän valmisteluprosessia.

4. Oikea käyttö öljyn

Joskus pihvi voi tuoda tayaschim sitä pala maustevoita. Ja joskus viekas kokki voi laittaa sen keittämisen ...

Mikä on ydin?

Päätarkoitus Tämän toimen, jotka kaikki ovat hiljaa, - parantaa lämmönjohtavuus ja ylimääräisiä tuoksu, esimerkiksi rosmariini ja valkosipulin siivu lihaa.

Mitä tehdä?

Yksi minuutti ennen loppua ruoanlaiton pannulla lisäämällä pala voita (edullisesti sulatetaan) tai hieman oliiviöljy, rosmariini ja muutama murskattu valkosipulin kynttä kanssa kuori, sitten pour sulatetaan tuoksuva liha seos. Yleensä pihvi eikä öljyä voi saada erinomaista. Hyvällä ribeye pihvi pitäisi riittää rasvaa - hän ei anna lihaa "kuiva" ilman muita lisäaineita muodossa öljyä.

5. Suolaa maun

Kun suola pihvi: ennen, jälkeen tai sen aikana kypsennyksen?! Asiantuntijalausuntoja tällä vaihtelevat.

Mikä on ydin?

Pihvi sisältää kosteutta, joka on valmistuksen aikana ja ruoanlaittoon, on toivottavaa säilyttää.

Mitä tehdä?

Jotkut suosittelevat ei suolaa pihvi siihen pisteeseen, kunnes se on kypsää. Muuten liha tulee ulos mehu kautta "auki" lihassyiden. Toiset neuvovat suolakurkku keskellä ruoanvalmistusta. Toiset sen sijaan tarjoaa antelias ripottele pihvi suolalla ja anna sen seistä 10 minuuttia niin. Tämä mahdollistaa sen, että kypsyy tasaisesti paistettu pihvi herkullisia suolaisia ​​kuori.

Kokeilun kautta, olet varmasti löytää vastauksen tähän vaikeaan kysymykseen. Tärkeintä - käyttää suurta suolaa!