Rasvana suolakurkku 3 ihanteellinen tapa
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Miten valita rasvaa
Valita oikea rasva, on parempi mennä markkinoille tai maatilan shop. Ensinnäkin huomaa väri: sen pitäisi olla valkoinen tai vaaleanpunainen, mutta ei välttämättä yhtenäinen. Iho rasva on ohut, sileä, ei harjakset, postimerkin toivottavaa eläinlääkäri.
Haju pekoni. Tuoretuote Haju ohut makea maito. Läsnäolo ominainen aromi viittaa siihen, että rasva on saamani karju. Hajuton mausteita ei ole selvä, joten on parempi luopua ostaa.
Puhkaista pekonia veitsi, haarukka tai ottelun. Jos se on lävistetty helposti tai joilla on vain vähän vastarintaa, tuote ansaitsee oman hyväksynnän.
Ostamisen jälkeen rasva tulee huuhdella juoksevalla vedellä ja pyyhe kuivaa hyvin aloittaa kypsennyksen.
Mitä pekonia suolaa
Suolalla, valkosipuli, laakerinlehti, kumina siemenet, fenkolin siemeniä ja jopa sipulinkuoriväri ja sokeri.
Kun peittaus ei pelkää mennä liian pitkälle suolalla. Tärkein plus rasvaa, että se imee niin paljon suolaa kuin hän tarvitsee.
Miten säilöä pekonia
Kotona voit lisätä suolaa pekonia kolmella tavalla:
- Vain hieroa suolaaJa - klassinen versio - valkosipulia ja pippuria, joka antaa lautasen mausteinen maku ja tuoksu. Kokki kuiva prosessi nopeaa ja helppoa. Hän sopii niille, jotka eivät pidä paljon aikaa keittiössä. On kuitenkin muistettava, että rasva on tallennettu voi olla enintään kuukausi.
- Sijoitettu suolavedessä. Tämä on työläs prosessi: ensimmäinen keitetty suolaliuoksella, sitten huuhtele se silavaa, ja sitten täytetyt mausteita. Mutta työ kannatti kokonaisuudessaan: Tuote antaa hyvin lempeä ja voidaan varastoida noin vuoden.
- kokki. Tämä menetelmä vähentää tartuntoja. Tällaiset rasvaa varastoidaan enintään kuusi kuukautta. Ja jos kokki sitä sipulinkuoriväri sitten maistaa se muistuttaa savustettu.
Muuten, mitä menetelmää haluat, pitää valmiina rasva on pakastimessa.
1. Silavaa valkosipuli
ainekset
- 1 kg rasvaa;
- 200 g suolaa;
- 20 g pippuri;
- ½ johtaja valkosipulia.
valmistelu
Leikkaa pekoni kuutioiksi 4-5 cm leveä.
Tee kukin palkki poikkileikkauksia. Syvyys - hieman enemmän kuin keskikappale.
Syvässä säiliö kaada kaikki suola. Lay takaisin rasvaa ja hyvä hieroa suolalla puolelta.
Ripottele pippuria päälle. mahdollista käyttää seosta, punainen ja musta, jos halutaan.
puhdas valkosipuli ja leikata viipaleiksi 1-2 mm paksu ja laittaa ne aukkoihin pekoninmurut.
Laita ihra astiaan ja säilytä jääkaapissa 3-4 päivää.
Salo on valmis. Se maistuu parhaiten mustaa leipää.
Varastointiin tai pestä puhdistaa pois ylimääräinen suola, kietoa rasvakudoksessa, laitetaan paketti, ja sitten pakastimeen.
2. Rasvaa suolavedessä
ainekset
- 2 kg laardi;
- 5 kupillista vettä;
- 200 g suolaa;
- 1 pää valkosipuli;
- 4 laakerinlehdet;
- pippuria ja muita mausteita - maun.
valmistelu
Salo, huuhtele, kuivaa ja leikataan pieniksi paloiksi, jotta ne ovat helposti järjestetään tölkin kaulan. Optimaalinen leikkeen paksuus - 5 cm.
Valmistele suolaliuoksella. Kaada 5 kupillista vettä pataan, vsypte suolaa, laittaa tuleen ja kiehauta. Poista levyltä ja annetaan jäähtyä.
Valkosipulia leikataan keskisuurten paloiksi ja hieroa niitä rasvaa. Laakerinlehdet, huuhtele ja kuivaa.
Laita ihra purkissa. Älä yritä laittaa palaset tiukasti: rasva voi eltaantua. rasvakerroksiin siirtää laakerinlehti ja mustapippuria.
Kaada suolaliuoksella purkkiin, niin että se on täysin peitetty pekoni ja kansi, jossa on kansi. Täysin ei kannata sulkemista: rasva tulee hengittää. Säilytä huoneenlämmössä 3 päivää, sulje kansi ja aseta purkki jääkaapissa 3-5 päivää (jos todella pelkää loisia, lisätä jopa 3 viikkoa).
Tämän jälkeen irrota rasvaa pankeilta, kuivaa talouspaperilla ja hiero mausteet. Voit käyttää paprikaa, kumina, paprika. Sitten kääri pekoni paperilla tai pussiin ja säilytä se pakastimessa. Päivää myöhemmin, rasva on valmis.
3. Rasvaa sipulinkuoriväri
ainekset
- 1 litra vettä;
- 2 muutama sipulinkuoriväri;
- 3 laakerinlehden;
- 200 g suolaa;
- 2 ruokalusikallista sokeria;
- 1 kg rasvakerroksen;
- 4 herne maustepippuria;
- 3 valkosipulin kynttä;
- paprika, pippuri seos - maun.
valmistelu
Potin lisätään vettä, lisätään pesty sipuli kuori, laakerinlehti, suolaa ja sokeria. Saatu seos kiehuvaksi, laita se rasvaa ja kansilevyn, niin että se on uponnut nesteeseen.
Jälleen saatettava seos kiehuvaksi ja hiljalleen jälkeen vielä 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Jälkeen poista kattila liedeltä, viileä ja säilytä viileässä paikassa 12 tunnin ajan.
Poistaa rasvaa, kuivaa se ja hiero seos jauhettu valkosipuli, paprika ja paprikat seoksella. Kääri pekoni valmis elokuva tai pussiin ja pannaan pakastimeen.
Ennen tarjoilua pito rasvaa huoneenlämmössä 5 minuuttia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Parasta kaikessa on rasva yhdistetään mustaa leipää ja sinappia.
Katso myös:
- Miten ruokaa herkullisia kotitekoisia pyöryköitä →
- Miten paista maukasta perunaa →
- 8 tapoja nopeasti ja maukkaita suolakurkku silli →