7 mielenkiintoisia ruokia kalaa Gordon Ramsay
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Paistettu makrilli täytettyä Meriahvenen folio turskan olut taikina ja muutama epätavallinen ja erittäin maukkaita ruokia kuuluisa kokit.
1. Turska taikina
ainekset
- 120 g seulottua jauhoa;
- 100 g riisijauhoa;
- 1 tl leivinjauhetta;
- 1 tl sokeria;
- 130 ml hiilihapotettua vettä;
- 170 ml lager-olut;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 4 ohut turskafileen (175 g);
- pari lasillista oliiviöljyä;
- 100 g voita;
- 400 g pakasteherneitä.
valmistelu
Sekoita kahdenlaisia jauhot, leivinjauhe ja sokeri. Lisää hiilihappoa vettä, olutta ja suolaa. Sekoita ainekset tasaiseksi.
Suolaa ja pippuria turskafileet. Kevyesti ripottele kalan seulotaan jauhot ja kasta se taikinaan.
Kuumenna oliiviöljy syvässä kattilassa. Huolellisesti Aseta fileet se 8-10 minuuttia. Turska olisi peitetty rapea kultainen kuori. Poista se pannulla ja laita pyyhe Stok rasvaa.
Pannulla suolalla vesipisara voita ja anna kiehahtaa. Käynnistä herneet ja keitä kunnes tarjouksen. Sitten, lisäämällä vähän vettä pannulla, pilko herneet sekoittimessa tilaan lietteen. Lisää suola ja pippuri.
Tarjoile kala taikina foie herneitä.
2. Paistettu täytetyt meribassi
ainekset
- 2 poistettu sisälmykset ruhon Kalliomeriahven (600 g), tai pieni ruhot 4 (300 g);
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 2 pikkusipuleita;
- 3 ruokalusikallista pieni kapris;
- 1 sitruunan;
- 2 oksaa tilli;
- 25 g voita;
- hieman oliiviöljyä;
- 100 ml valkoviiniä.
valmistelu
Arina Kalliomeriahven rungon sisältä ja ulos suola ja pippuri. Täytä kala hienonnettu sipulirenkaita, kapris ja sitruunan viipaleet. Pre kaprikset valuta ja huuhtele ne. Laita sitruunan hienonnettu tilli ja pieniä voita.
Ripottele kalan oliiviöljyllä ja kääri folioon. Ennen kuin lopulta sinetöi kirjekuoreen, kaada viini siihen. Varmista, että mikään ei vuotanut. Tarvittaessa kääri kala toisessa foliolevylle.
Työnnä kirjekuori pannulla ja lähettää esilämmitetään 200 ° C uunissa noin 20 minuuttia. Pienet ruhojen paistetaan nopeasti, 8-10 minuuttia.
Ennen tarjoilua, anna sen jäähtyä hieman kalaa ja ripottele se hienonnettu tilli.
3. Paistettu lohifilee Välimeren
ainekset
- 800 g lohifileenäyte ihon kanssa;
- 9 tomaattia;
- 18 pitted mustat oliivit;
- 18 basilikaa;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun.
valmistelu
Tee lohifilee syvennyksiin 18 - kolme kullakin rivillä. Leikkaa tomaatteja puoli. Kääri kukin arkki basilika oliivi ja tomaattia puoli. Aseta rullat johtaa syventämistä filee.
Leviäminen on paistaminen folio ja voitele se oliiviöljyllä. Laita lohi pellille, mausta suolalla ja pippurilla ja tihkusade oliiviöljyä.
Paista fileet esikuumennetaan 200 ° C uuniin 20 minuutin ajan. Ennen tarjoilua, kala tarve jäähtyä hieman.
4. Grillattua ahvenen tomaatin ja yrttien
ainekset
- pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
- 200 g kirsikkatomaatteja;
- 60 g kuoppainen oliivit;
- ½ korianteri palkki;
- ½ basilika palkki;
- 1 sitruunan;
- 2 filee pilkkupagelli (150 g)
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun.
valmistelu
Kuumenna paistinpannu 3 rkl oliiviöljyä. Lisää puolittunut tomaatit ja oliivit, aiemmin tyhjennys neste niistä. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita paista ja haudutetaan 1-2 minuuttia.
Sitten sekoita hienonnettu kirsikka lehdet korianteri ja basilika ja sekoita hyvin. Jätä hieman vihreys koristella lautasen. Leikkaa sitruuna puoliksi. Lisää pannulle mehu puolet ja sekoitetaan uudelleen vihanneksia ja yrttejä.
Tee 2-3 lävistäjä leikkauksia fileetä meriruutana. Kuumenna pari ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannussa paksu pohja ja aseta kala hänen hioa alaspäin. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Paahdettu fileet 2-3 minuuttia, kunnes se on peitetty rapea tumman kullanruskeita.
Käännä kala ja kypsennä sitä hetken, kaatamalla öljy pannulla. Fileet olisi täysin paahdettu.
Ennen tarjoilua, aseta lautaselle sekoitus tomaatteja ja yrttejä ja paikka päälle valmiin fileetä meriruutana. Ripottele jäljellä korianteri ja basilikaa.
5. Paistettu makrilli valkosipuli ja paprika
ainekset
- 2 valkosipulin kynttä;
- 2 tl paprika;
- 2 tl merisuolaa;
- pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
- 8 Bonito filee ihon kanssa;
- ripaus sahramia,
- 1 rkl valkoviinietikkaa;
- 1 tl dijonsinappia;
- mustapippuria - maun;
- 450 g peruna;
- 2-3 vihreä sipuli sulka.
valmistelu
Murskaa valkosipuli, paprika ja tl suolaa. Lisää muutama tippa oliiviöljyä ja sekoita. Rasvaa seos sardasta filee kääntöpuolella nahan.
Peitä leivinpaperilla paperi, harjaa hänen oliiviöljy ja makrilli hiekkapaperilla sietää. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita paistamalla esikuumennetaan 200 ° C: n uuniin 8-10 minuutiksi.
Täyttöjä sekoita sahrami, viinietikka, sinappi, jäljellä oliiviöljyä, merisuolaa ja pippuria. Kiehauta perunat ja mash sitä ja lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä. Sekoita hienonnettu perunat vihreä sipuli, suola, ja pari ruokalusikallista tankkauksen.
Ensin aseta lautaselle perunamuusia sitä - makrilli, ja kaada päälle sinappikastiketta.
6. kalavuokaa
ainekset
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulin kynttä;
- 1 laakerinlehti;
- 250 ml vispikermaa;
- 300 ml maitoa;
- 400 g valkoista kalafileet (meriahventa, ruijanpallas ja muut);
- 400g fileetä Savustettu kolja;
- 100 g voita;
- 2 varret Purjosipuleita;
- 30 g seulottua jauhoa;
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- muutama oksaa persiljaa;
- 750 g peruna;
- 2 isoa raaka munankeltuaisia
- 300 g kuorittuja katkarapuja;
- 100 g raastettua cheddarjuustoa.
valmistelu
Kaada pannulla leikataan neljäsosaa sipuli, valkosipuli ja laakerinlehti. Kaada 250 ml kermaa ja maitoa ja hauduta miedolla lämmöllä. Lisää kalafileet ja keitä 3-4 minuuttia. Sitten käännä sitä pois lautaselle. Älä huolestu, jos tässä vaiheessa kalat ei kiehu kokonaan. Neste pannulla pour ja kulkea seulan läpi erilliseen astiaan.
Paistinpannu sulattaa 30 g voita, lisätä siihen, ja polttaa purjoa 4-6 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää jauhot ja sipulit ja paista sekoittaen pari minuuttia. Hitaasti kaada liemi siivilän läpi ja annetaan kiehua miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Kastike pitäisi paksuuntua. Mausta suolalla, pippurilla ja lisää hienonnettu persilja lehdet.
Leikkaa perunat kuutioiksi ja keitä kylmällä suolatussa vedessä pehmeiksi. Sitten mash perunat sose. Lisää 70 g voita, 50 ml kuumaa maitoa ja sekoita hyvin. Jäähtyä hieman muussattu, kaada keltuaiset ja sekoita. Mauste suola.
Leikkaa kalafileet pieniksi paloiksi ja sekoita hyvin purjot ja katkarapuja kastike. Laita tämä seos tarttumaton vuokaan, levitä se perunamuusia ja ripottele juustoraaste.
Lähetä kalavuokaa esikuumennettuun 200 ° C: n uuniin 25-35 minuuttia: alkuun pitäisi näkyä kullanruskeita.
Tarjoile piirakka herneitä tai vihreitä papuja.
7. Lohi murotaikina
ainekset
- 2 kuorettomia lohifileet (900 g);
- merisuola - maun;
- mustapippuria - maun;
- 60 g voita;
- 1 sitruunan;
- ½ basilika palkki;
- ½ tilli palkki;
- 1 rkl rakeinen sinappi;
- pikku seulotaan jauhot;
- 500 g murotaikina;
- Yksi raaka munankeltuainen;
- hieman oliiviöljyä.
valmistelu
Pyyhi kala talouspaperilla. Ripottele suola ja pippuri.
Sekoita pehmeää voita, sitruunan kuori, hienonnettu basilika ja fenkoli, suola ja pippuri ja sekoita.
Laita fileet yhteen täyttöön yrttejä ja muita rasvaa sinappi. Aseta kala toistensa päälle siten, että saadaan paksuudeltaan brusochek.
Ripottele työtasolle jauhoja ja roll out ohuesti hänen taikinaan. Laita lohi keskelle taikinan ja harjalla munankeltuainen kalan ympärillä.
Kääri filee taikina ja paistaminen siististi Siirrä päällystetyn kalvon. Sitä ennen, sinun täytyy voidella folio oliiviöljyä.
Voitele keltuainen taikina, tehdä lävistäjä leikkauksia se, suola ja pippuri. Lohi Paista esikuumennetaan 200 ° C: n uuniin 20-25 minuuttia, kunnes taikina tulee rapea ja hankkia kultainen värisävy.
Tarkistaa valmiutta kalafileen, tulppa virtapistoke. Jos se on kuuma, niin lohi propoksya. Ennen tarjoilua maljan jäähtyä 5 minuuttia ja leikkaa paloiksi.
Katso myös:
- Ei "Mimosa": 4 epätavallinen ja yksinkertainen salaatti kalojen →
- Mitä kokki Kana: 6 mielenkiintoisia reseptejä Gordon Ramsay →
- 10 erittäin maukas ruokalaji jauheliha, joita kuka tahansa pystyy käsittelemään →