6 reseptejä maukasta lihahyytelö

8 salaisuudet maukkaita aspic

1. Välipalaa hyvin kiinni liemi on parempi ottaa ruhon osat, joissa suurin osa kollageenia: porsaan tai naudan sorkat, häntä, sian korvat, aivot luuhun tai kokonainen broileri rasvaa. Lihan osuus lähestyy lihaa ilman rasvaa.
2. Jolloin saatiin kirkas hyytelö, on tarpeen ei ainoastaan ​​pestä lihaa, mutta myös liota se kylmässä vedessä muutaman tunnin, ei vain poistaa vaahto ura lusikka, mutta ensimmäinen kaada vesi keittämisen jälkeen. Valmis liemi täytyy rasittaa useita kertoja. Tämä koskee kaikkia lihalajit - sian-, naudan, kanan, paitsi kalaa. Jos laiska vaivata, toimivat yksinkertaistettu järjestelmä reseptejä.
3. Sipulit liemi ei voi puhdistaa. Jos jätät ulkokuori, liemi muuttuu kultainen. Porkkanat ovat yleensä puhtaalle iholle ei vaikuta väriä tai makua.
4. Suolaa tulisi lisätä hieman tavallista enemmän: prosessissa jähmettymisen maku tasoittuvat.
5. Jos päätät keventää liemi, käyttö munanvalkuaiset, yksi 2 litraa nestettä. Erota valkoinen keltuainen, kevyesti vispilä kulhoon ja kaada kiehuva liemi vaikka poistaisit kaikki ainekset. Keitä muutama minuutti, kunnes proteiini on heitetään. Poistaa lämpöä ja kanta hyvin.
   instagram viewer
6. Jos haluat, voit tehdä lautasen hieman kirkkaampi, koristele se. Näyttää hyvältä on ympyröitä tai lukuja keitettyä porkkanaa, puolittunut tai viipaleiksi munat, persilja, herneet ja maissi. Laita aineet valitun muoto, ylhäältä jakaa liha ja kaada liemi. Kalastaa lihahyytelö, voit lisätä siivu sitruuna.
7. Jos et soblyudote mittasuhteet vie huonompaa tai sopimatonta ainesosia, hyytelöä tai ei tule olemaan kovin voimakasta, tai se ei ymmärrä. Keskimäärin lihaksia jäätyy varten 2-4 tunnin ajan. Jos näin ei tapahdu, lisää liivate (vaan saat lihahyytelö hyytelö). Siivilöi liemi, kaada se pannulla ja lämpöä. Liuota tarvittava määrä liivatetta lämpimässä vedessä, ohjeiden pakkauksessa. Yhdistä gelatiini ja liemi, kunnes täydellinen liukeneminen entisen. Kerätä hyytelöä ja kylmässä.
8. Tallentaa valmiin lautasen jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Porsaan varsi liha hyytelöä

ainekset

• 1 kg porsaan varsi;
• 500 g silavaa, ja ilman luun;
• 1 sipuli;
• 2-3 laakerinlehdet;
• suolaa - maun;
• 5-6 herneet maustepippuria;
• 2-4 valkosipulin kynttä.

valmistelu

Juoksevan veden alla veitsellä kaapia pois kaikki ylimääräinen iho varsi: sen pitäisi olla sileä. Huuhtele liha. Kaada pataan 2,5 litraan vettä ja tehnyt sen ja varren fileetä. Kuumennetaan kiehuvaksi korkealla liekki ja poistaa vaahto ja kiehua pienellä liekillä 5 tuntia.

Laita sipuli liemessä, laakerinlehti, suola ja pippuri ja keitä vielä tunnin.

Irrota liha liemestä ja taita colander stok liemi kattilaan. Vailla porsaan luut ja iho, kuitujen erottamiseen ja varattu lautaselle. Ohita valkosipuli puristimen läpi tai hankaa hieno raastin ja yhteyden lihaa.

Neste, kanta juustoliinan läpi. Yhdessä suuri hometta tai useita pieniä lay out lihaa ja täytä se keitto. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa hyytelön muodostamiseksi.

jellied naudanlihaa

ainekset

• 2 naudan sääriluuhun;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 1 persilja tai selleri tai palsternakka;
• 3-4 oksaa selleri;
• 3-4 oksaa persiljaa;
• jotkut herneet musta ja maustepippuria;
• 1 kg naudan;
• suola ja pippuri - maun;
• 1 valkosipulin kynsi.

valmistelu

Juoksevan veden alla kaapia pois kaikki ylimääräinen naudanliha Shanks, huuhtele. Laittaa suuren potin ja täyttää vedellä (tarvitaan noin 5 I). Kuumennetaan kiehuvaksi miedolla lämmöllä, vaahdon poistamiseksi ja lämpötilan alentamiseksi minimiin.

Karkeaksi pilko kaikki kasvikset ja yrtit (persilja, toteuttaa vain varret, lehdet syrjään) ja lisää liemi. Heittää pataan pippureita. Kiehua ilman kantta 3-4 tuntia, jolloin hyvin varovainen palautusjäähdytys.

Pesu ja siivu häränfilee suuriksi paloiksi, kaada kiehuvaa vettä 3-5 minuuttia. Irrota liha vedestä ja siirretään potin loput ainekset. Kokki toinen 3-4 tuntia, poistamalla vaahto tarvittaessa. Veden tulee haihtua noin puoli.

Suolaa puoli tuntia ennen lentoon lämpöä. Valmis liemi, kanta läpi cheesecloth, anna sen jäähtyä.

Liha varret erillään ihon ja luun, ja yhdessä muun kuitujen repeämisen tai leikata paloiksi. Parina hienonnettua persiljaa lehdet. Reilusti mausta suolalla ja pippurilla. Laita liha muodossa.

Peitä siivilä cheesecloth tai liinalla, pilkkoa valkosipuli ja makasi kudosta. Mene takaisin liemi: poista ylimääräinen rasva pinnasta, lämpöä ja lisää suolaa. Siivilöi neste läpi cheesecloth ja täytä valkosipulia lihaa. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa kunnes valmis.

jellied Kana

ainekset

• 1 kananrasva (noin 2 kg);
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 3 valkosipulin kynttä;
• 1 tl suolaa;
• 5 herneet pippuri;
• 4. laakerinlehdet.

valmistelu

Poista ihoa kanaHuuhtele ruhon. Laita ne kattilaan ja peitä vedellä niin, että se peittää liha noin 5 senttimetriä. Tuo vettä kiehuvaksi korkealla liekki ja poistaa vaahto. Keitetään 4 tuntia miedolla lämmöllä. Tarvittaessa poista vaahto ja rasvaa.

Kun liemi on haihtunut puoleen, ja liha alkaa helposti siirtää pois luut, lisää sipuli, porkkana ja valkosipuli ja hauduta vielä 30 minuuttia. Heitä kattilaan suolalla, pippurilla ja laakerinlehti, jätä vielä puoli tuntia.

Poista lihaa ja vihanneksia, liemi ja jäähdytetään. Erota liha luista, repiä tai leikataan pieniksi paloiksi, jotka sitten antaa muodossa päälle porkkanan (lisävaruste) ja täytä ostyvshim liemi. Take away jääkaapissa.

Jellied sianlihan ja broilerin koipia

ainesosat:

• 500 g sianlihaa jalat;
• 550 g silavaa, ja ilman luun;
• 350 g kana;
• 300 g kanan koivet;
• 500 g broilerin reidet;
• 1-2 porkkanaa;
• 2-3 sipulia;
• ½ johtaja valkosipulia;
• ½ vihreä palkki;
• 3-5 laakerinlehdet;
• mustapippuria - maun;
• suolaa - maun.

valmistelu

Huuhtele kaikki liha kylmällä vedellä, kaapia pois ylimääräinen jalat ja laita kattilaan. Kaada 4 litraa vettä, kuumennetaan kiehuvaksi ja poistaa vaahto.

Lisää porkkana, sipuli, valkosipuli, ja kaikki vihreät (voit jättää muutamia lehtiä koristeluun) ja jatka Keitä miedolla lämmöllä 2-3 tuntia. Heittää laakerinlehti, pippuri ja suola ja hauduta pienellä liekillä muutaman tunnin, kunnes liha alkaa liikkua poispäin luun.

Poista kaikki ainekset liemestä ja kaada se useaan kertaan. Kanaa ja sianlihaa erillään luut, ihon ja Narvan tai leikataan pieniksi paloiksi.

Laita liha muodossa valinnaisen koristele persiljalla lehtiä ja kaada liemi. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa pakastettuja hyytelöä.

Jellied sian- ja naudanlihan multivarka

ainekset

• 2 sianliha jalat;
• 1¹ / ₂ kg naudanlihan luun;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 3 laakerinlehden;
• suola ja pippuri - maun;
• 3 valkosipulin kynttä.

valmistelu

Pese liha kylmällä vedellä, lika jaloista. keula ja porkkanat leikataan suuria paloja.

Laita liha ja muut ainekset kulhossa Multivarki, suolaa, pippuria ja kansi vedellä lähes ääriään myöten. Kytkin "kuolettaminen" ja ajastinta 06:00. Kansi.

Milloin multivarka signaloi valmiutta, poista liha liemestä, erillään luuta ja nahkaa, leikkaa tai Narvan pieniksi paloiksi.

Murskaa valkosipuli ja lisää lihaa. Paikka muodossa, täytä se liemi kireät juustoliinan läpi ja säilytetään jääkaapissa.

jellied kala

ainekset

• 1,8 kg kalaa (lohi sovi, sammen, karppi, Haarder, ahven, taimen, turska, koiralohi);
• 1 kala päätä;
• 1 heittelehtiä;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanat;
• suolaa - maun;
• 10 g seosta, mausteita kala;
• 8 herneet pippuri;
• 1 laakerinlehti.

valmistelu

Huuhtele kalat, poista sisälmykset ja kidukset, mutta ei ilmene asteikot. Leikataan suuria paloja. siirto kala ja lisäksi pää ja pyrstö pannulla, lisää sipulit ja porkkanat, ja kansi vedellä peittää sisällön. Tuo vettä kiehuvaksi, vaahdon poistamiseksi ja suola. Hauduta vielä 20 minuuttia.

Poista liemi lihapalojen, puhdista ja aseta sivuun. Iho harjut ja palaa potin. Sekoita mausteet kala, lisää pippurit ja laakerinlehti. Jatka keitä hyvin miedolla lämmöllä.

40 minuutin kuluttua poistaa liemestä ja kaikki ainekset ovat hyvin hänen rasitusta. Järjestää kalafileet muoto, koristella halutulla, ja kaada liemi. Puhdista jääkaapissa kunnes valmis.