Kaikki salaisuudet täydellinen perunoita

Mitä sinun tarvitsee tietää ennen kuin kokki perunoita

• Tämä ruokalaji ei sovi uusia perunoita, koska se on liian vetistä. On parasta ottaa kypsä perunasta, sellainen, jossa vähän tärkkelystä. Muuten, keittämisen jälkeen se pehmenee ja ei rapea.
• Määrä perunoita voidaan laskea seuraavasti: yksi iso mukula per henkilö. On kuitenkin parempi tehdä hieman enemmän, on epätodennäköistä, se olisi tarpeeton.
• Perunat eivät välttämättä puhtaat, se riippuu valintasi. Vain hoitamaton perunat ensin pestään jäykällä harjalla.
• Perunat pitäisi leikata kuutioiksi pitkän, 0,5-1 cm leveä. Voit tehdä tämän, voit käyttää myös kasvi- leikkuri tai lastalla. Yritä tehdä sama nauhat paista perunat tasaisesti.

• Viipaleperunoita tarvitse ennalta liota vähintään 20 minuuttia, jotta se tuli ulos liikaa tärkkelystä ja sitten kuivataan, makaa paperia.
• Öljy on tärkeä rooli, jossa paahdettuja perunoita. Valitse öljyjalosteiden: se maukkaampia.

Miten kokki ranskalaisia ​​perunoita lautaselle

Kaikkein että kumpikaan ei ole todellinen ranskalaisia ​​saatu friteerattua. Erityinen salaisuus hänen rapeaksi - hengen paahtamalla.

Kuumenna öljy syvä pannulla tai paistinpannu 160 ° C: ssa Tarkista lämpötila lämpömittarilla tai erityinen pallo valkoista leipää. Alempi murunen pannulle. Jos kuplia ympärille, joten öljy on saavuttanut vaaditun lämpötilan.

Laita öljy perunat yhdessä kerroksessa. Jos brusochkov liikaa, jakaa ne useaan osaan. Öljy tulisi peittää perunat. Paisti sitä noin 5 minuuttia. Tässä vaiheessa on syytä pehmentää sisällä, mutta juuri mitään muuta sävyä.

Poista perunoita ura lusikka ja aseta se ritilälle tai paperipyyhkeitä, taitettu useita kertoja. Jätä se ainakin puoli tuntia, mutta parempi - muutaman tunnin stok liikaa rasvaa ja perunat jäähtyä riittävästi.

Kuumenna öljy 180-190 ° C Jos sinulla ei ole lämpömittaria kätevä, laita pala voita perunat. Päästyään tarvittava öljyn lämpötilan pitäisi olla noin hänen viheltävät, kevyesti kuplina.

Laita perunat laadittu yhdellä kerroksella ja keitä kunnes kultainen noin 5 minuuttia. Ja se voi olla hieman pidempi, jos haluat saada vieläkin enemmän rapea bittejä. Sitten taas, kuivaa perunat, sekä ensimmäisen jälkeen paistamisen.

Suolattu ranskalaisia ​​tarvitaan keittämisen jälkeen, muuten se ei rapeaksi. On parempi olla odottamatta sen jäähtyä ja tarjoile se pöytään vielä lämmin.

Miten ruokaa perunoita uunissa

Ensin isossa kulhossa, sekoita perunoita, pari ruokalusikallista öljyä ja suolaa maun. Ja jos lisäät mausteen, lautasen on enemmän tuoksuva.

Laita perunat laid leivinpaperilla yhdessä kerroksessa. Jos kappaleet makaavat toisiaan, he propekutsya epätasaisesti. Laittaa paistamalla esikuumennettu 220 ° C uuniin 25 minuutin ajan. Kierrä sitten perunat ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes se on peitetty rapea kultainen kuori.

Miten ruokaa perunoita multivarka

Kierrä multivarku in "Leivonta", "vapaa" tai "Multipovar" mallista riippuen. Kaada kulhoon öljyä. perunat ja öljyn suhde on 1: 4, muuten et vain paistettuja perunoita. Muutama minuutti myöhemmin, kun öljy lämmitetään, laita perunat ja keitä 8-10 minuuttia.

Ranskalaisia ​​paistettu multivarka kahdesti, sekä levyllä. Jälkeen paahtamalla se tietenkin on herkullinen, mutta ei peitetty toivottava rapeaksi. Poista perunat, kuiva, anna jäähtyä hieman ja laita multivarku vielä 2 minuuttia.

Suola peruna on tarpeen myös keittämisen jälkeen, joten se ei ole pehmennyt.

Miten ruokaa perunoita mikroaaltouunissa

Leviäminen perunoita lautasen jotta palaset eivät kosketa toisiaan. Tihuttaa hieman öljyä, ripottele suolaa ja mausteita maun.

Laita perunat mikroaaltouuni täydellä teholla 3 minuuttia, käännä se ja paista 3-6 minuuttia, kunnes se on peitetty kultainen kuori. Kunhan et kuivatussa peruna, muuten se on vaikea.

Bonus: Resepti perunat tempuraa

ainekset

• 1 kuppi jauhoja;
• 1 tl valkosipuli suolaa;
• 1 tl sipuli jauhe tai 1 rkl jauhettu sipuli;
• 1 tl suolaa;
• 1 tl paprika;
• 1 hyppysellinen cayennessa;
• Cup vettä;
• 900 g perunoita;
• ½ kuppi öljyä.

valmistelu

Sekoita jauhot ja mausteet. Lisää vesi ja sekoita hyvin. Jos taikina on liian paksua, kaada vähän vettä.

Pulahtaa taikina valmistetaan perunat ja makasi yksi pala kuumaan öljyyn. Jos laitat vain kourallinen, kiilat voivat pysyä yhdessä. Sear noin 10 minuuttia, kunnes peruna pehmentää sisä- että ulkopuolelta on peitetty terävän kultainen.

Sitten asetella valmiin perunoita talouspaperilla Stok liikaa rasvaa. Tarjoile kuumana suosikki kastike.

Katso myös:

• Miten kokki perunat lihalla: 7 reseptejä, kuten Jamie Oliver →
• Miten ja kuinka paljon ruokaa perunat →
• Miten ruokaa herkullinen perunamuusia: sääntöjä, salaisuuksia, epätavallinen ainesosia →