10 herkullisia ruokia Porsaan
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
1. Mausteinen porsaan sienillä ja smetanaa
ainekset
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 2 sipulia;
- 400 g porsaankylkeä;
- 250 g sieniä ja muut sienet;
- ½ 1 rkl paprika;
- 1 rkl tomaattipyrettä;
- 200 ml kana liemi;
- 100 ml hapankermaa;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun.
valmistelu
Kuumenna öljy pannulla, laittaa ohuina viipaleina sipulia ja paista 10 minuuttia, kunnes se pehmenee. Leikkaa liha kuutioiksi ja sieniä - viipaleiksi ja lisää sipulit. Paista 3-4 minuuttia kuumuudelle, mausta paprika ja kypsennä vielä minuutti.
Lisää tomaattisose ja liemi ja anna kiehua hiljalleen 5-8 minuuttia, kunnes sianlihaa on arka. Laita smetana, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Tarjoa riisin, pastan tai perunasose.
2. Porsaan täytettyjä pekonia, omenoita ja pähkinöitä
ainekset
- 6 pekoniviipaletta;
- 2 kuoritut omena;
- 1 pieni sipuli;
- 3 valkosipulin kynttä;
- muutama oksaa tuoretta rosmariinia;
- Muutamat saksanpähkinöitä;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun;
- ¹ / ₂ noin 1 kg porsaanfileetä;
- 2 ruokalusikallista rakeinen sinappi.
valmistelu
Pilko pekoni ja paista. Siirrä lautaselle ja valuta rasva. Lisää omenat ja sipulit paistinpannu ja paista 4-5 minuuttia, leikataan pieniksi kuutioiksi. Laita hienonnettu valkosipuli ja paista muutama minuutti. Lisää sitten hienonnettu rosmariini, pekonia, maapähkinät, suola ja pippuri.
Sianliha tehdä viilto puoli pituussuunnassa ja avoin. Suolaa ja pippuria lihan. Laittaa kaiken täyte, kiristä rulla ja sido lanka. Hiero porsaan sinappi päälle.
Kaada pannulle ja paista 1,5 tuntia lämpötilassa 160 ° C Irrota liha ja anna sen seistä 15 minuuttia ja leikkaa viipaleiksi.
3. Haudutettua porsaan oliiveja
ainekset
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 2 vihreää paprikaa;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulin kynttä;
- suolaa - maun;
- 2 tl jauhettua kumina;
- 2 tl kuivattua oregano;
- 1 ¹ / ₂ kg sianlihaa ilman luun;
- 500 ml lihaliemessä;
- 170 g tomaattipyrettä;
- 200 g täytetyt oliivit paprika;
- 1 rkl etikkaa;
- muutama oksaa persiljaa.
valmistelu
Syvässä paistinpannu, lämpöä öljy keskilämmöllä. Laita hienonnettu pieni suikaleita paprikaa ja sipulia, hienonnettu valkosipuli ja ¼ tl suolaa. Keitä 10 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää kumina ja oregano ja sekoita hyvin.
Poista ylimääräinen rasva sianlihaa, pilko liha isoiksi paloiksi ja laita pannulla. Kaada liemi sekoitetaan tomaatti liittää. Mausta suolalla maun mukaan. Vähennä lämpöä ja kiehauta. Sitten kansi pannulla kansi ja laittaa esikuumennettiin 180 ° C: n uuniin 2,5-3 tuntia, kunnes liha on hyvin pehmeää.
Poista sitten sianlihan ja kasvirasvaa. Haarukka, jakaa liha pieniksi paloiksi, lisää kuutioitu viipaloidut oliivit, viinietikka ja hienonnettu persilja. Lautasen menee hyvin keitetty riisi.
4. Porsaanleike
ainekset
- ½ rosmariini palkki;
- 150 g korppujauhoja;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun;
- 2 munaa;
- 8 porsaanfileetä siivuja;
- 4 rkl voita.
valmistelu
Pilko rosmariini ja sekoita se korppujauhoja ja mausteita. Toisessa kulhossa, Vatkaa munat. Hieman työntää pois fileet. Kasta kukin ensimmäisessä muna, ja sitten rulla sekoitettuna korppujauhoja. Paista voisula 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Porsaan inkivääri lasite kanssa ruusukaali
ainekset
- 50 g ruskeaa sokeria;
- 2 ruokalusikallista soijakastike;
- pala inkivääri noin 7 cm: n pituisia;
- 2 valkosipulin kynttä;
- mustapippuria - maun;
- 4 sianlihaa fileet noin 3 cm paksuus;
- suolaa - maun;
- 2 rkl voita;
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 400 g ruusukaali;
- Muutaman höyhenet kevätsipuli.
valmistelu
Sekoita sokeri, soijakastike, raastettu inkivääri, raastettu valkosipuli ja pippuri. Sianlihaa, huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä. Hiero liha suolalla ja pippurilla.
Kattilassa tai paistinpannulla kuumuudelle sulattaa 1 rkl voita ja 2 ruokalusikallista kasvis. Paista porsaan kunnes kullanruskeaksi, käännä ja kaada kastikkeen kattilassa. Paista liha keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kääntämällä tarpeen. Lihan tulisi kokonaan peitetty kastiketta.
Leikkaa idut pituussuunnassa neljään osaan. Toisesta paistinpannu, sulattaa loput voista ja paista kaali 3-4 minuuttia, kunnes se on kevyesti lopen. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita sianlihan ja kaali tarjoiluvati ja koristele hienonnettu kevätsipuli.
6. Piirakka perunaa ja sianlihaa
ainekset
- 1 iso peruna;
- 1 tl kasviöljy;
- 500 g jauhelihaa sianlihaa;
- 1 pää sipulit;
- 1 valkosipulinkynsi;
- ¼ tl jauhettua kanelia;
- ¼ tl jauhettua neilikkaa;
- ¼ tl jauhettua muskottia;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun;
- 100 ml lientä;
- 400 g murotaikina;
- 1 muna.
valmistelu
Kiehauta perunat, Tyhjennä neste ja mäskin. Kuumenna öljy pannulla ja laita täyte ja hienonnettu sipuli. Paista kunnes kevyesti lopen ainesosia. Lisää murskattu valkosipuli, kaneli, neilikka, muskottipähkinä, suola, pippuri ja liemi. Poistaa lämpöä, lisää jäähdytetty perunamuusia ja sekoita hyvin.
Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa kukin. Asettele ensimmäinen kerros pyöreään vuokaan. Täytä piirakka täyttö ja kansi toisella muodostumista testi. Lujasti liittää säiliön reunaan. Rasva vatkattu muna kakku ja paikka on esikuumennettu 200 ° C: n uuniin 25-30 minuuttia, kunnes taikina on ruskistunut.
7. Sianliha muhennos paprikat
ainekset
- 2 punaista paprikaa;
- 1 punainen sipuli;
- pari ruokalusikallista oliiviöljyä;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun;
- 1 rkl sokeria;
- 3 rkl punaviinietikkaa;
- ½ basilika palkki;
- 2 porsaankyljyksiä luineen
- 2 valkosipulin kynttä;
- muutama oksaa timjamia;
- 2 rkl voita.
valmistelu
Leikkaa paprikat ja sipuli ohuiksi suikaleiksi. Laita ne pannulla kuumalla oliiviöljyä, lisää suola, pippuri ja sokeri. Fry, sekoittaen, yli kuumuudelle varten 4-5 minuuttia, kunnes vihannekset pehmeiksi. Kaada etikka, paista minuutti, vähennä lämpöä ja paista muutama minuutti. Lisää kasvikset hienonnettu basilika lehtiä, sekoita hyvin ja aseta lautaselle.
Rasvaa pysty- leikkauksia: niin liha ei käperry paistamisen aikana. Hiero porsaan suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyn ja aseta liha takaisin, litistynyt valkosipulinkynnet ja timjami.
Liha oli mehukas, lisää pannulle voita. Paista sianliha 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, saunan mehua vuoasta. Laita kypsennetty liha ja jätetään 10 minuuttia. Laittaa paahdettuja kasviksia tarjoiluvadille ja kansi top sianlihaa.
8. Sianlihan hapanimelä kastike
ainekset
- 70 ml etikkaa;
- 50 g sokeria;
- 4 ruokalusikallista ketsuppi;
- 1 tl jauhettua inkivääri,
- 5 ruokalusikallista maissitärkkelystä;
- 1 tl vettä;
- 450 g porsaankylkeä;
- suolaa - maun;
- 4 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 1 punainen paprika;
- 1 sipuli;
- 250 g ananas;
- 200 g riisiä.
valmistelu
Pienessä kattilassa, kaada etikka, lisää sokeri, ketsuppi ja inkivääri. Kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Kulhossa sekoita 1 tl tärkkelystä ja vettä, ja lisää seos pannulle. Sekoita kastike.
Siivu porsaan pieniksi kuutioiksi ja kuivaa paperipyyhkeellä. Tela liha jäljellä seoksessa tärkkelyksen ja suolaa. Sianpaisti pannulla kuumalla öljyllä muutaman minuutin, sitten paikka paperia.
Valuta ylimääräinen öljy pannulla ja paista kuutioidut pippuri, Sipuli ja ananas. 5 minuutin kuluttua lisää ne lihan ja kastike. Keitä riisi ja palvella sitä porsaan kastiketta.
9. Paistettua porsaanlihaa vihreitä herneitä
ainekset
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
- 350 g sianlihaa fileetä;
- 1 tl jauhettua paprika;
- 1 tl jauhettua kumina;
- 220 ml: kanaliemi;
- 100 g pakasteherneitä;
- 1 ½ rkl kreikkalainen jogurtti;
- suolaa - maun;
- muutama oksaa korianteri.
valmistelu
Lämpö 1 rkl öljyä paistinpannussa ja paista viipaloitu nauhat fileet 3-4 minuuttia. Laita liha, kaada loput öljystä pannulla ja lisää mausteet. Kokki niitä hetki avata mausteinen maku.
Kaada liemi ja keitä yli kuumuudelle 3-4 minuuttia. Kun liemi tulee puoli, laita pannulla herneet. Poistaa lämpöä, lisää jogurtti ja suola ja sekoita hyvin. Lisää sitten valmiin sianlihaa, sekoita ja ripottele päälle hienonnettua yrttejä.
10. Porsaan omenachutney
ainekset
- 4 rkl oliiviöljyä;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun;
- 4 porsaan sisäfileetä;
- 1 sipuli;
- 4 vihreä omena;
- 120 ml omenaviinietikkaa;
- 100 g keltaista rusinoita;
- 1 tl jauhettua inkivääri,
- ¼ tl kuiva sinappi;
- 1 ripaus cayennenpippuria.
valmistelu
Lämpö 2 ruokalusikallista öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Hiero liha suolalla ja pippurilla ja kypsennä 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Lihan tulisi lopen. Laita pannulla esilämmitetään 200 ° C: n uunissa 5 minuuttia, sitten laittaa sianlihaa vuokaan.
Pannulla, esikuumennus keskilämmöllä loput öljystä. Vähennä lämpöä ja paista silputtua sipulia noin 6 minuuttia. Kuori omenat, leikkaa kuutioiksi ja lisää sipulit. Paista 4 minuuttia. Lisää etikka, rusinat ja mausteet, sekoita hyvin ja kansi. Kokki vielä 3-4 minuuttia välillä sekoittaen. Omenat pitäisi olla pehmeä, mutta eivät hajoa palasiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja paikka chutney sianlihan.
katso myös
- Mitä kokki porsaan: 10 alkuperäisten reseptien Jamie Oliver →
- Miten ruokaa mehukas lihan uunissa 7 täydellinen resepti →
- Miten kokki liha pataan: sääntöjä, hienouksia, reseptit →