10 parasta risotto reseptejä ja salaisuudet täydellinen aterioita
Opetusohjelma Ruoka / / December 19, 2019
Classic risotto resepti ei ole olemassa. Muuttumaton osia tämän lautasen - riisi ja liemi. Mutta loput ainesosat voivat vaihdella.
On kuitenkin olemassa joitakin yleisiä sääntöjä ruoanlaitto risotto, joita on noudatettava.
10 Secrets of täydellinen risotto
- Sillä risotto on valittava ympärille tärkkelyspitoinen riisi lajikkeita. Parhaat lajikkeet pidetään "Arborio", "Carnaroli", "Baldo" ja "Vialone nano". Joskus riisillä pakkausten valmistajat nimenomaan ilmoittaa, että se sopii risotto.
- Alussa ruoanlaitto on lähes aina paistettua sipulia. Sen pitäisi pehmentää, mutta ei lopen.
- Lisää sipulit riisiä ja paistettua sitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen. Jyvät on öljyttävä ja tulla läpikuultava.
- Lähes aina risotto lisäosa kuivaa valkoviiniä. Se antaa lautasen erityinen maku. Mutta jos et halua käyttää alkoholia, vain korvata se liemi.
- Soveltuvat kaikki risotto kana tai kasvisliemi. Joskus se on tarkoituksenmukaista sieni, kalaa tai naudanlihaa. Äärimmäisessä tapauksessa, liemi voidaan korvata vettä liuotetaan se liemikuutioiden.
- Liemi on kuuma, mutta ei kiehuvaa.
- Neste on lisättävä osia - noin kauha kerrallaan. Seuraava osuus kaadettiin jälkeen edellinen höyrystetyn. On siis usein herättää riisi ja keitä miedolla lämmöllä.
- Ruoanlaitto riisi kestää noin 20-25 minuuttia. Riisinjyvät pitäisi jäädä hieman vaikea, mutta erittäin risotto pitäisi olla kermainen johdonmukaisuutta. Jos käy ilmi, Kuivahko, kaada enemmän liemi.
- Liemi ja parmesaania, joka on lähes aina lisätään risottoa, melko suolainen. Siksi suola on valmisteltava huolellisesti lautasen.
- Keittämisen jälkeen, peitä kannella ja jätä risotto 3-5 minuuttia. Tarjoile kuumana.
1. risotto Milanese
ainesosat:
- 1 L kanan liemi;
- 1 tl sahrami;
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 200 g riisiä;
- 100 ml kuivaa valkoista viini;
- 50 g parmesan;
- suolaa - vapaaehtoinen.
valmistelu
Kuumenna liemi ja lisää sahrami. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyssä ja lusikallinen voita. Paista hienonnettu sipuli pehmeiksi.
Laita riisin sipulit ja paista pari minuuttia. Kaada viini ja sekoita, odota, että se imeytyy riisiin. Vähitellen kaada liemi sahrami.
Lisää loput voista ja juustoraaste ja sekoita hyvin risotto. podsolite tarvittaessa.
Miten kokki täydellinen paistettu riisi muna →
2. Risotto sienet
ainesosat:
- 300 g sieniä (sienet tai valkoinen);
- 1 rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 200 g riisiä;
- 50 ml: ssa kuivaa valkoista viini;
- 1 L kanan, sieni tai kasvisliemi;
- 1 valkosipulinkynsi;
- muutama oksaa persiljaa;
- 50 g parmesan;
- suolaa - vapaaehtoinen.
valmistelu
Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja aseta pannulla kuumalla oliiviöljyä. Paista kunnes sienet ovat lopen.
Pannulla, sulaa voita. Laita hienonnettu sipuli ja paista pehmeiksi. Lisää riisi ja paista sekoittaen pari minuuttia.
Kaada viini pannulle. Kun se imeytyy riisiin vähitellen kaada kuuma varastossa. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, haudutettua herkkusieni, hienonnettu persilja, juustoraaste ja suola ja sekoita hyvin.
Resepti tuoksuva paistettu sieniä valkosipulin →
3. Risotto kanaa ja yrttejä
ainesosat:
- 450 g broilerin reidet ilman nahkaa ja luuta;
- suolaa - maun;
- mustapippuria - maun;
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulin kynttä;
- 300 g riisiä;
- 200 ml kuivaa valkoista viini;
- 1 L kanan liemi;
- 1 tl raastettua sitruunan kuorta;
- 30 g parmesan;
- muutama höyhenet kevätsipulia;
- muutama oksaa basilikan;
- muutama oksaa persiljaa.
valmistelu
Hiero broilerin suolalla ja pippurilla. Voit käyttää muita mausteita oman maun. Paistinpannussa keskilämmöllä, kuumenna oliiviöljy. Laita broileri ja paista 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Sulata voi kattilassa ja paista sipuli pehmeiksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti. Laita kasvikset riisin ja kuullota.
Kappaletta kaada riisi viini ja kuuma liemi. Lisää sitten sitruunan kuori, raastettu juusto, kana, hienonnettu vihreät osa ja suola (tarvittaessa). Ennen tarjoilua, ripottele loput yrttejä risotto.
10 viileä tapaa kokki kanansiipiä uuniin ja pannulla →
4. Risotto katkarapuja
ainesosat:
- 3 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 4 valkosipulin kynttä;
- 200 g riisiä;
- 950 ml kana liemi;
- 350 ml kuivaa valkoista viini;
- 2 sitruunat;
- muutama oksaa persiljaa;
- 1 tl jauhettua paprikaa;
- 450 g kuorittuja katkarapuja;
- suolaa - maun;
- 100 g parmesaanijuustosta.
valmistelu
Pannulla, sulaa tl voita. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä pehmeiksi. Lisää yksi hienonnettu valkosipulinkynsi ja keitä pari minuuttia.
Laita vihannekset ja riisi, sekoita paista muutama minuutti. Osat paistinpannu kaada kuuma liemi ja 250 ml viiniä.
Toisesta paistinpannu, sulattaa loput voista. Lisää kolme kynttä murskattua valkosipulia, mehu kahden sitruunat, jotkut hienonnettu persilja ja paprika ja keitä, sekoittaen kaksi minuuttia.
Laita katkarapuja pannulla, mausta suolalla ja paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia. Kaada loput viiniä ja kiehauta.
Lisää katkarapujen riisin kastiketta ja juustoraaste ja sekoita hyvin. podsolite tarvittaessa. Ennen tarjoilua, ripottele päälle silputtua persiljaa risotto.
Miten valita kalaa ja äyriäisiä →
5. Risotto kalaa ja pinaattia
ainesosat:
- 1 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 250 g riisiä;
- 100 ml kuivaa valkoista viini;
- 1 litra kasvisliemi tai kala;
- 250 g savumakrilli;
- muutama höyhenet kevätsipulia;
- 100 g pinaatti;
- suolaa - vapaaehtoinen.
valmistelu
Pannulla, Sulata voi ja paista hienonnettu sipuli sitä. Laita riisi ja paista pari minuuttia.
Vähitellen kaada riisi viini ja kuuma liemi. Lisää sitten kalat, leikataan pieniksi paloiksi, hienonnettu kevätsipuli ja pinaatti ja sekoita.
Kokki hieman pidempään, kunnes pinaatti pehmenee. Lisää tarvittaessa risotto suolaa.
7 mielenkiintoisia ruokia kalaa Gordon Ramsay →
6. Risotto herneet, pekonia ja vuohenjuustoa
ainesosat:
- 2 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 100 g pekonia;
- 1 nippu tuoretta timjami;
- 400 g riisiä;
- 150 ml kuivaa valkoista viini;
- 1 litra kasvisliemi tai kana;
- 200 g pakasteherneitä;
- suola - valinnainen;
- mustapippuria - maun;
- 100 g vuohenjuustoa;
- 75 g parmesan.
valmistelu
Pannulla, sulaa voita. Pane hienonnettu sipuli, pieniä pekonia ja timjami ja keitä muutama minuutti, kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää riisi ja kuullota.
Vähitellen Kaada riisi viini, ja lähes kaikki kuuma liemi. Lisää herneet, jäljellä liemi, suola ja pippuri. Poista paistokasari lämpöä, lisää puolet vuohenjuustoa ja parmesaania ja sekoita. Ennen tarjoilua, ripottele loput juuston risotto.
Miten ruokaa hernekeittoa: 5 mielenkiintoisia reseptejä →
7. Risotto munakoiso ja tomaatit
ainesosat:
- 3 rkl oliiviöljyä;
- 1 iso munakoiso;
- 800 g tomaatti;
- suolaa - maun;
- muutama tuoreiden timjaminoksien tai ½ tl kuivattua timjamia;
- 1 sipuli;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 250 g riisiä;
- 100 ml kuivaa valkoista viini;
- 1½ litraa kasvis- tai kanalientä;
- mustapippuria - maun;
- 30 g parmesan.
valmistelu
Peitä pellille folio ja rasva lusikalla öljyä. Leikkaa munakoiso kahtia pituussuunnassa, tehdä muutama viillot leikata alueilla ja aseta kasvikset pannulla. Paista 230 ° C: ssa noin 20 minuuttia.
Viipale tomaatit ja jäähdytettiin munakoiso pieniksi kuutioiksi. Pannulla, kuumenna öljy lusikka, laittaa kasvikset ja lisää suola ja timjami. Cook, sekoittaen, ja 10-15 minuutin ajan, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.
Pannulla, kuumenna loput öljystä ja paista hienonnettu sipuli. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista pari minuuttia. Sitten laita kattilaan ja varovasti paista riisiä.
Kaada riisi viiniä. Kun se on haihtunut, lisätään kasvi- seos ja sekoita. Kaada vähitellen kuuma liemi. Lisää pippuria, raastettua parmesaania, suolaa tarvittaessa ja sekoita.
10 salaatti munakoisoa, joka tekee uuden ilmeen vihanneksia →
8. Risotto kesäkurpitsa
ainesosat:
- 1 sipuli;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 selleri ruoti;
- 1 rkl voita;
- 1-2 tl oliiviöljyä;
- 2 pientä kesäkurpitsa;
- 800 ml kasvisliemi;
- 1 nippu basilika;
- 300 g riisiä;
- 200 ml kuivaa valkoista viini;
- 250 g mozzarellaa;
- 40 g parmesan;
- suola - valinnainen;
- mustapippuria - maun;
- 1 punainen chili.
valmistelu
Viipaloi sipuli, valkosipuli ja selleri pieniksi kuutioiksi. Pannulla Sulata voi miedolla lämmöllä. Lisää oliiviöljy, hienonnettu kasvikset ja hieman vettä. Cook, sekoittaen, noin 5 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.
Leikkaa kesäkurpitsa pituussuunnassa neljään osaan ja leikkaa kunkin niistä pieniksi paloiksi. Kuumenna kasvisliemi, lisää siihen varret basilika, kiehua muutama minuutti ja poista varret. Niitä vaaditaan vain maku.
Laita kattilaan riisi, sekoita ja keitä noin minuutti. Lisää viini ja paista sekoittaen, kunnes riisi on imenyt sitä. Vähitellen kaada liemi ⅔ sitten lay out osat kesäkurpitsa ja lisää loput liemi.
Poista risotto liedeltä. Lisää puolet hienonnettu basilika lehdet, siivuja mozzarellaa, puolet parmesanjuustoraastetta, suola ja pippuri. Sekoita ja jätä peitettynä muutama minuutti.
Puhdista chili siemenistä ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Ennen tarjoilua, ripottele chili risotto, jäljellä basilikanlehdet ja juustoraastetta.
Miten kokki kesäkurpitsaa uunissa. 10 → jyrkkä reseptejä
9. Risotto kurpitsan
ainesosat:
- 1 kg kurpitsan massa;
- 1 nippu tuoretta salviaa;
- 3 rkl oliiviöljyä;
- 3 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 300 g riisiä;
- 100 ml kuivaa valkoista viini;
- 1 ½ litra kasvisliemi;
- 50 g parmesan;
- suolaa - vapaaehtoinen.
valmistelu
Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pilko puoli salvia lehdet. Laita hienonnettu kurpitsan ja salvia pellille, kaada lusikallinen öljyä ja sekoita. Paista 30 minuutin ajan lämpötilassa 220 ° C, kunnes kurpitsa tulee pehmeä.
Samaan pannulla, sulaa puolet voista. Paista hienonnettu sipuli pehmeiksi. Lisää riisi ja sekoita paista muutama minuutti. Vähitellen kaada riisi viini ja kuuma liemi.
Toisesta paistinpannu, kuumenna loput oliiviöljyä, laita salvia lehdet ja paista, kunnes ne ovat hieman rapea. Laita salvia paperilla pyyhe Stok liikaa rasvaa.
Pyuriruyte puoli paistetaan kurpitsa. Lisää riisi on kurpitsasose, loput voita ja raastettua parmesaania ja sekoita hyvin. podsolite tarvittaessa. Ennen tarjoilua, koristele siivuja kurpitsan risotto ja salvia lehdet.
4 herkullinen kurpitsan kakku, kuten Jamie Oliver →
10. Risotto päärynät ja aurajuustoa
ainesosat:
- 1 rkl voita;
- 1 sipuli;
- 120 g riisiä;
- 100 ml kuivaa valkoista viini;
- 500 ml kasvisliemi;
- 300 g päärynät;
- 60 g sinistä juustoa;
- 20 g parmesan;
- suolaa - vapaaehtoinen.
valmistelu
Pannulla, sulaa voita ja paista hienonnettu sipuli. Lisää riisi ja keitä muutama minuutti.
Vähitellen kaada viini ja lähes kaikki kuuma liemi. Kuori päärynät iholta ja siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Lisää riisi päärynät ja jäljellä liemi ja keitä, kunnes hedelmät ei periksi.
Lisää kappaletta sinihomejuustoa ja raastettua parmesaania ja sekoita hyvin. Tarvittaessa podsolite risotto.
10 kakut päärynöitä, vastustamaton →
katso myös
- 10 pastareseptejä jolla kukaan pärjää →
- Miten kokki minestronea siitä, että on olemassa kotiin →
- 3 hyvin yksinkertainen italialainen keittiö →