3 yksinkertainen resepti kastike tkemali
Ruoka / / December 19, 2019
Tkemali - kuuluisa Georgian kastiketta, erittäin maukasta ja terveellistä. Uskotaan, että se auttaa puhdistaa kehoa, koska suuri määrä pektiiniä, joka on sisällytetty kirsikkaluumu. Paitsi pektiiniä se sisältää paljon C-vitamiinia Koska nyt vain kirsikkaluumu kausi, se on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa kulinaarisia kokeiluja! Siksi tarjoamme sinulle kolme erilaista reseptiä tkemali.
tkemali - Georgian kastiketta, jota käytetään pääasiassa kalaa, lihaa, siipikarjaa, lisukkeita perunoita ja pastaa. Ytimessä piilee tkemali hapan luumu. Muutokset tähän kastike piilee siinä, että happo on korvattu muilla hapan luumu hedelmät, kuten karviaiset, punaherukkaa.
Valitettavasti on vasta-kastike: koska korkea happamuus ei pitäisi käyttää sitä ruokaa, jos sinulla on ongelmia ruoansulatuskanavassa.
On punainen, keltainen ja vihreä tkemali. Koska ystäväni antoi minulle koko kori keltainen kirsikka luumut, päätin keltaisen vaihtoehdon. Alkuperäisessä resepti käyttää tyhjennys tkemali ja mausteiden Ombay (Marsh minttu), mutta ilman näitä tuotteita olen käyttänyt keltainen luumu ja normaali minttu. Kävi ilmi uskomattoman herkullista!
Tarjoamme myös kaksi muuta vaihtoehtoa valmistella kastike tkemali.
1. Tkemali luumu
ainekset
- 1 kg luumu;
- 1 pää valkosipuli;
- 1 pippuri;
- 150 g piparminttua;
- 150 g korianteri;
- 150 g tilli;
- 2 tl suolaa;
- 3 teelusikallista sokeria;
- 1 tl sahrami;
- 1 tl korianteri herneet.
valmistelu
Pese luumu, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lähettää sen tuleen. Keittämisen jälkeen Keitä vihannekset 15-20 minuuttia. Hitsattu luumu pyyhi seulan läpi. Neste, joka pysyy keittämisen jälkeen, älä heitä pois, koska on mahdollista laimentaa kastike, jos se on liian paksu.
Kun taas luumut kiehuvaa, sekoittimessa jauhaa kaikki vihreät valkosipuli, tuore paprika, suola, sokeri, korianteri ja sahrami. Sitten lisätään tämä seos raastettu kirsikkaluumu ja jälleen perusteellisesti vispilä tehosekoitin.
Lähetä kastike takaisin liedelle, kiehauta ja hauduta vielä 10 minuuttia. Valmis tkemali laajeni steriloitu purkit, kaada hieman kasviöljyä päälle ja sulje. Säilytä viileässä, valolta suojattuna.
Minun luumu oli hyvin hapan, joten minun piti lisätä yksi teelusikallinen sokeria enemmän. Kastike oli erittäin maukasta!
2. Tkemali luumut
ainekset
- 1-2 palot kuivattua punaista kuuma pippuria;
- 3 kg luumu tai kirsikkaluumu;
- 250 g tilli (sateenvarjot ja varret);
- 2 kupillista vettä;
- 1-2 ruokalusikallista sokeria;
- 250 g tuoretta minttua;
- 300 g tuoretta korianteri;
- 4-5 valkosipulinkynttä;
- suolaa maun mukaan.
valmistelu
Pese luumut tai luumu, paikka isossa kattilassa, peitä kylmällä vedellä ja laita tuleen. Kun vesi on kiehunut, luumu kiehua 20-30 minuuttia tai kunnes se kuohua.
Pyyhi hedelmät siivilän läpi. Massa jälleen Siirrä kattilaan. tilli sateenvarjot sidelanka ja lisää pesuallas. Siellä myös lähettää kuuma punainen pippuri ja suola. Keitetään seosta sakenee noin 30 minuuttia.
Vaikka kastike on keitetty, jauhaa tehosekoittimessa kaikki tuoreet yrtit ja valkosipuli. 30 minuutin kuluttua kulunut, poista sateenvarjot tillikastiketta ja hävittää ne. Lisää yrtit kastike valkosipuli ja kypsennä vielä 15 minuuttia.
Valmis kastike kaadetaan steriiliin purkit, lisää tippa kasviöljyä päälle ja kiristä. Säilytä viileässä, valolta suojattuna.
3. Tkemali saksanpähkinät
ainekset
- 3,2 kg punainen luumu;
- 150 g sokeria;
- 2 ruokalusikallista suolaa;
- 1 rkl mauste humala suneli;
- 50 g piparminttua;
- 220 g korianteri;
- 1 pää valkosipuli;
- 150-200 g saksanpähkinöitä.
valmistelu
Pese luumu, laita pannulla ja peitä kylmällä vedellä. Jälkeen kiehuva, keitä 15-20 minuuttia, kunnes, kunnes hedelmät ei kuohua, ja kuori alkaa helposti erottaa massasta. Pyyhi kirsikka luumut siivilän läpi ja lisätään, tarvittaessa, jonkin verran nestettä vasemmalla keittämisen jälkeen.
Silppua yrtit tehosekoittimessa yhdessä valkosipulin ja lisää kirsikkaluumu. Siellä myös laittaa suolaa, sokeria ja humala-suneli. Sekoita kastike tehosekoitin ja lähetä se pieni tulipalo. Keitetään 10 minuuttia. Sitten lisää hienonnettu saksanpähkinöitä Tuo kastike takaisin kiehuvaksi ja poistaa lämpöä.
Kaada tkemali pankeille, päälle, lisää hieman kasviöljyä ja tiivis. Säilytä viileässä, valolta suojattuna.
Kumpi resepti valitset, muista, että voit aina itsesäätelyyn määrää kaikkia aineosia, sillä kaikki riippuu makuun. Jos pidät makeampi maku, lisää sokeri. Tai, jos et ole kovin ihastunut valkosipulia, lisää se pienempi. Ja viimeisten resepti, lisäsin hieman kuuma pippuria, koska rakastan kuuma kastike. Ei tarvitse huolehtia, että hän oli valmis se ei ollut reseptiä. Vain muuttaa suhdetta tarkasti, joka kerta yrittää kastike.