Bartender itse: mitä sinun tarvitsee tietää valmistautua cocktaileja kotona

Koulutus ja työkalut

Jos me lähestymään sekoituksen cocktaileja kotona tarkemmin, aluksi, ehdotan katsoa läpi kirjallisuuden omistettu Barney tapaus. Esimerkiksi noviisi tarpeeksi lukea "baarimikko Raamattu"Ja"juoda"David Wondrich. Ensinnäkin, se auttaa ymmärtämään paremmin, kuin mitä sekoita juoda ja mitä tapahtuu lopulta. Toiseksi, se on hyvin mielenkiintoinen.

Yhdeksänkymmentä viisi prosenttia, mikä on ja mikä on jo keksitty. Ainutlaatuinen cocktailit, jotka kuuluvat loput 5% - on pieni ihme, ja yleensä vahingossa. Mutta ne, jotka eivät tee mitään, vaikka ei ole yhteensattumia.

Merkittävä rooli valmisteltaessa cocktaileja soittamisesta. Ne ovat jatkoa käsissä baarimikko.

Kaikki mitä tarvitset hyvän tuloksen: kätevä ja luotettava sekoittimen sekoitus lasi, bar lusikka, siivilä, Fine-siivilä ja tietenkin hyvä jään (jään suuri aukio jääpalakone).

Kun varusteiden valinnassa "on kallista - laadukas" ei aina toimi.

ravistin

Valitsemalla ravistin, yritä puristaa kätensä auki osa. Jos metalli on vahvasti taipuu, Shaker alkaa pian tapahtua. Lasit olisi sovittava hyvin toisiinsa ja ne voidaan avata oikean vaikutuksen.

vatkauskulho

Sekoituskulhon olisi kestävää paksua lasia. Voit valita ja rautaa, mutta se ei ole kovin helppo käyttää ja esteettisesti miellyttävä.

Kaikki armo juoman valmistamiseksi lasi on, että näet juoda, näet, että siellä ei ole saanut mitään ylimääräistä.

bar lusikka

Valitsemalla lusikka, on riittävää, että se on oikein kanssa painopisteen ympärille ja se sopii mukavasti kädessä. Loput - makuasia.

siivilä

Siivilä (Eng. siivilä - «suodatin" 'seula') - työkalu, joka suodattaa pois suuria hiukkasia jään tai hedelmäpaloja, kun baarimikko cocktail ravistin kaataa lasiin.

On olemassa kahdenlaisia ​​siivilät:

• Minttugrogi-siivilä (ilman jousia reunoilla). Se keksittiin ennen keksintö putkien, olkea sip viinin laseja, jotka ovat täynnä jäämurskaa.
• Tavallinen siivilä jousella.

Kaikki ne ovat hyviä. Miten valita - makuasia.

Hieno-siivilä

Itse asiassa tämä on yhteinen siivilä, voi jopa tulla rautakaupasta. Kuitenkin pienempi reikä, sen parempi.

sekoittamalla laitteet

Juomia ilman happosivuryhmä (se yleensä sitruunan tai limen mehu) - "Negroni" vai "amerikkalainen", "Arno" ja "Bijou" - helppo sekoittaa lasissa. Riittää, kun kaataa ainekset lasiin, lisää jäätä ja sekoita. Sitten vain kaada jään jäähdytetty lasi tai juoma jään - täällä makuasia.

Mutta joka tapauksessa, ilman ravistin ja jään eivät sovi hyvää juomaa. On olemassa kahta perustyyppiä tekniikoita sekoittamalla - ravista ja pesu. Kaikki muu - sekoitus (ruoska tehosekoittimessa), rakentaa (kaataa jäällä), leyery (laita kerrosta) - kaikuja klubin tai Beach Party.

sheikki

Baarimikko kaataa ensisijaisesti halvempia raaka-aineita. Jos teet virheen, virhe maksaa vähemmän.

Kun ainekset shaker, lisää jäätä. Ravistimen tulee olla täynnä jäätä - niin laimentaa juoda vähemmän vettä.

Mitä enemmän jäätä lasi on, sitä hitaammin se sulaa ja vähemmän tulee vettä.

Jälkeen voimakkaasti vatkaamalla juoma kuluessa 3-6 sekunnin se on suodatettava pois käytetyn jäillä jäähdytettyyn lasi kautta siivilä. Ehkä ravistelijaan olivat hedelmä, minttu, basilika ja niin edelleen. Lasin on oltava kaunis puhdas juoda.

Steer

Saman tarinan: ainesosia, jää, sekoittamalla suodatin.

ELEPHANT

Jos teet itse yksinkertainen sekoitus on naurettava klubi sääntö ELEPHANT: lasi, jää, pohja täyteainetta.

Vahva osa (emäs) kaadetaan ensin päälle jään epätasaisuuksien ja alkoholipitoisuus. Koska yhdistelmä-alkoholi juoma avulla käyttäen hinnaltaan edullisia, se on yleensä tuoksuvien, terävä, alkoholipitoisuus. Kaksi tai kolme ainesta eivät sekoitu kunnolla, joten alkoholin tarvitaan sileä, viileä.

Mittasuhteet ja rakenne

Sana "cocktail" (eng. cocktail - «kukon hännän"), jos me kaivaa syvälle - se on vain pieni luokka juomasekoituksia.

Cocktail - on vahva osa makea, karvas osa ja vedellä tai sooda.

Jokainen juoma on selvä rakenne tai luokkaan. Nämä rakenteet, ei ole enempää kuin 15-17 maailmassa.

• päivänkakkara: Vahva osa makea kuin likööri, hapan osa. Esimerkki cocktail rakenne - "Margarita» (Margarita).
• sähinä: Vahva osa hapan, makea osa proteiinista ja sooda. Esimerkki cocktail rakenne - "Gene Fizz» (Gin Fizz).
• Collins. Vuodesta Fizza erottaa ainoastaan ​​proteiinin puuttuessa. ESIMERKKI cocktail rakenne - "John Collins» (Joh Collins).
• Sauer (Yleensä ovalbumiini juoman): vahva osa, hapan ja makea osa osasta. Esimerkki cocktail rakenne - "viski hapan» (Whisky Sour).
• Martini: Vahva osa, koristeltu muutamalla tipalla vermuttia.

Minkäänlaista ammatillista baarimikko voi yksinkertaisesti korvata ainesosia. Näin korvata sanoja lauseita, lisäämällä kaunis kierrosta lauseen. Loput - kysymys tekniikkaa ja taktiikkaa. Alle taktiikka tässä tarkoitetaan mahdollisuus valita, miten laadukkaita kova liköörejä kokki ja kenelle.

yhdistelmät

Kun sekoitetaan cocktaileja kotona, kiinnittää huomiota erinomainen yhdistelmä todistettu:

• viini, minttu ja karpaloita;
• vodka ja basilikaa;
• viski ja passion;
• Amaro (kasviperäisten likööri) ja kirsikka;
• tequila, tomaattia ja selleri;
• tequilaa ja oranssi.

Käytä cocktail ei ole vain ostamista vaan myös kotitekoisia siirapit. Tämä koko kentän kokeiluihin.

Esimerkiksi, 800 g sokeria, 1 litra vettä ja 20 g kanelitankoa voidaan tehdä kotiin kaneli siirappi. Se on ihanteellinen cocktail "Red Neck" (40 ml Bourbon "House", 20 ml kanelisiirapin, Sauer 20 ml, 100 ml kuivaa omenasiideri, 10 g pekonia koristeluun).

Jos 500 g barberry karamelli kaadetaan 500 ml: aan vettä ja keitetään nestemäiseen tilaan, kytkeytyy kirkas maku happomarja siirappi. Kun se ehdotti yrittää "karkkia puu" (vodka 50 ml, 30 ml kotiin happomarjakasvit siirappia, 30 ml sitruunamehua, 15 ml chornosmorodinovogo viina, 5 ml granaattiomena siirappia).

Kaikkein epätavallinen yhdistelmät voivat soittaa liioiteltu, mutta hienostunut juoma "Chopper numero 14". Hänelle me sekoittaa shaker sambuca banaani, passionhedelmä sose, kerma, sitruunamehu ja sai uuden hitti.

Toistaa tätä cocktail kotona, tarvitset:

• 50 ml banaani Sambuca;
• 20 ml passiohedelmästä sose;
• 20 ml kermaa;
• 20 ml sitruunamehua;
• 10 ml siirappi;
• kermavaahtoa;
• kirsikat koristeeksi.

Kokeiluja ja cocktail nimet

Valmistaa herkullisia juomia, tarvitsemme hyvin testattu reseptit. Perustana voimme ottaa klassinen cocktail reseptit ja lisätä jotain omaa.

On tärkeää kokeilla ja yrittää jopa tunnetusti huono tuote. Niin pääni joskus tulla hyvin epätavallinen yhdistelmä, joka lopulta voi yllättää.

Ei ole olemassa tarkkoja sääntöjä keksimisestä nimiä. Yksinkertaisesti luoda henkistä kartta - kaikki loksahtaa paikalleen.

Esimerkiksi haluamme juhlia syntymäpäivää krokotiili Geenit Anapa ja esittää hänelle cocktail. Etsimme yhdistysten kanssa krokotiili, Anapa, merellä, jossa on sininen helikopteri ja jäätelöä. Keräämme kaikista piireistä samanlaisia ​​yhdistyksiä ja muodostavat juoma. Määrittää yhdistetyn ainekset ja vayaem nimi.

Useimmiten nimi houkuttelemina korvat ainesosia. Se ei ole edes hauska. Esimerkiksi akuutti juoda inkiväärillä "Ostrovskii" viiniä tai cocktailin "viaton".

Kaikki muu - juuri peliä kuvan ja sanan.

Esimerkiksi haluan juoman nimeltä "low-kick". Jäähdytä ja muodikasta tänään, nimi, joka on tullut pääasiassa thaiboxing. Matala-potku - se on yleensä näkymätön lakko, lyömällä kohde kahdesti, kolmesti, supistetaan vastustaja maahan. Miten sitoa hänet juotavaa? Se on yksinkertaista. Juoma on hitaita, mutta vahva. Ja sitten peli makuja ja yhdistelmiä tekee työnsä.