11 juustokakku reseptejä sopii niille, jotka rakastavat klassikoita ja kokeilut
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
9 salaisuuksia täydellinen juustokakku
1. Valmistella klassinen juustokakku tuorejuusto käyttää, kuten "Philadelphia": juustokakkua se hankkii kermamainen. Kerma juustomassa voidaan korvata samanlaiset tai kotitekoinen tuorejuusto. Se voidaan ottaa pohjaksi ja rahka, paras - peretorty. Tällöin juustokakku vain saada tiheämpi.
2. Kaikki ainesosat tulee olla huoneenlämmössä. Koska lämpötilaero elintarvikkeissa kokkareita voi esiintyä.
3. Voittaa ainesosat käsin tai sekoittimella pienellä nopeudella, mutta erittäin huolellisesti. Jos täyte on paljon ilmaa, juustokakku voi halkeilla paistamisen aikana.
4. Parempi muotoutua irrotettava pohja. Siitä voit helposti poistaa juustokakku, varsinkin jos rasvattu pohja ja sivut voilla.
5. On parasta leipoa juustokakku vesihauteessa. Höyry tekee jälkiruoka enemmän lempeä, sileä ja ilmava. Kääri pohja ja muoto vierustat folioEstämään veden saamasta sisältä. Sitten laittaa muodossa melko korkea tarjotin ja se täyttyy vedellä.
6. Paista jälkiruoka tarpeen alemmilla tasoilla uunin lämpötilassa 160 ° C (enintään 180 ° C: ssa). Joten juustokakku ei halki.
7. Täyttämällä halkeamia voi myös aiheuttaa jyrkän lämpötilan laskun valmistuksen jälkeen. Sammuttamisen jälkeen uuni hieman oven avaamiseksi ja jätä juustokakku sisällä ainakin toinen puoli tuntia. Anna sen jäähtyä saman verran huoneenlämmössä.
8. Valmis juustokakku on tarpeen jäähtyä. Seistä jääkaapissa, hänen pitäisi vähintään 4 tuntia, ja parempi - koko yön. Joten täyttö mittaavalla ja jälkiruoka hajoa leikkaus.
9. Täsmälleen leikata jäähdytettiin juustokakku kastelee veitsi.
juustokakku reseptejä
1. Classic juustokakku "New York"
ainekset
- 150 g murokeksi;
- 75 g voita;
- 900 grammaa juustoa "Philadelphia";
- 200 g jauhettua sokeria;
- 200 g kermaa, 20% rasvaa;
- 3 ruokalusikallista jauhoja
- 3 munaa;
- 1 munankeltuainen;
- ripaus vaniljaa.
valmistelu
Murskaa evästeet tehosekoittimessa, lisää se voisula ja sekoita hyvin. Sileä ohut kerros leviäminen seos pohjaa pitkin muoto, jonka halkaisija on 23 cm ja tamp. Paista esikuumennettiin 180 ° C uunissa 10 minuuttia. Pois ja anna jäähtyä kautta.
Samalla sekoita juusto ja tomusokeria. Anna smetana ja jauhot ja sekoita uudelleen. Vuorotellen lisätä yksi munankeltuainen ja vanilja sekoittaen kunkin ainesosan kunnes yhtenäinen konsistenssi.
Tasaisesti täyte perustuu ja paista 45 minuuttia lämpötilassa 160 ° C
2. suklaa juustokakku
ainekset
Perustakuuaika:
- 125 g murokeksi;
- 60 g voita;
- 1 rkl kaakaota.
Täytteen:
- 175 g tummaa suklaata;
- 500 g tuorejuustoa;
- 150 g jauhettua sokeria;
- 1 rkl maissitärkkelystä, tai seoksen valmistamiseksi vaahto;
- 3 munaa;
- 3 munankeltuainen;
- 150 g kermaa, 20% rasvaa;
- ½ tl kaakaon lusikat;
- 1 rkl kuumaa vettä.
Sillä lasite:
- 75 g tummaa suklaata;
- 125 ml vispikermaa;
- 1 tl nestemäistä hunajaa.
valmistelu
Grind evästeet tehosekoittimessa. Lisää voisula ja kaakaon jauhaa uudelleen. Kaada pohja muoto, jonka halkaisija on 23 cm, ja sulloin laittaa pakastimeen.
sulaa suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa ja viileä. Sekoita juusto, jauhettu kerma, ja seos tai tärkkelystä. Lisää munat ja keltuaiset, sekoita, laita smetana ja sekoita uudelleen.
Liuota kaakaota kuumaan veteen ja lisää täyte sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
Leviäminen täytteenä perustuu jäähdytettiin ja laittaa esikuumennettiin 180 ° C: n uuniin 50 minuutin ajan.
Sulata suklaa, kerma ja hunajaa, hieman viileä ja kaada kylmä juustokakku.
3. Sitruunavoi juustokakku ilman Leivonta
ainekset
- 80 g murokeksi;
- 50 g voita;
- 200 g tuorejuustoa;
- 500 g raejuusto;
- 200 g jauhettua sokeria;
- 3 sitruunat;
- 4 arkkia gelatiinia.
valmistelu
Murskata evästeet ja sekoita voisulaa. Laittaa tiiviin kerroksen pohjalle, jonka halkaisija on 20 cm ja laittaa jääkaappiin puoli tuntia.
Sekoita juusto, tuorejuusto, tomusokeri ja kuori kahden sitruunat. Liota liivate kylmässä vedessä käyttöohjeen mukaisesti, ja sitten, kuumenna se alhaisella lämmöllä ja sekoita mahla kolme sitruunat. Lisää juusto seos ja sekoita hyvin.
Levitä täyte pohjan päälle ja kylmässä 6-8 tuntia.
4. banaani juustokakku
ainekset
- 120 g murokeksi;
- 60 g voita;
- 200 g jauhettua sokeria;
- 1 tl kaneli;
- 450 g tuorejuustoa;
- 2 tl sitruunamehua;
- 4 munaa;
- 230 g kermaa, 20% rasvaa;
- 3. kypsiä banaaneja.
valmistelu
Murskattua keksi sekoitus, sulatettua voita, 50 g jauhetta ja kaneli. Leviäminen alhaalta muoto, jonka halkaisija on 23 cm ja paista 10 minuuttia 180 ° C: ssa
Sekoita juusto, loput sokerista ja sitruunamehu. Lakkaamatta herättää, yksi asema munia. Lisää sitten smetana ja perunamuusi banaanit. Kaada täyte jäähdytetylle alustalle ja paista 160 ° C: ssa yhden tunnin ajan.
5. Juustokakku "tiramisu"
ainekset
Perustakuuaika:
- 150 g murokeksi;
- 50 g sokeria;
- 1 rkl kaakaota;
- 70 g voita.
Täytteen:
- 900 g tuorejuustoa;
- 300 g sokeria;
- 4 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
- 4 munaa;
- 80 ml rum;
- 80 ml espresso;
- ripaus vaniljaa;
- 10-12 evästeet Savoiardi.
Koristeluun:
- 30 g kaakaota;
- kermavaahtoa;
- pari viipaletta suklaata.
valmistelu
Murskata murokeksi ja sekoita sokeri, kaakao ja voisula. Jaa seos alhaalta muoto, jonka halkaisija on 20 tai 23 cm ja sulloin.
Sekoita juusto ja sokeri. Lisätä tärkkelystä ja sekoita. Lisää sitten munat, rommi, kahvi ja vanilja ja sekoitetaan uudelleen. Put puoli juuston seos, pohja, ylä- antaa Savoiardi ja kansi jäljellä täyte. Paista esikuumennettiin 160 ° C: n uuniin 1,5 tunnin ajan.
Valmis jäähdytetty juustokakku ja ripottele kaakao, Koristele kermavaahdolla ja raastettua suklaata.
6. omena juustokakku
ainekset
Perustakuuaika:
- 120 g murokeksi;
- 70 g kaurahiutaleita;
- 100 g voita;
- 50 g ruskeaa sokeria.
Täytteen:
- 450 g tuorejuustoa;
- 2 munaa;
- 50 g ruskeaa sokeria;
- 50 g valkoista sokeria;
- ½ tl kanelia;
- ⅛ tl jauhettua inkivääri;
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
- ripaus vaniljaa;
- 2 omenat.
Ylempi kerros:
- 4 ruokalusikallista jauhoja;
- 4 ruokalusikallista kaurahiutaleita;
- 50 g sokeria;
- ½ tl kanelia;
- 2 rkl voita.
valmistelu
Murskattua keksi sekoitus, kaurahiutaleet, sulanut voita ja sokeria. Seos kaadetaan tiheän kerroksen pohjan muoto, jonka halkaisija on 23 cm. Paista 8-10 minuuttia lämpötilassa 180 ° C
Vatkaa juusto ja munat tasaiseksi. Lisätä niihin sokeri, mausteet, tärkkelyksen ja vanilja ja sekoita hyvin. Laita täyte on jäähtynyt pohja ja levitä päälle siivuja kuorittu omenat.
Sekoita jauhot, kaura, sokeri, kaneli ja voisula. Seos kaadetaan omena kerros ja lähettää juustokakku uunissa 45 minuuttia.
7. Berry juustokakkua ilman Leivonta Ombre
ainekset
- 300 g kaurakeksit;
- 100 g voita;
- 500 g tuorejuustoa;
- ripaus vaniljaa;
- 300 ml vispikermaa;
- 500 g mustaherukkahilloa;
- 4 arkkia gelatiinia;
- 100 ml: aan vettä;
- 200 g mustaherukka ja karhunvatukka.
valmistelu
Murskaa evästeet tehosekoittimessa ja sekoita se voisulaa. Jaa seos alhaalta muoto, jonka halkaisija on 23 cm, sulloin, ja säilytä 20 minuuttia.
Sekoita juusto vanilja. Kulhossa, piiska kerma ja lisätä juuston yhdessä 1 tl hilloa. Sekoita hyvin ja asettaa kerroksen 1 cm: jäähdytetty pohja. Jäljellä oleva täyte lisäosa 1 ½ tl hilloa, sekoita ja aseta toinen edellinen kerros on 1 cm.
Toista nämä vaiheet, kunnes loppuun reunaan muodossa ei jää 1 cm. Näin voit saavuttaa vaikutus Ombre - sujuvaa väriä vaaleasta tummaan enemmän.
Laita juustokakku jääkaappiin useita tunteja.
Samaan aikaan, liota liivate kylmään veteen ohjeiden mukaisesti. Kiehua 3 minuuttia jäljellä tukos (te on noin ⅓ alkuperäisestä määrästä) miedolla lämmöllä, yhdessä veden ja 50 g marjoja. Lisää gelatiini, sekoita ja poista jääkaapissa puoli tuntia.
Sitten varovasti levittää tuloksena hyytelö juustokakku ja kylmässä. Valmis jälkiruoka koristele tuoreilla marjoilla.
8. Kahvi ja likööri juustokakku ilman Leivonta
ainekset
Varten pohja ja täyte:
- 175 g murokeksi;
- 85 g voita;
- 15 g jauhettua gelatiinia;
- 5 ruokalusikallista kylmää vettä;
- 250 g juustoa;
- 250 g mascarpone;
- 150 ml nestettä Baileys;
- 140 ml vispikermaa;
- 2 munaa;
- 140 g jauhettua sokeria.
Ylempi kerros:
- 1 kukkura tl jauhettua gelatiinia;
- 150 ml vahvaa mustaa kahvia;
- 2 ruokalusikallista tomusokeria.
valmistelu
Murskattua keksi sekoitus voisulaa. Laittaa tiiviin kerroksen pohjalle, jonka halkaisija on 20 cm ja laittaa jääkaappiin puoli tuntia.
Kaada liivate vesi ja jätä se 5 minuuttia. Aseta kulho liivate vesihauteessa ja sekoita, kunnes mitään kokkareita. Sekoita raejuusto, mascarpone ja likööri. Lisää liivate ja hieman kermavaahtoa ja sekoita. Kulhossa, vispilä munat ja jäätävissä. Kaada täyte muna seokseen ja sekoita, kunnes homogeeninen. Laita pohja ja säilytä sitä jääkaapissa useita tunteja.
pour gelatiini kahvi, Laita vesihauteessa ja sekoita, kunnes gelatiini on liuennut. Lisää tomusokeri, sekoita hyvin ja jäähtyä. Sitten varovasti levittää hyytelö kahvin juustokakku ja kylmässä puoli tuntia.
9. Juusto-kakku avokado
ainekset
Perustakuuaika:
- 120 g murokeksi;
- 70 g sokeria;
- 90 g voita;
- hyppysellinen suolaa.
Täytteen:
- 450 g tuorejuustoa;
- 200 g sokeria;
- hyppysellinen suolaa;
- 2 kypsä avokado;
- 120 ml lime mehu;
- 1 kalkki kuori;
- 180 kermaa;
- 1 limen - koristeluun.
valmistelu
Murskattua keksi sekoitus, sokeri, voisula ja suolaa. Laittaa tiheän kerroksen alaosassa muodoltaan pyöreä (ei välttämättä ole irrotettava). Paista 8-10 minuuttia lämpötilassa 180 ° C
Sekoita juusto, sokeri ja suola. Lisää massan avokado ja limen mehu ja sekoita. Syötä sitten kuori ja kerma ja sekoita hyvin taas. Laita täyte pohjalle, koristele kuori ja limeviipaleet ja laita jääkaappiin useita tunteja.
10. Saksan juustokakku rahka
ainekset
- 240 g vehnäjauhoja;
- ¼ tl suolaa;
- 4 ruokalusikallista sokeria;
- 130 g voita;
- 1 munankeltuainen;
- 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä;
- 750 g 20% rasvaa juusto;
- 200 g sokeria;
- 80 ml kasviöljyä;
- 3 munaa;
- ripaus vaniljaa;
- 4 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
- 120 ml maitoa.
valmistelu
Sekoita jauhot, suolaa ja sokeria. Lisää pehmeää voita ja sekoita. Lisää sitten keltuainen ja vesi, vaivaa taikinaa, ruoka kääri folioon ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan.
⅔ Roll taikina ympyrän 25 cm halkaisijaltaan ja asettaa pohjalle muotin. Ja loput taikinasta, luoda pitkä makkara, rulla ja työnnä se muotin seiniä. Tukevasti liittää kaksi osaa testin.
Sekoita raejuusto ja sokeri. Lisää voi ja 3 keltuaiset ja sekoita hyvin. Syötä sitten vanilja, tärkkelyksestä ja maidosta. Sekoita, kaada loput valkuaiset ja sekoita uudelleen. Kaada täyte taikinan ja paista esikuumennettiin 180 ° C: n uunissa noin yhden tunnin ajan.
11. Juustokakku suolakurkkua
ainekset
- 120 g pretzels (suolattu keksit);
- 70 g voita;
- 450 g tuorejuustoa;
- 280 g vuohenjuustoa;
- 170 g kermaa, 20% rasvaa;
- 1 rkl suolavesi;
- 3 munaa;
- 50 g raastettua parmesaania;
- Joissakin suolakurkkua;
- 3 valkosipulin kynttä;
- muutama oksaa tilliä;
- 2 tl suolaa;
- 1 tl jauhettua paprikaa tai paprika;
- hyppysellinen mustapippuria;
valmistelu
Murskata pretzels ja sekoita ne voisula. Kaada pohja muoto, jonka halkaisija on 20 tai 23 cm.
Sekoita kerma ja vuohenjuustoa, smetanaa ja suolakurkkua. Lisää munat ja sekoita. Lisää parmesaanijuustoa pieni kuutioiksi kurkku, hienonnettu valkosipuli ja tilli, suola ja pippuri ja sekoita.
Laittaa puoli täyte pohja, ripottele jäljellä kuutioiksi kurkut ja kansi toisen puoli täytteen. Paista 160 ° C: ssa noin tunnin ajan. Valmis koristella juustokakku voidaan marinoitua kurkut ja hienonnettu tilli.
katso myös
- 5 hämmästyttävän herkullista kakkua, joka pystyy käsittelemään jokaisen →
- Miten ruokaa maitotiiviste ja keitä hänen herkullisia jälkiruokia →
- Tällaisiin erilaisiin Smetannikov: miten ruokaa kakkuja ja piirakoita, tuttu lapsuudesta →