öljy
Jos et voi paistaa pannulla ilman öljyä, mutta haluat käyttää tätä ainesosa mahdollisimman määrä, tehdä: kaada pois pieni osa öljy spray pullo ja öljyä pannulle se tavalla. Tämä riittää varmistamaan, että tuotteet eivät tartu pintaan.
Muuten, jos spray niin öljyä salaatin tai aterian, se näyttää paljon ruokahalua.
Pullo spray öljyä voi ostaa erikoisliikettä. Ja voit ostaa useimmat tavalliset säiliön suuttimella.
Mausteet ja yrtit
Chef suositellaan vain käyttää tuoreita yrttejä ja mausteita. Yleensä he ovat oikeassa: Tuoreen mausteita ovat paljon voimakkaampia ja rikkaampi. Mutta eivät kaikki. On yrttejä, jotka haju hyvitetä kuivauksen jälkeen. Aromaattiset komponentit mausteita kestävät korkeita lämpötiloja ja turvallisesti siirtää kuivumista.
Mausteet, joka on parempi käyttää tuoreita: persilja, basilika, korianteri, minttu, ruohosipuli, tilli, suolaheinä, rakuuna.
Mausteet, joita voidaan käyttää kuivassa muodossa: oregano, rosmariini, oregano, laakerinlehdet, timjami, salvia.
ritarit
Pannukakkuja oli pörröinen, monet ehdottavat lisäämällä taikinaan hieman sooda. On kuitenkin olemassa toinen tapa tehdä niistä ilmava. Kun teet taikina, erota valkoiset päässä keltuaiset ja voittaa heitä. Ensimmäinen - pehmeä huiput. Tässä vaiheessa voit lisätä sokeri ja vaniljasokeri. Vatkaa paino uudelleen, jopa ennen kovaa huiput. Varovasti kansi valkuaisvaahto taikinaan ja sekoita kevyesti liikkeitä. Taikina on täynnä pieniä ilmakuplia, lähes näkymätön ihmissilmälle. Juuri tekee lettuja pörröinen.
munat
Uskotaan, että tuoreita munia keitettynä huonosti puhdistettava. Jos ei oteta huomioon sitä, että se on parasta käyttää ainoastaan tuoreita elintarvikkeita, Voimme turvallisesti sanoa: miten hyvin puhdistettu munien keittämisen jälkeen, riippuu siitä, miten ne valmistettu. Esimerkiksi Nabokov kirjoitti:
Kiehauta vesi kattilassa (kuplia tarkoittaa kiehua!). Poista jääkaapista kaksi munaa (per henkilö). Pidä niitä kuuman vesijohtoveden alla, jotta ne olisivat valmiita, mitä odottaa. Aseta jokainen pannulla, yksi toisensa jälkeen, ja antaa heidän hiljaa sujauttaa (kiehuminen) vettä. Huomaa, että kellonaika. <...> jälkeen 200 sekunnin tai 240 (ajankohtaan nähden keskeyttää), alkaa vetää muna lusikalla.
Voimme sanoa varmuudella: suuri kirjailija puhdistaa munien keittämisen jälkeen kuoresta helposti. Onhan muna on helppo puhdistaa, on tarpeen laittaa kuumaa vettä. Kun laittaa muna kylmässä vedessä ja lämmitetään hitaasti, proteiini vähitellen kiinni kuoren sisälle.
- Puhdistaa munat heti paistamisen jälkeen, tietenkin, ne on pantava kylmällä vedellä. Harjaus on parasta aloittaa tasapäisiin - on yleensä ilmataskun. Miksi minun täytyy puhdistaa munat kun ne ovat kuumia? Korkeassa lämpötilassa, proteiinia vähemmän kiinnittyy kuoren. Jos odotat kunnes muna jäähdytetään, puhdistetaan, se on huonompi.
- Kokki täydellinen uppomuna, käytä seuraavaa elämän hakkerointi. Älä riko muna suoraan veteen. Varovasti rikkoa sen hienojakoista siivilä. Odota proteiini alkaa tihkua läpi ruudun kevyesti. Laske siivilä kiehuvaan veteen juuri tarpeeksi kauan pudottaa pohjalle proteiinin alettiin hitsata. Nyt kevyesti näytöllä ja anna munan dia veteen. Sitten uppomuna on täydellinen proteiinin muodossa ja rättejä ei uida vedessä.
- Poached voidaan valmistaa etukäteen ja sitten uudelleenlämmityksen. Jo kananmunaa tarpeen sijoittaa kuumassa (noin 60 astetta) vettä. Sitten keltuainen pysyy nestemäisenä ja hyvin lämmennyt.
- Kun se on tarpeen suola munakas? On käynyt ilmi, että suola on melko vaikuttaa voimakkaasti tekstuuri lopullisen lautasen. Kun munat ovat valmiita, proteiinit ne vetävät toisiaan puoleensa kaikki tiheämpi ja tiheämpi. Jossain vaiheessa ne alkavat syrjäyttää nesteen ja munakokkelia näyttää haalean, kuiva tuorejuustoa kelluu epäilyttävän ohuempi. Jos lisäät suolaa kananmunassa juuri ennen keittämistä, tämä ikävä vaikutus voidaan välttää. Voit tehdä tämän, Vatkaa munat, lisää suola ja seoksen annetaan seistä 15 minuuttia. Käännä sitten munakas lempeä, ilmaan ja veteen se on korostettu.
Vihannekset ja hedelmät
On monia elämän hakkerointi aiheesta miten saat eniten mehua pois sitruunan tai limen. On suositeltavaa lämmittää hedelmää mikroaaltouunissa tai rullaa se pöydälle. Paras ratkaisu on tehdä jotain, ja paljon muuta. Kotelo painetaan sitruuna pöytään ja rullaa se. Näin saat tuhota vakuoleissa sitruuna. Sitten laittaa hedelmät mikroaaltouunissa. Lämmittämällä sitä hieman ylöspäin, saatte hedelmä pehmeämpi ja pystyy puristamaan enimmäismäärä mehua.
Kaikki tämä olisi tehtävä vain siinä tapauksessa, jos painat mehua käsin. Jos käytät sitruspuserrin, kaikki nämä manipulaatiot ovat merkityksettömiä - ja niin saat kaiken mehun.
- Pääsääntöisesti, jotta päästään eroon ominainen haju sipulia, tämä kasvi on liottaa vedessä tai kaltattu kiehuvalla vedellä. Mutta ensimmäisessä tapauksessa, katkeruus saattaa jäädä, ja toinen - keula voi muuttaa sen rakennetta. Se on parasta sijoittaa sipuli juoksevan lämmintä vettä, ja näin nopeuttaa kaikki kemialliset reaktiot tuotteessa. Neljäkymmentäviisi sekuntia, kun veden lämpötila on 60-70 astetta riittää päästä eroon katkera ja pistävä haju.
- Me kaikki yritämme valita parhaiten tuoreita vihanneksia. Mutta on yksi tuote, joka on parempi ostaa jäädytetty. Tämä vihreitä herneitä. Herneitä pod yleensä saa hyllyille supermarkettien muutaman päivän kuluttua se poistettiin pensaasta. Siksi on niin makea ja tuoksuva ja jäykempi. Mutta pakasteherneitä ominaisuuksiltaan lähes mahdoton tuoreista, mutta se on helpompi tallentaa ja käyttää.
- Lähes kaikki vihannekset voidaan kypsentää mikroaaltouunissa. Juuri ennen hienonnettu ja valmistetut kasvikset uunissa, peitä ne Kolmikerroksinen märkä paperipyyhkeitä. Tyypillisesti, keitto kestää 2-6 minuuttia. Itse asiassa, tämä menetelmä on hyvin samanlainen prosessi ruoanlaiton vihanneksia pari.
- Valmistella maukas ruusukaali, sinun täytyy pestä ja puhdistaa uloimpien lehtien ja leikkaa kahtia. Cook tarvitset 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Jos liioittele, maistaa karvas ja epämiellyttävä haju. On parasta kokki ruusukaali on eläinrasvaa, kuten pekonia.
- Miten valita munakoisoa pienellä määrällä siemeniä? Kuten munakoiso olla vähäinen paino. Toisaalta, se on vaikeampi kokki: liha imee paljon öljyä. Saada eniten maku ja hyödyt munakoisoa, keitä se on erittäin kuumaksi - jos liha on kultainen, tuoksuva ja herkullinen.
Liemet ja keitot
- Yhteinen elämä hakkerointi, jos liioittele keittoa, laita peruna siinä. Sano, se absorboi liikaa suolaa. Kuitenkin tosiasia on, että ainoa asia, joka tapahtuu - on se, että peruna kasvaa liian suolaista. Ainoa tapa korjata suolattu keitto - lisätä enempää vettä tai liemi.
- Keitto on ihanteellinen, jos olet selvillä siitä, miten antaa hänelle mahdollisimman maku ja tuoksu. Ensin päättää tärkein ainesosa - on mahdollista leipoa tai keittää. Toiseksi saada vihanneksia, jotka tekevät tuoksuva keittoa. Se toimii parhaiten tuotteiden valoisa tuoksu ja maku. Ne voivat kiehua pannulla ennen lisäämistä keitto - se tuhoaa solun seinät ja vapauttaa suurimman haju. Tämä menetelmä sopii sipuli, valkosipuli tai juuri. Myös "auttaja" voi caramelize vihannekset - niin he ovat hieman makea. Vispilä keitto tehosekoittimeen tarvitset: aloittaa pienillä nopeuksilla ja vähitellen siirtyä korkea. Tarpeen täydentää keitto mausteita, jotka antavat kirkkaan finaali maku.
liitä
Hieman samea vesi jäljellä keittämisen jälkeen tahna käsittää tärkkelyksen rakeet - ainetta, joka lisätään kastike, jotta se paksumpi. Jos lisäät vettä kastike, se syttyy ja yhtenäinen. Tämä kastike on parempi kyllästää tahna, ja jopa hän ei tartu toisiinsa.
pakasteiden
Ruoan sulattamiseen nopeasti, yleensä käyttää kahdella tavalla: jätä lautaselle keittiössä tai laittaa lämpimässä vedessä. Mutta tehokkain tapa on laittaa jäädytetty tuote paksusei- metallisia työvälineitä. Kuitenkin tämä toimii vain, jos asunnon lämpimänä. Sitten metalli on nopeampaa siirtää lämpöä ilmasta jäädytetty tuote.
Erityisen hyvin tämä tapa toimii sulattaa "flat" ruokaa - pihvejä, mitaleja lihaa tai kalaa - koska alue on kosketuksissa metallin astiat tulee enemmän.
Liha ja kala
- Jos et pysty tasaisesti paista pihvi hampurilainen, siirry seuraavaan elämään hakkerointi. Muodostavat pallo jauheliha, työnnä kätensä aluksella. Käännä pihvi. Nyt työnnä sitä sormilla keskustassa, lovea. Kuten pihvi paista perusteellisesti ja tasaisesti reunoissa ja keskellä paksuudesta riippumatta.
- Suolaa jauheliha tarvetta juuri ennen keittämistä. Jos lisäät suolaa ennen, se tuhoaa proteiinin rakenne ja tehdä lihan kova.
- Jotta liha hieman pehmeämpi, voit hyödyntää sitä, että jotkut hedelmät sisältävät runsaasti entsyymejä (kiihdyttimiä kemiallisia reaktioita). Siksi näitä hedelmiä olisi lisättävä marinadi. Liha oli tarjous, lisää marinadi ananas, viikunat tai papaija. Hedelmiä voi pyurirovat tai leikataan pieniksi paloiksi. Ne pehmentävät ylin kerros lihaa, antaa hänelle makeuden ja maun.
- Lämmetä pihvi ja säilyttää alkuperäisen aste ruoanlaitto, älä heitä liha takaisin pannulle ja laita se mikrossa. Pakkaa se erityinen paketin solki ja laittaa kuumaan veteen (60-70 astetta). Tämä lämpötila on tarpeeksi lihaa lämmennyt, mutta liian vähän pihvi alkoi valmistella edelleen.
- Jos leipoa lintu (esim kana) kokonaan ja haluavat erityisesti kuori oli rapea, sinun ei tarvitse tehdä tätä. Ripottele kanan suolalla ja mausteita, mausteet tasaisesti iholla. Nosta ihoa pohjasta rinnan ja kaksi sormea sen erottamiseksi ruhosta. Nylkeminen ei ole välttämätöntä. Tehtävä - niin paljon kuin mahdollista erottaa ihoa lihasta, niin että valmistelun aikana se on myönnetty enimmäismäärä rasvaa. Kuori kuiva ja se tekee uskomattoman rapeaksi. Kun erottaa ihon, sovelletaan suola ja pippuri alle tasaisesti hieromalla mausteita suoraan lihaan.
Juomia ja cocktaileja
- Reunaan lasin klassinen cocktail "Margarita" ja koristella suola. Juoda näyttää houkuttelevan ja maku paljastui kirkkaampi, kostuta lasin reunaan ei tarvitse vettä, ja limen mehu. Sitten suolakiteitä ovat tiheästi pristanut lasin ja ottaa kulauksen lasista, voit syödä niin paljon suolaa kuin tarvitaan paljasta cocktail maku.
- Jos aiot keittää kastike viiniä, lisätään tämän ainesosan alusta. Jos lisäät puoliksi viinikastiketta, se ei ole riittävästi haihdutetaan, ja lautasen on hieman "humalassa". Vesimolekyylit ovat eräänlainen magneetteja etanolin molekyylien houkutella heitä ja haihtumisen estämiseksi prosessi. Siksi on viisasta ensinnäkin Lisää viini, anna sen haihtua ja lisää sitten muut aineet ja vettä.
Tärkein elämän hakkerointi
Vettä ei tule koskaan kiehua potin, jos tarkastelemme sitä. Käännä selkääsi muutamaksi minuutiksi ja harjoittaa asioihin. :)